Descubre cómo preparar un plato lleno de sabor y tradición
Si estás buscando una receta que combine la frescura del mar con la tierra, el guiso de patatas con calamares y gambas es una opción ideal. Este plato es perfecto para disfrutar en una comida familiar o con amigos, y lo mejor de todo es que se prepara de manera sencilla y rápida. A continuación, te mostraremos todos los pasos necesarios para que puedas sorprender a tus seres queridos con este delicioso guiso.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Para esta receta necesitarás:
- 500 gramos de calamares limpios y cortados en anillas
- 300 gramos de gambas peladas
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 400 ml de caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Comienza por preparar todos los ingredientes. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos, asegurándote de que sean uniformes para que se cocinen de manera homogénea. Pica finamente la cebolla y los ajos, y corta los pimientos en tiras. Ten a mano los calamares y las gambas, listos para añadir al guiso.
Sofreír las Verduras
En una olla grande, añade un chorro generoso de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, incorpora la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego, añade los pimientos rojo y verde, y cocina por unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Añadir las Patatas y el Pimentón
Una vez que las verduras estén bien sofritas, agrega las patatas a la olla. Remueve todo junto y espolvorea la cucharadita de pimentón dulce. Este paso es crucial, ya que el pimentón aportará un sabor ahumado y delicioso al guiso. Cocina durante unos 2 minutos para que el pimentón se integre bien con las patatas y las verduras.
Incorporar el Caldo y el Vino
Vierte el vino blanco en la olla y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Luego, añade el caldo de pescado y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Añadir los Calamares y las Gambas
Cuando las patatas estén casi listas, es momento de añadir los calamares y las gambas. Remueve suavemente para que se integren con el resto de los ingredientes. Cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que las gambas estén rosadas y los calamares estén tiernos. Recuerda no cocinar demasiado los mariscos para evitar que se vuelvan gomosos.
Ajustar Sazonamiento y Servir
Prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Una vez que todo esté bien integrado y cocido, retira la olla del fuego. Deja reposar el guiso durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y se mezclen aún más.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para este guiso es de aproximadamente 40-50 minutos, incluyendo la preparación de los ingredientes. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo de la potencia de tu cocina y del tamaño de los trozos de patata que utilices.
Conservación del Guiso
Si te sobra guiso, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Este plato se conserva bien durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo a fuego lento en una olla, añadiendo un poco más de caldo si es necesario para evitar que se seque.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otros mariscos como mejillones o almejas para enriquecer el guiso.
- Para un toque picante: Agrega un poco de guindilla al sofrito.
- Si no tienes caldo de pescado: Puedes usar agua, pero el sabor será menos intenso.
- Servir con: Un poco de pan fresco es ideal para acompañar este guiso y disfrutar de la deliciosa salsa.
¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, los calamares congelados son una excelente opción. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos para obtener la mejor textura.
¿Es posible hacer este guiso con antelación?
Absolutamente. De hecho, el guiso puede saber aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Simplemente caliéntalo antes de servir.
¿Puedo sustituir las gambas por otro tipo de marisco?
Por supuesto, puedes usar cualquier marisco que te guste. Los mejillones, las almejas o incluso el pescado blanco son excelentes alternativas.
¿Este guiso es apto para congelar?
Sí, puedes congelar el guiso en porciones. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador.
Con esta receta de guiso de patatas con calamares y gambas, no solo disfrutarás de un plato exquisito, sino que también compartirás un pedazo de la rica tradición culinaria del mar. ¡Buen provecho!