Una delicia que conquistará tu mesa
Las costillas de ternera al horno son un plato que combina el sabor intenso de la carne con la suavidad que solo una buena cocción puede lograr. Esta receta fácil y deliciosa es perfecta para una cena familiar, una celebración especial o simplemente para disfrutar de un buen momento gastronómico en casa. A continuación, te proporcionaremos una guía paso a paso para que puedas preparar unas costillas de ternera tiernas y jugosas, con un sabor que hará que todos pidan más.
Ingredientes Necesarios
- 1.5 kg de costillas de ternera
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla grande, cortada en aros
- 1 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de miel
- 1/4 de taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua (cantidad necesaria)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Costillas
1. Limpieza de las costillas: Comienza por limpiar las costillas de ternera. Retira el exceso de grasa y la membrana que recubre la parte posterior de las costillas, ya que esto permitirá que la carne se cocine de manera más uniforme y absorberá mejor los sabores de la marinada.
2. Marinado: En un bol grande, mezcla la salsa de soja, la miel, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, el pimentón dulce, los ajos picados, sal y pimienta. Esta mezcla será la marinada que dará sabor a tus costillas. Coloca las costillas en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierte la marinada sobre ellas. Asegúrate de que estén bien cubiertas. Cierra la bolsa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
Preparación de la Cama de Cebolla
3. Cama de cebolla: Precalienta tu horno a 160°C (320°F). En una bandeja para hornear, coloca los aros de cebolla en el fondo. Esto no solo añadirá sabor, sino que también servirá como una base para que las costillas no se peguen a la bandeja durante la cocción.
Horneado de las Costillas
4. Colocación de las costillas: Saca las costillas de la marinada (reserva la marinada) y colócalas sobre la cama de cebolla en la bandeja. Vierte un poco de la marinada reservada sobre las costillas para mantenerlas húmedas durante la cocción.
5. Cocción lenta: Cubre la bandeja con papel aluminio, asegurándote de que esté bien sellada para atrapar el vapor. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas. Esto permitirá que las costillas se cocinen lentamente y se vuelvan tiernas.
Glaseado Final
6. Glaseado: Después de 2 horas, retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C (392°F). Con una brocha, aplica más de la marinada sobre las costillas y hornéalas sin cubrir durante unos 30 minutos adicionales. Esto les dará un hermoso color dorado y una deliciosa capa caramelizada.
Reposo y Presentación
7. Reposo: Una vez que las costillas estén doradas y caramelizadas, retíralas del horno y déjalas reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlas. Este paso es crucial, ya que permitirá que los jugos se redistribuyan por la carne, manteniéndola jugosa y tierna.
Tiempo de Cocción
En total, la cocción de las costillas de ternera al horno tomará alrededor de 2 horas y 30 minutos, incluyendo el tiempo de marinado. Recuerda que la paciencia es clave para lograr que la carne esté tierna y sabrosa.
Consejos Adicionales
- Para un sabor aún más profundo, puedes añadir hierbas frescas como romero o tomillo a la marinada.
- Si prefieres un toque picante, añade un poco de salsa picante a la marinada.
- Sirve las costillas con una guarnición de puré de patatas o ensalada fresca para equilibrar los sabores.
- Si tienes tiempo, puedes dejar marinar las costillas durante 24 horas para un sabor aún más intenso.
Conservación
Las costillas de ternera al horno se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3 a 4 días. Si deseas conservarlas por más tiempo, puedes congelarlas. Asegúrate de envolverlas bien en papel film y luego en papel de aluminio antes de colocarlas en un recipiente para congelar. De esta manera, se mantendrán en buen estado hasta por 3 meses. Para recalentar, simplemente hornéalas a baja temperatura hasta que estén calientes.
¿Puedo utilizar otra carne en lugar de costillas de ternera?
Sí, puedes adaptar esta receta utilizando costillas de cerdo o incluso pollo. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne que utilices.
¿Es necesario marinar las costillas durante tanto tiempo?
No es estrictamente necesario, pero marinar durante más tiempo permitirá que los sabores penetren mejor en la carne. Si tienes poco tiempo, al menos intenta marinar durante 1 hora.
¿Puedo hacer la marinada con anticipación?
¡Por supuesto! Puedes preparar la marinada con antelación y almacenarla en el refrigerador. Esto te ahorrará tiempo el día que planees cocinar las costillas.
¿Cómo sé si las costillas están cocidas?
Las costillas están listas cuando la carne se separa fácilmente del hueso. Puedes utilizar un termómetro de cocina para verificar que la temperatura interna haya alcanzado al menos 70°C (160°F).
¿Qué guarniciones son ideales para acompañar las costillas?
Las costillas de ternera se pueden acompañar con una variedad de guarniciones, como puré de patatas, ensaladas, arroz o vegetales asados. También puedes servirlas con pan de ajo o tortillas para disfrutar de una comida más completa.