Descubre una receta tradicional y llena de sabor que combina la suavidad de los garbanzos con la frescura del mar. Los Garbanzos con Mejillones son un plato que, además de ser nutritivo, resulta ideal para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para preparar esta deliciosa receta al estilo de Karlos Arguiñano.
Ingredientes Necesarios
- 400 g de garbanzos (pueden ser de bote o cocidos en casa)
- 1 kg de mejillones frescos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 500 ml de caldo de pescado o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Mejillones
Comienza limpiando bien los mejillones. Colócalos bajo agua fría y raspa las conchas para eliminar cualquier impureza. Retira las barbas que puedan tener y deshecha aquellos que estén abiertos y no cierren al tocarlos. Esto es fundamental para asegurarte de que los mejillones estén frescos y seguros para consumir.
Sofrito de Verduras
En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y los ajos triturados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el pimiento rojo cortado en cubos pequeños y cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se queme.
Cocción de los Garbanzos
Si usas garbanzos de bote, enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos. Si son garbanzos secos, deberás cocerlos previamente durante unas 2 horas en agua con sal. Una vez que las verduras estén listas, incorpora los garbanzos a la olla junto con la hoja de laurel. Mezcla bien todos los ingredientes.
Añadir Caldo y Cocinar
Vierte el caldo de pescado (o agua) en la olla, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
Cocción de los Mejillones
En una cacerola aparte, añade un poco de agua y los mejillones limpios. Cubre la cacerola y ponla a fuego medio. Cocina los mejillones durante unos 5-7 minutos, o hasta que se abran. Deshecha aquellos que no se abran. Una vez cocidos, retíralos del fuego y reserva.
Mezcla Final
Cuando los garbanzos estén tiernos, añade los mejillones a la olla con los garbanzos. Mezcla con cuidado para no romper las conchas. Cocina todo junto durante 5 minutos más para que los sabores se integren. Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 45 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo de si utilizas garbanzos de bote o secos. Si decides cocer los garbanzos desde cero, recuerda que necesitarás al menos 2 horas de remojo y cocción previa.
Consejos Adicionales
- Para realzar el sabor del plato, puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante al sofrito.
- Si deseas un toque más fresco, incorpora un poco de zumo de limón al final de la cocción.
- El perejil fresco no solo es decorativo, sino que también aporta un sabor fresco que complementa perfectamente el plato.
- Este plato se puede servir caliente o a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal para cualquier ocasión.
Conservación
Los Garbanzos con Mejillones se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético. Si deseas congelarlos, es recomendable hacerlo antes de añadir los mejillones, ya que la textura de estos puede verse afectada al descongelar. En ese caso, puedes añadir los mejillones después de descongelar y calentar los garbanzos.
¿Puedo usar garbanzos congelados?
Sí, los garbanzos congelados son una excelente opción. Solo debes cocinarlos un poco más de tiempo para que se calienten adecuadamente.
¿Se pueden añadir otras verduras a la receta?
Por supuesto, puedes añadir verduras como zanahorias, apio o espinacas para enriquecer el plato y darle más color.
¿Es posible hacer esta receta vegana?
Para hacer una versión vegana, simplemente omite los mejillones y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pescado.
¿Qué tipo de vino es recomendable para acompañar este plato?
Un vino blanco seco es una excelente opción para maridar con Garbanzos con Mejillones, ya que complementa los sabores del mar.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes prepararlo con antelación y recalentar antes de servir. Sin embargo, es mejor añadir los mejillones justo antes de servir para mantener su textura adecuada.
Ahora que tienes esta receta detallada, ¡anímate a cocinar y disfrutar de esta deliciosa combinación de sabores que seguramente encantará a todos en casa!