Un Plato Reconfortante que Une a la Familia
El guiso de patatas con alcachofas y carne es una receta tradicional que evoca la calidez del hogar y el sabor de la cocina de nuestras abuelas. Este plato, que combina la suavidad de las patatas, la textura crujiente de las alcachofas y la riqueza de la carne, es perfecto para compartir en familia. En esta guía, te enseñaremos a preparar este delicioso guiso paso a paso, asegurándonos de que cada bocado sea una explosión de sabor y nostalgia. ¡Comencemos!
Ingredientes Necesarios
- 500 g de carne de ternera (preferiblemente en trozos para guisar)
- 4 patatas medianas
- 300 g de alcachofas (frescas o en conserva)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Caldo de carne (aproximadamente 1 litro)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Comienza por preparar todos los ingredientes. Lava y pela las patatas, cortándolas en trozos medianos. Si utilizas alcachofas frescas, límpialas y corta las puntas; si son en conserva, escúrrelas bien. Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Por último, ralla o corta en cubos pequeños los tomates. Tener todos los ingredientes listos facilitará el proceso de cocción.
Sofreír la Carne
En una olla grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, añade los trozos de carne de ternera y dóralos por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y aportará un sabor más intenso al guiso. Una vez dorada, retira la carne y resérvala en un plato.
Sofreír las Verduras
En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente y tierna, aproximadamente 5 minutos. Añade el pimentón dulce y mezcla bien, evitando que se queme para no amargar el guiso.
Incorporar el Tomate
Agrega el tomate rallado o en cubos a la olla y cocina durante unos minutos hasta que se reduzca y forme una salsa espesa. Este paso es clave para intensificar el sabor del guiso.
Añadir la Carne y el Caldo
Reincorpora la carne a la olla y mezcla bien con las verduras. Luego, vierte el caldo de carne caliente, asegurándote de que cubra todos los ingredientes. Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo, dejando que se cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
Agregar las Patatas y Alcachofas
Pasados los 45 minutos, es el momento de añadir las patatas y las alcachofas. Asegúrate de que las patatas estén bien sumergidas en el caldo. Cocina a fuego lento durante otros 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y la carne se deshaga fácilmente con un tenedor. Si el guiso está demasiado espeso, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
Ajustar Sazonado y Servir
Antes de servir, prueba el guiso y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel y, si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura. Sirve caliente en platos hondos y acompaña con un buen pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para este guiso es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, incluyendo el tiempo de dorado de la carne y la cocción de las verduras. Es un plato que, aunque requiere un poco de paciencia, vale la pena por su rico sabor y textura.
Conservación del Guiso
Si sobran restos de guiso, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. También puedes congelarlo en porciones individuales, donde se mantendrá en buen estado durante 2 a 3 meses. Para recalentar, simplemente coloca el guiso en una olla a fuego lento o en el microondas, añadiendo un poco de caldo si es necesario para recuperar la consistencia deseada.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como cerdo o pollo, o incluso hacerlo vegetariano utilizando tofu o tempeh.
- Especias: Añadir especias como comino o tomillo puede darle un toque especial al guiso.
- Acompañamientos: Este guiso se puede acompañar con arroz blanco, una ensalada fresca o pan casero.
¿Puedo usar alcachofas congeladas?
Sí, las alcachofas congeladas son una excelente opción. Solo asegúrate de descongelarlas antes de añadirlas al guiso.
¿Qué tipo de carne es mejor para este guiso?
La ternera es la opción tradicional, pero puedes usar cerdo, pollo o incluso carne de cordero, dependiendo de tus preferencias.
¿Este guiso se puede hacer en una olla de presión?
¡Sí! Si utilizas una olla de presión, el tiempo de cocción se reduce considerablemente. Cocina a alta presión durante unos 25 minutos y luego añade las patatas y alcachofas para cocinarlas durante otros 10 minutos.
¿Puedo preparar este guiso con antelación?
Por supuesto, el guiso se puede preparar con antelación y sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido más tiempo para mezclarse.
¿Es un plato apto para congelar?
Sí, este guiso se congela muy bien. Asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético para congelarlo.