Un plato sencillo y lleno de sabor para disfrutar en cualquier ocasión
El solomillo de cerdo es una de las piezas más tiernas y sabrosas que podemos encontrar en la carne de cerdo. Cocinarlo al horno permite que se mantenga jugoso y con un sabor intenso, además de que es una técnica muy fácil que no requiere mucho tiempo de atención. En esta receta, te enseñaré a preparar un delicioso solomillo de cerdo al horno al estilo del reconocido chef Karlos Arguiñano, con un toque personal que hará que tus comensales queden encantados. Acompañado de un delicioso aderezo y guarniciones, este plato es perfecto para una comida familiar o una cena especial.
Ingredientes necesarios
- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Romero fresco (opcional)
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparación del solomillo
Comenzamos la receta preparando el solomillo. Primero, limpia la pieza de carne, retirando cualquier exceso de grasa. Luego, en un bol, mezcla la mostaza con dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Unta esta mezcla sobre el solomillo, asegurándote de que quede bien impregnado por todos lados. Esto no solo le dará sabor, sino que también ayudará a que la carne se mantenga jugosa durante la cocción.
Preparación de las verduras
Mientras dejamos marinar el solomillo, vamos a preparar las verduras. Pela y corta la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y pica los ajos finamente. Estas verduras no solo aportarán sabor al plato, sino que también servirán como base para el solomillo en la bandeja del horno.
Sellado de la carne
Para intensificar el sabor, es recomendable sellar el solomillo antes de hornearlo. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva. Una vez caliente, coloca el solomillo y dora cada lado durante unos 2-3 minutos hasta que esté dorado. Esto ayudará a crear una costra sabrosa que retendrá los jugos de la carne durante la cocción.
Montaje de la bandeja de horno
Precalienta el horno a 180°C (356°F). En una bandeja para horno, coloca las verduras que previamente preparaste. Añade un poco de sal y pimienta sobre ellas. Después, coloca el solomillo sellado en el centro de la bandeja. Vierte el vaso de vino blanco alrededor de la carne, asegurándote de que las verduras queden bien empapadas con el líquido. Si deseas, puedes agregar ramitas de romero fresco para darle un toque aromático.
Cocción en el horno
Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del grosor del solomillo. Es importante que a la mitad de la cocción, le des la vuelta al solomillo para que se dore uniformemente. Para asegurarte de que la carne está en su punto, puedes usar un termómetro de cocina: la temperatura interna debe alcanzar los 70°C (158°F) para que esté bien cocido.
Reposo y presentación
Una vez cocido, saca el solomillo del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan, evitando que la carne se seque. Mientras tanto, puedes colar los jugos de la bandeja y reducirlos en una sartén para hacer una salsa que acompañe al plato. Sirve el solomillo cortado en medallones, acompañado de las verduras asadas y un poco de la salsa por encima. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de color.
Consejos adicionales
- Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar el solomillo en la mezcla de mostaza y aceite durante unas horas o incluso toda la noche en la nevera.
- Experimenta con diferentes hierbas y especias según tus preferencias, como tomillo, orégano o incluso un toque de pimentón dulce.
- Para un acompañamiento perfecto, considera servir el solomillo con puré de patatas o arroz.
- Si te sobra carne, puedes utilizarla en ensaladas o sándwiches al día siguiente.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de cocción del solomillo de cerdo es de aproximadamente 50-60 minutos, incluyendo el sellado y el horneado. Para conservar las sobras, colócalas en un recipiente hermético y guárdalas en el refrigerador, donde pueden durar de 3 a 4 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en porciones, y se mantendrá en buen estado durante unos 3 meses. Asegúrate de descongelar la carne en la nevera antes de recalentarla.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Claro, esta receta también funciona muy bien con pechuga de pollo o incluso con carne de ternera. Solo ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario sellar el solomillo antes de hornearlo?
No es estrictamente necesario, pero sellar la carne ayuda a mantenerla jugosa y a potenciar su sabor. Si tienes tiempo, es una buena práctica.
¿Qué guarniciones son recomendables para acompañar este plato?
Las verduras asadas, el puré de patatas, el arroz o una ensalada fresca son opciones excelentes que complementan muy bien el solomillo de cerdo.
¿Se puede hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta. Simplemente coloca el solomillo y las verduras en la olla, añade el vino y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas.
¿Cuál es la mejor forma de saber si el solomillo está bien cocido?
La forma más precisa es usando un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 70°C (158°F). Si no tienes un termómetro, asegúrate de que los jugos salgan claros al cortar la carne.
Este artículo proporciona una receta detallada y completa para hacer un delicioso solomillo de cerdo al horno, incluyendo todos los pasos necesarios, consejos y preguntas frecuentes para resolver cualquier duda que pueda surgir.