Una Opción Reconfortante para Cualquier Ocasión
El guisado de ternera es un plato clásico que ha sido disfrutado por generaciones. Su sabor profundo y su textura tierna hacen que sea una opción perfecta para una comida familiar o una cena especial. Con la ayuda de una olla exprés, puedes preparar este delicioso guisado en un tiempo récord, conservando todos los sabores y nutrientes de los ingredientes. A continuación, te presentamos una receta paso a paso que te permitirá disfrutar de este exquisito plato en menos de dos horas. ¡Manos a la obra!
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso guisado de ternera en olla exprés, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera (puede ser aguja o carne para guisar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 1 taza de caldo de carne (puede ser casero o comprado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 cucharadita de pimentón dulce
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes listos. Lava y pela las verduras, corta la carne en trozos de aproximadamente 2-3 cm y pica finamente la cebolla y el ajo. Esto facilitará el proceso de cocción y asegurará que todos los sabores se integren correctamente.
Sellado de la Carne
Calienta el aceite de oliva en la olla exprés a fuego medio. Una vez caliente, añade los trozos de ternera y sella la carne durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén dorados por todos lados. Este paso es crucial, ya que ayuda a intensificar el sabor del guisado. No olvides remover de vez en cuando para que la carne no se pegue.
Incorporación de Verduras
Una vez que la carne esté sellada, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Luego, incorpora las zanahorias y el pimiento rojo. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que las verduras se ablanden y se mezclen con los jugos de la carne.
Agregando los Líquidos y Especias
Ahora es el momento de añadir el tomate triturado, el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo seco. Si decides usar pimentón dulce, este es el momento de incorporarlo también. Remueve bien todos los ingredientes y lleva a ebullición.
Cocción en Olla Exprés
Cuando la mezcla esté hirviendo, tapa la olla exprés y asegúrate de que esté bien sellada. Aumenta el fuego y, una vez que la olla comience a liberar vapor, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 30 minutos. Este tiempo es suficiente para que la ternera se ablande y los sabores se integren.
Finalizando el Guisado
Pasados los 30 minutos, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos. Una vez que la presión se haya liberado, abre la olla con cuidado. Agrega las papas cortadas en cubos y revuelve suavemente. Cierra la tapa nuevamente y cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Tiempo de Cocción Total
En total, el tiempo de cocción para este guisado de ternera en olla exprés es de aproximadamente 45-60 minutos, dependiendo de tu olla y del grosor de los trozos de carne. Sin embargo, el tiempo de preparación inicial puede llevar unos 20-30 minutos, lo que significa que podrás disfrutar de este delicioso plato en aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Conservación del Guisado
Si te sobra guisado, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Este plato se conserva bien durante 3-4 días. También puedes congelarlo en porciones individuales. Asegúrate de dejar que el guisado se enfríe completamente antes de guardarlo en el congelador, donde puede durar hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche y calienta en una olla a fuego medio, añadiendo un poco de caldo si es necesario para evitar que se seque.
Consejos Adicionales
Para darle un toque especial a tu guisado de ternera, considera añadir otros ingredientes como champiñones, guisantes o incluso un poco de vino tinto durante la cocción. Además, puedes ajustar las especias a tu gusto personal; si prefieres un guisado más picante, añade un poco de pimienta roja o salsa picante. ¡No tengas miedo de experimentar!
¿Puedo usar carne de res diferente para esta receta?
¡Claro! Aunque la ternera es la opción clásica, puedes utilizar otros cortes de carne de res, como el brisket o la carne de guisar. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario usar una olla exprés para esta receta?
No es estrictamente necesario, pero la olla exprés reduce significativamente el tiempo de cocción. Si no tienes una, puedes cocinar el guisado en una olla normal, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción se alargará a aproximadamente 1.5-2 horas.
¿Qué acompañamientos son recomendables para el guisado de ternera?
Este guisado se puede disfrutar solo o acompañado de arroz blanco, puré de papas o una buena porción de pan crujiente. ¡Cualquiera de estas opciones complementará perfectamente el plato!
¿Puedo hacer el guisado con antelación?
Sí, el guisado de ternera sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de fusionarse. Puedes prepararlo con un día de antelación y simplemente recalentar antes de servir.
¿Puedo hacer una versión más ligera del guisado?
Por supuesto, puedes reducir la cantidad de aceite y agregar más verduras para hacer el guisado más saludable. También puedes utilizar carne magra o incluso sustituir la carne por legumbres para una opción vegetariana.
Con esta receta de guisado de ternera en olla exprés, disfrutarás de un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!