Descubre cómo preparar un delicioso lomo de cerdo en olla express al estilo del famoso chef Arguiñano. Esta receta es ideal para quienes buscan una opción rápida y sabrosa para disfrutar en familia o con amigos. Con ingredientes sencillos y un método de cocción eficaz, el resultado será un plato jugoso y lleno de sabor que sorprenderá a todos.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Opcional: perejil fresco para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Ingredientes
Comienza por lavar y pelar todas las verduras. Corta las cebollas en juliana, los ajos en láminas, el pimiento en tiras y las zanahorias en rodajas. Asegúrate de que todos los ingredientes estén listos antes de comenzar la cocción, ya que esto hará que el proceso sea más fluido.
Sellar el Lomo de Cerdo
Enciende la olla express y añade una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, coloca el lomo de cerdo y dóralo por todos los lados. Este paso es fundamental, ya que sellar la carne ayudará a conservar sus jugos y potenciará el sabor. Una vez dorado, retira el lomo de la olla y resérvalo en un plato.
Sofreír las Verduras
En la misma olla, añade las cebollas y los ajos. Sofríe a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes. Luego, agrega el pimiento rojo y las zanahorias. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se peguen al fondo. Este proceso permitirá que las verduras suelten sus sabores y se integren bien con la carne.
Incorporar el Lomo y los Líquidos
Una vez que las verduras estén listas, vuelve a colocar el lomo de cerdo en la olla. Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Luego, vierte el caldo de carne, añade las hojas de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad del lomo para que se cocine de manera uniforme.
Cocción en Olla Express
Cierra la olla express asegurándote de que esté bien sellada. Cocina a fuego medio-alto hasta que la válvula de presión comience a liberar vapor. Una vez que esto ocurra, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos. Es importante no abrir la olla antes de que se complete el tiempo de cocción, ya que esto podría afectar la textura de la carne.
Despresurizar y Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural. Esto puede tardar unos minutos. Cuando la presión haya bajado por completo, abre la olla y retira el lomo con cuidado. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de este plato es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye 10 minutos para preparar los ingredientes, 10 minutos para dorar la carne y sofreír las verduras, y 30 minutos de cocción en la olla express. Recuerda que el tiempo de despresurización puede variar, así que ten paciencia.
Conservación
Si te sobra lomo de cerdo, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. También puedes congelarlo en porciones para disfrutarlo en otro momento. Para recalentar, simplemente colócalo en una sartén con un poco de caldo o agua para que no se seque.
Consejos Adicionales
- Variedades de Acompañamiento: Este lomo de cerdo se puede acompañar con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca.
- Toque Especial: Si quieres un sabor más intenso, puedes marinar el lomo en el vino y especias durante unas horas antes de cocinarlo.
- Personaliza tu Receta: Añade otras verduras como champiñones o guisantes para darle un toque diferente.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir el lomo de cerdo por pollo o ternera. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar, así que asegúrate de ajustar el tiempo según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario el vino blanco?
No es imprescindible, pero el vino aporta un sabor único y ayuda a ablandar la carne. Si prefieres no usarlo, puedes aumentar la cantidad de caldo de carne.
¿Puedo hacer esta receta en una olla normal?
Sí, puedes hacer la receta en una olla normal, pero el tiempo de cocción será más largo, aproximadamente 1.5 a 2 horas. Asegúrate de cocinar a fuego lento y añadir líquido si es necesario.
¿Cómo puedo saber si el lomo está bien cocido?
La carne debe estar tierna y fácil de desmenuzar. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna debe alcanzar al menos 70°C.
¿Qué puedo hacer con las sobras?
Las sobras de lomo de cerdo son perfectas para hacer sándwiches, tacos o incluso una deliciosa ensalada. También puedes cortarlo en trozos y añadirlo a una sopa o guiso.