Descubre cómo preparar un delicioso plato de judías blancas con oreja de cerdo, una receta tradicional que resalta los sabores de la cocina española. Esta opción es perfecta para aquellos que desean disfrutar de un guiso casero sin necesidad de usar una olla express. A continuación, te explicamos todos los pasos y consejos necesarios para que tu plato sea un éxito.
Ingredientes Necesarios
- 500 gramos de judías blancas secas
- 300 gramos de oreja de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua (suficiente para cubrir las judías)
Preparación de las Judías Blancas con Oreja
Paso 1: Preparar las Judías
Comienza por poner las judías blancas en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría. Déjalas en remojo durante al menos 8 horas o, preferiblemente, toda la noche. Este proceso ayudará a ablandarlas y a reducir el tiempo de cocción.
Paso 2: Cocer la Oreja de Cerdo
En una olla grande, añade agua suficiente para cubrir la oreja de cerdo y ponla a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, añade la oreja y cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Esto permitirá que la oreja se ablande y tome sabor. Al finalizar, retira la oreja del agua y deja enfriar un poco antes de cortarla en trozos pequeños.
Paso 3: Sofrito de Verduras
En la misma olla, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos finamente picados, cocinando hasta que estén dorados. Luego, añade los pimientos cortados en tiras y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos. Finalmente, incorpora los tomates pelados y picados, y deja que se cocinen hasta que se forme un sofrito espeso.
Paso 4: Mezclar Ingredientes
Una vez que el sofrito esté listo, añade la oreja de cerdo cortada a la olla junto con las judías blancas escurridas. Revuelve bien para que todos los ingredientes se integren. Añade la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Cocción Final
Cubre todos los ingredientes con agua (aproximadamente 1.5 litros) y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Durante este tiempo, revisa la cocción y añade más agua si es necesario. Las judías deben quedar tiernas y el caldo debe estar espeso y sabroso.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 2 horas, considerando el tiempo de cocción de la oreja y el guiso de judías. Sin embargo, este tiempo puede variar dependiendo del tipo de judías y su tiempo de remojo.
Conservación de las Judías Blancas con Oreja
Este plato se puede conservar en el refrigerador durante 3 a 4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlo. Si decides congelarlo, asegúrate de dejar enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. Así podrás disfrutar de este delicioso guiso en cualquier momento.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un toque picante, puedes añadir un poco de guindilla al sofrito.
- Para una versión más ligera, puedes sustituir la oreja de cerdo por pechuga de pollo o pavo.
- El pimentón ahumado puede aportar un sabor extra interesante al plato.
- Sirve el guiso caliente y acompáñalo con un buen pan para disfrutar del caldo.
¿Puedo usar judías enlatadas en lugar de secas?
Sí, puedes usar judías enlatadas para ahorrar tiempo. En este caso, solo necesitarás cocer la oreja y luego añadir las judías enlatadas al sofrito, cocinando por unos 20 minutos para que se integren los sabores.
¿La oreja de cerdo es necesaria en esta receta?
No necesariamente. Puedes omitir la oreja de cerdo y hacer un guiso de judías blancas vegetariano, añadiendo más verduras o incluso tofu para darle un toque diferente.
¿Qué otros ingredientes se pueden añadir a este guiso?
Además de los ingredientes mencionados, puedes incluir chorizo, panceta o cualquier otro tipo de carne que te guste. También puedes añadir verduras como zanahorias o apio para enriquecer el guiso.
¿Cómo puedo saber si las judías están cocidas?
Las judías están cocidas cuando están tiernas y se deshacen fácilmente al morderlas. Si aún están duras, sigue cocinándolas y revisa cada 15 minutos.
¿Es posible hacer este guiso en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes hacer este guiso en una olla de cocción lenta. Solo asegúrate de añadir suficiente líquido y cocinar a baja temperatura durante 6-8 horas.
Este artículo ofrece una guía detallada para preparar judías blancas con oreja de cerdo, incluyendo todos los pasos, ingredientes, consejos y respuestas a preguntas frecuentes, asegurando que el lector tenga toda la información necesaria para disfrutar de esta deliciosa receta.