Un Plato Saludable y Sencillo
La dorada al horno con patatas y cebolla es una de esas recetas que no solo son fáciles de preparar, sino que también ofrecen un sabor exquisito y una presentación atractiva. Esta receta, inspirada en la cocina del reconocido chef Karlos Arguiñano, es perfecta para una comida familiar o una cena especial. La combinación de la dorada, un pescado de carne blanca y suave, con las patatas y la cebolla, crea un plato equilibrado y delicioso. Además, al cocinarlo al horno, se conservan todos los nutrientes y sabores, lo que lo convierte en una opción saludable.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta deliciosa dorada al horno con patatas y cebolla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 doradas (aproximadamente 500 g cada una)
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- Unas ramitas de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Vino blanco (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Ingredientes
Comienza por precalentar el horno a 180 grados Celsius. Mientras tanto, lava bien las patatas y pélalas. Corta las patatas en rodajas finas, aproximadamente de medio centímetro de grosor. Haz lo mismo con las cebollas, cortándolas en juliana. Reserva ambos ingredientes en un bol.
Sazonar las Verduras
En el bol donde tienes las patatas y cebollas, añade un chorro generoso de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para que las patatas y cebollas se impregnen de los sabores. Puedes añadir también un poco de ajo picado, que le dará un toque extra de sabor.
Preparar la Dorada
Con las verduras listas, es momento de preparar la dorada. Lávalas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina. Haz un par de cortes diagonales en cada lado del pescado, esto permitirá que se cocine de manera uniforme y que los sabores penetren. Exprime el limón sobre las doradas y añade sal y pimienta al gusto, asegurándote de sazonar también el interior del pescado.
Montar la Fuente
Toma una fuente para horno y coloca una capa de la mezcla de patatas y cebolla en el fondo. Luego, coloca las doradas sobre esta cama de verduras. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de ajo picado en la parte superior del pescado y esparcir algunas ramitas de perejil fresco para dar un toque de color y frescura.
Cocción
Si decides utilizar vino blanco, añade un chorrito en la fuente para que el pescado se impregne de su sabor durante la cocción. Cubre la fuente con papel aluminio para evitar que se seque y hornea durante 25-30 minutos. A mitad de cocción, retira el papel aluminio para que la dorada y las patatas se doren un poco más. Si tienes un horno con función de grill, puedes usarla los últimos 5 minutos para conseguir una textura crujiente.
Tiempo de Cocción
En total, la dorada al horno con patatas y cebolla debería tardar entre 30 y 40 minutos en estar lista. El tiempo exacto puede variar según el tamaño de las doradas y la potencia de tu horno. Asegúrate de que el pescado esté completamente cocido, la carne debe ser opaca y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Conservación
Si te sobra alguna porción, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se recomienda consumirla en un plazo de 2 a 3 días. Para recalentar, puedes utilizar el horno o el microondas, pero ten en cuenta que el pescado puede perder un poco de su textura original.
Consejos Adicionales
Para hacer esta receta aún más interesante, puedes experimentar con diferentes hierbas y especias. El tomillo, el romero o incluso un toque de pimentón pueden añadir un sabor adicional a la dorada. También puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o una salsa de yogur para equilibrar los sabores.
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado?
¡Por supuesto! Aunque la dorada es una excelente opción, puedes sustituirla por otros pescados como el lubina, el besugo o incluso filetes de salmón. La clave es ajustar el tiempo de cocción según el grosor del pescado elegido.
¿Es necesario cubrir el pescado con papel aluminio?
Cubrir el pescado con papel aluminio es recomendable para evitar que se seque, especialmente en los primeros minutos de cocción. Sin embargo, si prefieres una textura más crujiente, puedes omitirlo después de la mitad del tiempo de cocción.
¿Puedo añadir más verduras a la receta?
Definitivamente, puedes añadir otras verduras como zanahorias, pimientos o calabacines. Solo asegúrate de que todas las verduras tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
¿Qué tipo de vino blanco es el más adecuado para esta receta?
Un vino blanco seco es el más adecuado para esta receta. Puedes optar por un vino de la región donde se encuentra la dorada, como un Albariño o un Verdejo, que complementará muy bien los sabores del pescado.
Ahora que tienes todos los pasos y consejos para preparar una deliciosa dorada al horno con patatas y cebolla, ¡es hora de ponerte manos a la obra y disfrutar de este sabroso plato!