Una Receta Irresistible para Disfrutar de una Comida Reconfortante
La crema de calabacín y setas es un plato que combina la suavidad del calabacín con el sabor umami de las setas, creando una experiencia culinaria que se adapta a cualquier ocasión. Esta receta, inspirada en el estilo del célebre chef Karlos Arguiñano, es ideal para quienes buscan una opción nutritiva y deliciosa. A continuación, te presentaremos una guía paso a paso para preparar esta exquisita crema, junto con consejos útiles y detalles sobre la conservación del plato. ¡Manos a la obra!
Ingredientes Necesarios
- 2 calabacines medianos
- 200 gramos de setas (puedes usar champiñones, setas shiitake o una mezcla)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 750 ml de caldo de verduras (puedes usar casero o de tetrabrik)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de perejil fresco (opcional, para decorar)
- Un chorrito de nata líquida o leche (opcional, para dar cremosidad)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Comienza por lavar bien los calabacines y las setas. No es necesario pelar los calabacines, ya que la piel aporta nutrientes y color a la crema. Corta los calabacines en trozos pequeños y reserva. Para las setas, corta las más grandes en láminas y deja las más pequeñas enteras. A continuación, pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
Sofreír los Vegetales
En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos. Sofríe durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Este proceso ayudará a desarrollar los sabores base de tu crema.
Incorporar Calabacín y Setas
Una vez que la cebolla esté lista, añade los trozos de calabacín y las setas a la olla. Remueve bien y cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto permitirá que las setas suelten su agua y se integren los sabores.
Agregar el Caldo
Cuando los vegetales estén tiernos, añade el caldo de verduras a la olla. Asegúrate de que los líquidos cubran bien todos los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Este tiempo es suficiente para que los sabores se mezclen y los ingredientes se cocinen completamente.
Triturar la Mezcla
Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco la mezcla. Luego, usando una batidora de mano, tritura todo hasta obtener una textura suave y homogénea. Si prefieres una crema más ligera, puedes añadir un chorrito de nata líquida o leche en este paso. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Servir y Decorar
Una vez que la crema esté lista, caliéntala de nuevo a fuego bajo si es necesario. Sirve caliente en platos hondos y, si lo deseas, decora con unas hojas de perejil fresco picado. Este toque final no solo añade frescura, sino que también realza la presentación del plato.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta crema de calabacín y setas es de aproximadamente 30-40 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación (10-15 minutos) y el tiempo de cocción (20-25 minutos).
Conservación de la Crema
Si te sobra crema, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla en porciones para disfrutarla más adelante. Simplemente asegúrate de dejar enfriar completamente la crema antes de guardarla en el congelador. Para recalentar, simplemente calienta en una olla a fuego lento o en el microondas, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para ajustar la textura.
Consejos Adicionales
- Experimenta con diferentes tipos de setas para encontrar la combinación que más te guste.
- Si quieres darle un toque extra, puedes añadir un poco de queso rallado al servir.
- Para una versión vegana, asegúrate de usar un caldo de verduras sin ingredientes de origen animal.
- Si prefieres una crema más espesa, puedes añadir una patata pelada y cortada en cubos junto con el calabacín y las setas al inicio de la cocción.
¿Puedo usar calabacines grandes para esta receta?
Es recomendable usar calabacines medianos, ya que los grandes pueden tener un sabor más amargo y una textura menos tierna. Si solo tienes calabacines grandes, asegúrate de quitar las semillas y usar solo la parte más tierna.
¿Qué otras verduras puedo añadir a la crema?
Además del calabacín y las setas, puedes incorporar otras verduras como zanahorias, apio o puerro. Estas aportarán sabor y nutrientes adicionales a la crema.
¿Puedo hacer esta receta sin caldo de verduras?
Sí, puedes sustituir el caldo de verduras por agua, pero ten en cuenta que el sabor será menos intenso. Para mejorar el sabor, puedes añadir hierbas y especias al gusto.
¿Esta crema se puede servir fría?
¡Por supuesto! Esta crema de calabacín y setas también es deliciosa fría, lo que la convierte en una opción refrescante para los días calurosos. Simplemente deja enfriar la crema a temperatura ambiente y luego refrigérala antes de servir.
¿Puedo añadir proteínas a esta crema?
Definitivamente. Puedes incorporar trozos de pollo cocido, tofu o incluso legumbres como garbanzos para hacerla más sustanciosa y nutritiva.
Con esta receta de crema de calabacín y setas al estilo Arguiñano, disfrutarás de un plato lleno de sabor y muy fácil de preparar. Perfecto para cualquier ocasión, ¡te animamos a que lo pruebes y lo compartas con tus seres queridos!