Descubre cómo preparar una ensalada refrescante y nutritiva que combina la suavidad del aguacate con el sabor del mar. Esta receta es perfecta para una comida ligera o como entrada en una cena especial. Siguiendo los pasos de Arguiñano, podrás sorprender a tus invitados con un plato lleno de color y sabor.
Ingredientes Necesarios
- 2 aguacates maduros
- 300 gramos de gambas (pueden ser congeladas o frescas)
- 1 tomate grande
- 1/2 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- Unas hojas de lechuga (puede ser romana o iceberg)
- El zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de cilantro fresco (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Gambas
Si utilizas gambas congeladas, asegúrate de descongelarlas previamente. Puedes hacerlo dejándolas en la nevera durante varias horas o pasándolas por agua fría. Una vez descongeladas, pon a hervir una olla con agua y sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega las gambas y cocínalas durante 2-3 minutos hasta que estén rosadas y cocidas. Luego, retíralas del agua y déjalas enfriar.
Preparación de los Vegetales
Mientras las gambas se enfrían, puedes comenzar a preparar los vegetales. Lava bien el tomate, el pimiento rojo y las hojas de lechuga. Corta el tomate en cubos pequeños y el pimiento en tiras finas. La cebolla morada, por su parte, debe ser cortada en rodajas finas. Si prefieres un sabor menos fuerte, puedes dejarla en remojo en agua fría durante 10 minutos.
Preparación del Aguacate
Ahora, corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y con una cuchara saca la pulpa. Corta la pulpa en cubos y rocíalos con el zumo de limón para evitar que se oxiden y se pongan oscuros. El limón no solo añade sabor, sino que también ayuda a conservar el color vibrante del aguacate.
Montaje de la Ensalada
En un bol grande, mezcla las gambas cocidas, los cubos de aguacate, el tomate, el pimiento y la cebolla. Añade las hojas de lechuga al fondo del plato o bol donde servirás la ensalada. Vierte la mezcla de gambas y vegetales sobre la lechuga. Si lo deseas, puedes añadir unas ramitas de cilantro fresco para dar un toque aromático.
Aderezo
Para el aderezo, mezcla en un bol pequeño el aceite de oliva, el zumo de limón restante, sal y pimienta al gusto. Bate bien con un tenedor o un batidor pequeño hasta que emulsione. Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura de los ingredientes.
Tiempo de Cocción y Preparación
La preparación de esta ensalada es bastante rápida. En total, no deberías tardar más de 30 minutos. La cocción de las gambas toma solo 3 minutos, y el resto del tiempo es para cortar y mezclar los ingredientes. Es una receta ideal para aquellos que buscan una opción saludable sin complicarse en la cocina.
Consejos Adicionales
- Gambas: Puedes usar gambas frescas o congeladas, pero asegúrate de que sean de buena calidad. Las gambas frescas suelen tener un sabor más intenso.
- Aguacate: Elige aguacates que estén maduros pero firmes para que no se deshagan al mezclar.
- Variaciones: Si deseas, puedes añadir otros ingredientes como maíz dulce, pepino o incluso un poco de queso feta desmenuzado para darle un toque extra de sabor.
- Conservación: Esta ensalada es mejor consumirla inmediatamente después de prepararla. Sin embargo, si te sobra, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera por un día. Es recomendable no añadir el aderezo hasta el momento de servir para evitar que los ingredientes se marchiten.
¿Puedo hacer esta ensalada con antelación?
Es mejor preparar la ensalada justo antes de servirla para disfrutar de la frescura de los ingredientes. Si necesitas hacerla con antelación, prepara los ingredientes por separado y mézclalos en el último momento.
¿Qué puedo usar en lugar de gambas?
Si no te gustan las gambas o eres alérgico, puedes sustituirlas por pollo a la parrilla, atún enlatado o incluso garbanzos cocidos para una opción vegetariana.
¿Se puede hacer una versión vegana de esta ensalada?
¡Sí! Puedes omitir las gambas y utilizar más vegetales o legumbres como garbanzos o lentejas. Además, sustituye el aderezo por una vinagreta a base de tahini o aguacate.
¿Qué acompañamientos van bien con esta ensalada?
Esta ensalada es muy versátil y puede acompañar platos como pescado a la parrilla, pollo al horno o incluso una buena pieza de carne. También es perfecta para servirla como parte de un buffet de ensaladas.
¿Es esta ensalada apta para personas con dieta baja en carbohidratos?
Sí, esta ensalada es baja en carbohidratos y rica en grasas saludables gracias al aguacate y las gambas, lo que la convierte en una opción ideal para quienes siguen una dieta cetogénica o baja en carbohidratos.
Con esta deliciosa ensalada de aguacate y gambas, no solo disfrutarás de un plato fresco y saludable, sino que también podrás impresionar a tus seres queridos con una receta fácil y rápida. ¡Buen provecho!