La Magia de la Cocina Tradicional
Cuando pensamos en las recetas que nos han pasado de generación en generación, es inevitable recordar los sabores que nos acompañaron en nuestra infancia. Uno de esos platos que evoca calidez y amor es, sin duda, los filetes en salsa de la abuela. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es un homenaje a la cocina tradicional, donde cada ingrediente cuenta una historia y cada paso está lleno de amor. A continuación, te presento una receta detallada que te permitirá recrear este platillo en tu hogar, haciéndolo parte de tus propias memorias culinarias.
Ingredientes Necesarios
Para preparar unos deliciosos filetes en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de res (aproximadamente 200 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Filetes
Comienza sazonando los filetes de res con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de cubrir bien ambos lados para que absorban todo el sabor. Luego, en una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los filetes y dóralos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien sellados. Una vez listos, retíralos de la sartén y colócalos en un plato, reservándolos para más adelante.
Sofreír las Verduras
En la misma sartén, agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo y el pimiento rojo, cocinando por otros 3 minutos hasta que el pimiento se ablande. Este proceso no solo aportará sabor, sino que también ayudará a desglasar la sartén, aprovechando los jugos que quedaron de los filetes.
Preparar la Salsa
Una vez que las verduras estén listas, incorpora los tomates picados y cocina por unos 5 minutos más, hasta que se deshagan un poco y formen una salsa. Agrega el pimentón dulce y la hoja de laurel, mezclando bien. A continuación, vierte el caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Cocción de los Filetes en Salsa
Regresa los filetes a la sartén, asegurándote de que queden bien cubiertos con la salsa. Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Esto permitirá que la carne se ablande y absorba todos los sabores de la salsa. Si prefieres una salsa más espesa, puedes destapar la sartén durante los últimos 5 minutos de cocción.
Presentación del Plato
Una vez que los filetes estén cocidos y tiernos, retíralos del fuego. Sirve los filetes en un plato hondo, bañándolos generosamente con la salsa. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. Puedes acompañar este platillo con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de esta receta es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye 15 minutos de preparación y entre 30 a 40 minutos de cocción.
Conservación
Si tienes sobras, puedes conservar los filetes en salsa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelar la salsa y los filetes por separado, y consumirlos en un plazo de 2 meses. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego medio o en el microondas, asegurándote de que estén bien calientes antes de servir.
Consejos Adicionales
- Variedades de Carne: Si prefieres, puedes sustituir el filete de res por pechuga de pollo o cerdo. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del tipo de carne que elijas.
- Especias y Aromas: Experimenta con otras especias como comino, orégano o tomillo para darle un toque diferente a la salsa.
- Guarniciones: Prueba acompañar este plato con una guarnición de verduras al vapor o una rica polenta para un almuerzo completo.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta. Simplemente dora los filetes y las verduras como se indica, luego coloca todo en la olla con el caldo y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas. Esto hará que la carne quede extremadamente tierna.
¿Puedo usar filetes congelados?
Es preferible usar filetes frescos para obtener mejores resultados, pero si solo tienes filetes congelados, asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
¿Qué hacer si la salsa queda muy líquida?
Si la salsa está demasiado líquida, puedes espesarla añadiendo una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua fría. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que espese a tu gusto.
¿Esta receta es apta para dietas especiales?
La receta original no es vegana ni vegetariana, pero puedes adaptarla utilizando filetes de proteína vegetal o tofu, así como un caldo de verduras en lugar de caldo de carne. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de proteína que utilices.
En resumen, los filetes en salsa son un plato reconfortante que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Siguiendo esta receta tradicional, podrás disfrutar de una comida llena de sabor y nostalgia, ideal para compartir con familiares y amigos. ¡Anímate a cocinar y a crear nuevas memorias en la cocina!