Un plato irresistible para cualquier ocasión
El lomo de cerdo en salsa de champiñones es un platillo que combina la jugosidad de la carne de cerdo con la suavidad y el sabor terroso de los champiñones. Esta receta es perfecta para una cena especial o para un almuerzo familiar. Además, es fácil de preparar y requiere ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en tu cocina. En este artículo, te guiaré a través de los pasos necesarios para crear este delicioso platillo, desde la selección de los ingredientes hasta la presentación final. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Aquí te dejo la lista:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 200 g de champiñones frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de carne
- 100 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y picando los champiñones en láminas finas. Reserva. Luego, pela y pica la cebolla en cubos pequeños y machaca los dientes de ajo. Por último, corta el lomo de cerdo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla.
Sellar el lomo de cerdo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los medallones de lomo de cerdo y cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y sellados. No sobrecargues la sartén; si es necesario, cocina en tandas. Retira la carne de la sartén y colócala en un plato mientras preparas la salsa.
Cocinar los champiñones y la cebolla
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla picada. Sofríe durante unos 3 minutos, o hasta que esté transparente. Luego, incorpora los champiñones y el ajo. Cocina por unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado su jugo.
Hacer la salsa
Una vez que los champiñones estén listos, añade el caldo de carne a la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren. Luego, reduce el fuego y agrega la crema de leche. Mezcla bien y deja que la salsa se cocine durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Combinar el lomo con la salsa
Devuelve los medallones de lomo de cerdo a la sartén con la salsa de champiñones. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, asegurándote de que la carne se impregne bien con la salsa. Esto no solo mantendrá la carne jugosa, sino que también la llenará de sabor.
Presentación del plato
Una vez que el lomo esté cocido y la salsa espesa, retira la sartén del fuego. Sirve los medallones de cerdo en un plato hondo y vierte generosamente la salsa de champiñones por encima. Decora con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. Puedes acompañar este delicioso plato con puré de papas, arroz o una ensalada verde.
Tiempo de cocción
La preparación de este lomo de cerdo en salsa de champiñones toma aproximadamente 30 minutos, mientras que el tiempo de cocción es de alrededor de 25 minutos. En total, puedes tener este platillo listo en menos de una hora, lo que lo convierte en una opción ideal para una cena rápida pero especial.
Conservación
Si te sobra lomo de cerdo en salsa de champiñones, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante 3-4 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o caldo para que no se seque. También puedes congelar las sobras; asegúrate de hacerlo en un recipiente apto para congelador y consume dentro de 2-3 meses.
Consejos adicionales
- Selecciona buenos ingredientes: La calidad de la carne y los champiñones influirán en el sabor final del platillo. Opta por lomo de cerdo fresco y champiñones orgánicos si es posible.
- Experimenta con sabores: Puedes añadir un toque de vino blanco a la salsa para darle más profundidad de sabor. Simplemente añade un chorrito después de sofreír la cebolla y antes de agregar el caldo.
- Textura de la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes disolver una cucharada de maicena en un poco de agua fría y añadirla a la salsa mientras hierve. Esto ayudará a que espese rápidamente.
- Complementos ideales: Este plato combina muy bien con un buen vino tinto, como un Merlot o un Cabernet Sauvignon, que realzará los sabores del cerdo y los champiñones.
¿Puedo usar carne de cerdo congelada para esta receta?
Sí, puedes usar carne de cerdo congelada, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de comenzar la preparación. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme.
¿Puedo hacer la salsa sin crema de leche?
Si prefieres una opción más ligera, puedes sustituir la crema de leche por yogur natural o simplemente omitirla. La salsa seguirá siendo deliciosa, aunque un poco menos cremosa.
¿Qué tipo de champiñones son los mejores para esta receta?
Los champiñones blancos son los más comunes y funcionan bien, pero los champiñones portobello o shiitake también aportarán un sabor más intenso y terroso a la salsa.
¿Se puede hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Definitivamente. Puedes sellar el lomo de cerdo en una sartén y luego transferirlo a una olla de cocción lenta junto con los champiñones y el caldo. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas para una carne extremadamente tierna.
¿Puedo añadir otros vegetales a la salsa?
Por supuesto, puedes añadir zanahorias, guisantes o incluso espinacas para enriquecer la salsa y hacerla más nutritiva. Solo asegúrate de cocinarlos hasta que estén tiernos.
Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de ponerte manos a la obra y disfrutar de este delicioso lomo de cerdo en salsa de champiñones! Te aseguro que no te arrepentirás.