Un plato tradicional gallego que deleitará tu paladar
La lacón con grelos es un plato típico de la gastronomía gallega, conocido por su sabor contundente y su capacidad para reconfortar en los días fríos. Preparado tradicionalmente de manera lenta, hoy te traemos una versión simplificada que puedes hacer en menos de dos horas utilizando una olla express. Esta receta es perfecta para aquellos que desean disfrutar de un delicioso plato sin pasar horas en la cocina. A continuación, te presentamos los ingredientes y los pasos necesarios para preparar este manjar.
Ingredientes
- 1 kg de lacón (puedes encontrarlo en carnicerías o supermercados)
- 500 g de grelos (puedes sustituir por nabo si no los encuentras)
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
Preparación
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de que todos los ingredientes estén listos. Lava bien los grelos y córtalos en trozos grandes. Pela las patatas y córtalas en cubos. Corta la cebolla en juliana y pica los dientes de ajo. Tener todo listo te facilitará el proceso de cocción.
Paso 2: Cocción del lacón
Coloca el lacón en la olla express y cúbrelo con agua. Añade la cebolla, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Sazona con un poco de sal y pimienta. Cierra la olla y ponla a fuego medio-alto. Una vez que la olla haya alcanzado la presión, reduce el fuego y cocina durante aproximadamente 30 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del tamaño del lacón, así que asegúrate de que esté tierno antes de continuar.
Paso 3: Añadir los grelos y las patatas
Después de los 30 minutos, retira la olla del fuego y libera la presión de forma segura. Abre la olla y añade los grelos y las patatas a la mezcla de lacón. Vuelve a cerrar la olla y cocina a presión durante otros 10-15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y los grelos cocidos.
Paso 4: Servir
Una vez que todo esté cocido, apaga el fuego y libera la presión de la olla. Sirve el lacón caliente, acompañado de los grelos y las patatas. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva por encima para realzar el sabor. Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, acompañado de un buen vino blanco gallego.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción en olla express es de aproximadamente 40-45 minutos. Sin embargo, es importante considerar el tiempo adicional para la preparación de los ingredientes y el tiempo de liberación de presión. En total, puedes esperar dedicar alrededor de 1 hora y 30 minutos a la receta.
Conservación
Si te sobra lacón con grelos, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo en porciones, lo que te permitirá disfrutar de este delicioso plato en otro momento. Asegúrate de que esté bien enfriado antes de meterlo en el congelador y consume dentro de los 3 meses para mantener su sabor y textura.
Consejos adicionales
- Si no encuentras lacón, puedes usar jamón o cualquier carne de cerdo que se cocine bien en olla express.
- Los grelos pueden ser sustituidos por espinacas o acelgas, aunque el sabor será diferente.
- Para un toque extra de sabor, añade un poco de pimentón de la Vera al final de la cocción.
- Si prefieres un plato más espeso, puedes triturar algunas de las patatas y mezclar con el caldo antes de servir.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de lacón?
¡Claro! Puedes utilizar cualquier carne que se adapte a tus gustos, como cerdo o incluso pollo. Sin embargo, el sabor del lacón es único y característico de este plato gallego.
¿Qué puedo hacer si no encuentro grelos?
Si no puedes conseguir grelos, el nabo o las espinacas son buenas alternativas. Aunque el sabor cambiará ligeramente, seguirás obteniendo un plato delicioso.
¿Es posible hacer este plato en una olla tradicional en lugar de una olla express?
Sí, puedes hacer lacón con grelos en una olla tradicional. Solo necesitarás cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna.
¿Puedo añadir otros vegetales a la receta?
Definitivamente. Puedes incluir zanahorias, chirivías o incluso judías verdes. Solo asegúrate de que los tiempos de cocción sean adecuados para que todos los vegetales queden tiernos.
¿Es este plato apto para congelar?
Sí, puedes congelar el lacón con grelos en porciones. Recuerda etiquetar los recipientes con la fecha para que puedas llevar un control de su frescura.