Un plato reconfortante para cualquier ocasión
El estofado de cordero es un plato que evoca calidez y confort, perfecto para esos días fríos o cuando simplemente deseas disfrutar de una comida sustanciosa. Preparar un estofado en olla express no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también permite que los sabores se intensifiquen, creando una experiencia culinaria inigualable. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas deleitarte con un estofado de cordero tierno y lleno de sabor en poco tiempo.
Ingredientes necesarios
Para preparar este delicioso estofado de cordero en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero (preferiblemente pierna o paletilla), cortada en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 400 g de tomates triturados (pueden ser de lata)
- 1 taza de caldo de carne (o agua)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
Instrucciones paso a paso
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, asegúrate de que todos los ingredientes estén listos. Lava y corta las verduras según las indicaciones. La preparación anticipada te ayudará a hacer el proceso más fluido y eficiente.
Sellar la carne
Coloca la olla express en la estufa y añade las dos cucharadas de aceite de oliva. Calienta a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los trozos de cordero, asegurándote de no llenar demasiado la olla para que la carne se selle adecuadamente. Cocina la carne por todos lados hasta que esté dorada, lo que ayudará a intensificar el sabor del estofado. Este proceso tomará aproximadamente 5-7 minutos.
Agregar las verduras
Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y resérvala. En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante unos 3 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida. Luego, incorpora las zanahorias, el pimiento rojo y las papas. Revuelve bien para que se mezclen con la cebolla y el ajo, y cocina por otros 5 minutos.
Incorporar los ingredientes líquidos
Vuelve a agregar la carne dorada a la olla. A continuación, añade los tomates triturados, el caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo y el pimentón si lo deseas. Remueve todo cuidadosamente para que los ingredientes se integren. Asegúrate de que no haya restos de comida pegados en el fondo de la olla, ya que esto puede causar problemas al cocinar a presión.
Cocción en olla express
Ahora es el momento de cerrar la olla express. Asegúrate de que la tapa esté bien sellada y ajusta la válvula. Lleva la olla a fuego alto hasta que alcance la presión. Una vez que la olla esté a presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 25-30 minutos. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño de los trozos de carne y de la olla que utilices.
Despresurizar y servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural durante unos 10 minutos. Después, puedes usar la válvula para liberar cualquier presión restante. Abre la tapa con cuidado. El estofado debe estar tierno y lleno de sabor. Prueba y ajusta la sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o arroz, para disfrutar de una comida completa.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de preparación, incluyendo la preparación de ingredientes, la cocción y la despresurización, es de aproximadamente 1 hora. Este estofado se conserva muy bien, así que puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También se puede congelar, lo que lo convierte en una opción excelente para tener comidas listas para aquellos días ocupados. Simplemente asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de congelar.
Consejos adicionales
- Variaciones de ingredientes: Puedes agregar otras verduras como guisantes, champiñones o incluso espinacas para enriquecer el estofado.
- Especias y hierbas: Experimenta con diferentes hierbas y especias según tu gusto. El romero y el comino son excelentes opciones para el cordero.
- Marinado previo: Si tienes tiempo, marinar la carne en vino tinto y hierbas durante unas horas antes de cocinarla puede potenciar aún más el sabor.
- Acompañamientos: Considera servir el estofado con una ensalada fresca o puré de papas para un plato más completo.
¿Puedo usar otra carne en lugar de cordero?
¡Por supuesto! Este estofado se puede hacer con carne de res, pollo o cerdo. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Qué tipo de olla express es mejor para esta receta?
Cualquier olla express que tenga una capacidad de al menos 5 litros funcionará bien. Asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para el uso y la seguridad.
¿Es posible hacer este estofado en una olla normal?
Sí, puedes hacer el estofado en una olla normal, pero el tiempo de cocción será mucho más largo, alrededor de 1.5 a 2 horas a fuego lento. Asegúrate de revisar la carne regularmente para que no se seque.
¿Puedo hacer este estofado vegetariano?
Definitivamente. Sustituye el cordero por tofu, tempeh o legumbres como garbanzos o lentejas. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción para que los ingredientes queden tiernos.
¿Puedo añadir vino al estofado?
¡Sí! Un chorrito de vino tinto puede agregar profundidad de sabor al estofado. Simplemente añade el vino después de dorar la carne y deja que se evapore un poco antes de agregar los otros ingredientes.
Disfruta de esta deliciosa receta de estofado de cordero en olla express, perfecta para compartir con amigos y familiares. ¡Buen provecho!