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El lacón fresco es un corte de carne que proviene de la parte delantera del cerdo, muy apreciado en la gastronomía española, especialmente en la región de Galicia. Cocinar lacón en olla express es una excelente forma de obtener un plato tierno y sabroso en un tiempo récord. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan disfrutar de una comida reconfortante sin pasar horas en la cocina. A continuación, te guiaremos a través de un proceso simple y directo para preparar lacón fresco, garantizando que cada bocado sea una explosión de sabor.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de lacón fresco
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Agua (suficiente para cubrir la carne)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Comienza pelando y picando la cebolla en trozos grandes. Luego, pela las zanahorias y córtalas en rodajas. El ajo solo necesitarás aplastarlo ligeramente para liberar su aroma. Este proceso no solo facilitará la cocción, sino que también permitirá que los sabores se mezclen de manera óptima.
Sellado del Lacón
Una vez que tengas todos los ingredientes listos, coloca la olla express en la estufa y añade un chorrito de aceite de oliva. Calienta a fuego medio y, cuando esté caliente, coloca el lacón fresco en la olla. Déjalo dorar por todos los lados durante unos 5-7 minutos. Este paso es esencial, ya que sella los jugos de la carne y potencia su sabor.
Incorporación de Verduras y Especias
Una vez que el lacón esté dorado, agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo a la olla. Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes. A continuación, añade las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Este es el momento ideal para ajustar el nivel de sal, teniendo en cuenta que el lacón puede tener un sabor salado por sí mismo. Revuelve nuevamente y cocina por unos minutos para que las verduras se ablanden un poco.
Cocción a Presión
Ahora es el momento de añadir agua a la olla. Debes asegurarte de que el líquido cubra la carne y las verduras. Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Aumenta el fuego hasta que la olla alcance la presión. Una vez que la válvula empiece a liberar vapor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 40 minutos. Este tiempo es suficiente para que el lacón quede tierno y jugoso.
Despresurización y Presentación
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos. Una vez que puedas abrir la tapa, saca el lacón con cuidado y colócalo en una tabla de cortar. Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla en lonchas. Puedes servir el lacón acompañado de las verduras y un poco del caldo que ha quedado en la olla, que puedes espesar si lo deseas.
Tiempo de Cocción
En total, el proceso de cocinar lacón fresco en olla express toma aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de preparación y el tiempo de cocción. Este método es altamente eficiente y te permite disfrutar de un plato delicioso en un tiempo considerablemente menor que si lo cocinaras de forma tradicional.
Consejos Adicionales
- Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar el lacón con especias y hierbas la noche anterior.
- Para un toque diferente, prueba añadir pimientos o patatas a la olla junto con las verduras.
- El lacón cocido se puede guardar en la nevera durante 3-4 días, o también puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.
Conservación
El lacón fresco cocido se puede conservar en la nevera en un recipiente hermético durante 3 a 4 días. Si deseas prolongar su vida útil, puedes congelarlo. Asegúrate de envolverlo bien en papel film o en una bolsa de congelación para evitar quemaduras por congelación. Al descongelar, es recomendable hacerlo en la nevera durante varias horas o toda la noche para mantener la calidad de la carne.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de lacón fresco?
Sí, puedes utilizar otros cortes de cerdo, como la paletilla o el hombro, aunque el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de ajustar el tiempo según el tipo de carne que elijas.
¿El lacón fresco es muy salado? ¿Debo tener cuidado con la sal?
El lacón fresco puede tener un sabor salado, especialmente si ha sido curado. Es recomendable probar la carne antes de añadir más sal al plato. Siempre puedes ajustar la sal al gusto durante la cocción.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, el lacón fresco es ideal para preparar con antelación. De hecho, los sabores se intensifican cuando se deja reposar. Puedes cocinarlo un día antes y calentarlo al momento de servir.
¿Qué acompañamientos son recomendables para servir con lacón fresco?
El lacón fresco se puede acompañar con puré de patatas, ensalada, o incluso con un arroz blanco. Las verduras que se cocinan junto con el lacón también son una excelente opción para acompañar el plato.
Ahora que tienes esta receta fácil y rápida para cocinar lacón fresco en olla express, no dudes en probarla y disfrutar de un delicioso plato casero. ¡Buen provecho!