Una experiencia culinaria irresistible
El lomo a la naranja al horno es un platillo que combina la jugosidad de la carne de cerdo con el toque ácido y dulce de la naranja, creando una explosión de sabores en cada bocado. Esta receta es ideal para una cena especial o para disfrutar en familia durante el fin de semana. Además, es bastante sencilla de preparar, lo que la convierte en una opción perfecta incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. A continuación, te presentamos una receta detallada que te guiará paso a paso para que logres un lomo a la naranja perfecto.
Ingredientes necesarios
Para preparar un delicioso lomo a la naranja al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 naranjas (jugo y ralladura)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de caldo de pollo (opcional)
Instrucciones paso a paso
Preparación del lomo
Antes de comenzar con la cocción, es importante preparar adecuadamente el lomo. Comienza limpiando el lomo de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa que pueda tener. Luego, realiza cortes superficiales en la superficie de la carne, formando un patrón de rombos. Esto ayudará a que los sabores penetren mejor en la carne durante la cocción.
Marinado
En un bol grande, mezcla el jugo de las dos naranjas, la ralladura de una de ellas, los ajos picados, la miel, la mostaza, el romero, sal y pimienta. Revuelve bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. Luego, coloca el lomo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre, y vierte la marinada sobre la carne. Asegúrate de que el lomo esté bien cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, aunque lo ideal es dejarlo de un día para otro para maximizar el sabor.
Precalentamiento del horno
Antes de sacar el lomo del refrigerador, precalienta el horno a 180°C (350°F). Esto asegurará que la carne se cocine de manera uniforme desde el principio.
Sellado de la carne
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, saca el lomo de la marinada (reserva la marinada) y sella la carne en la sartén durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada. Este paso es crucial, ya que sellar la carne ayuda a mantener su jugosidad y sabor durante la cocción en el horno.
Cocción al horno
Una vez que el lomo esté sellado, colócalo en una bandeja para hornear. Vierte la marinada reservada sobre el lomo y, si deseas, agrega el caldo de pollo para aportar más sabor y humedad. Cubre la bandeja con papel aluminio para evitar que la carne se seque durante la cocción.
Tiempo de cocción
Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 1 hora. A mitad de cocción, retira el papel aluminio para que la carne se dore adecuadamente. Para asegurarte de que el lomo esté cocido, utiliza un termómetro de cocina: la temperatura interna debe alcanzar los 70°C (160°F).
Reposo y presentación
Una vez que el lomo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Este paso es importante, ya que permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa. Corta el lomo en rodajas y sírvelo con la salsa que quedó en la bandeja. Puedes acompañarlo con puré de papas o verduras asadas para completar el plato.
Conservación
Si te sobra lomo a la naranja, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá en buen estado durante 3 a 4 días. Para recalentar, simplemente colócalo en el microondas o en el horno a baja temperatura, asegurándote de cubrirlo para que no se seque. También puedes congelar el lomo cocido en porciones. En este caso, asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación. Se puede conservar en el congelador durante aproximadamente 2 meses.
Consejos adicionales
- Si deseas un toque extra de sabor, puedes agregar hierbas frescas como tomillo o perejil a la marinada.
- La miel puede ser sustituida por azúcar moreno si prefieres un sabor más profundo.
- Prueba diferentes cítricos, como la lima o el limón, para variar el sabor de la marinada.
- Para una presentación más atractiva, decora el plato con rodajas de naranja fresca y hierbas aromáticas.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de lomo de cerdo?
¡Claro! Puedes utilizar pechuga de pollo o incluso carne de res. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne que elijas.
¿Es necesario marinar el lomo por tanto tiempo?
No es estrictamente necesario, pero marinar durante más tiempo permite que los sabores se intensifiquen y la carne se vuelva más tierna. Si tienes prisa, una hora de marinado es suficiente.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este platillo?
Este lomo a la naranja combina muy bien con puré de papas, arroz pilaf o una ensalada fresca. También puedes servirlo con verduras asadas o al vapor para un toque saludable.
¿Puedo hacer la marinada con anticipación?
Sí, puedes preparar la marinada con anticipación y guardarla en el refrigerador. Esto te ahorrará tiempo el día que decidas cocinar el lomo.
¿Cómo sé si el lomo está bien cocido?
La mejor manera de asegurarte de que el lomo esté bien cocido es utilizando un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 70°C (160°F). Si no tienes un termómetro, asegúrate de que los jugos salgan claros al hacer un corte en la carne.