Los mejillones en escabeche son un manjar que ha ganado popularidad en muchas cocinas del mundo, especialmente en la mediterránea. Estos pequeños moluscos, además de ser sabrosos, son muy versátiles y se pueden disfrutar en diversas preparaciones. Sin embargo, surge la pregunta: ¿realmente engordan? En este artículo, exploraremos el aporte calórico de los mejillones en escabeche de lata, su valor nutricional y una deliciosa receta para prepararlos en casa. También abordaremos consejos sobre su conservación y responderemos a preguntas frecuentes sobre este popular plato.
¿Qué son los mejillones en escabeche?
Los mejillones son moluscos bivalvos que se encuentran en aguas saladas y se consumen en diversas partes del mundo. El escabeche es una técnica de conservación que implica marinar los alimentos en una mezcla de vinagre, aceite y especias. Los mejillones en escabeche de lata son una opción práctica y deliciosa para disfrutar de este alimento rico en proteínas y minerales. A menudo se utilizan como aperitivo o acompañamiento en tapas.
Valor nutricional de los mejillones en escabeche de lata
Para entender si los mejillones en escabeche engordan, es importante analizar su composición nutricional. En general, los mejillones son bajos en calorías y ricos en nutrientes. Por cada 100 gramos de mejillones en escabeche, se pueden encontrar aproximadamente:
- Calorías: 150 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 4 g
- Carbohidratos: 3 g
- Fibra: 0 g
- Sodio: 800 mg
Aunque el contenido calórico puede variar dependiendo de la marca y la preparación, los mejillones en escabeche son, en general, una opción saludable. Su alto contenido de proteínas y bajo contenido de carbohidratos los convierte en una excelente elección para quienes buscan mantener un peso saludable.
Receta de mejillones en escabeche caseros
Ingredientes necesarios
- 1 kg de mejillones frescos
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: guindilla o chile al gusto
Instrucciones paso a paso
- Limpieza de los mejillones: Comienza por limpiar bien los mejillones. Enjuágalos bajo agua fría y raspa las conchas para eliminar cualquier suciedad o arena. Deshecha aquellos que estén abiertos o dañados.
- Cocción de los mejillones: En una olla grande, coloca los mejillones limpios y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las conchas se abran. Retira del fuego y desecha los que no se hayan abierto.
- Preparación del escabeche: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que esté dorado. Añade el vinagre, el pimentón, la hoja de laurel y, si lo deseas, la guindilla. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Mezcla los mejillones: Agrega los mejillones cocidos a la mezcla de escabeche y revuelve suavemente para asegurarte de que queden bien cubiertos. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se integren.
- Envasado: Retira del fuego y deja enfriar. Una vez fríos, coloca los mejillones y la salsa en un frasco de vidrio hermético. Asegúrate de que los mejillones queden completamente cubiertos por el líquido.
- Refrigeración: Deja enfriar a temperatura ambiente antes de cerrar el frasco. Guarda en el refrigerador. Los mejillones en escabeche estarán listos para consumir después de 24 horas y se conservan bien durante aproximadamente una semana.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación y cocción de esta receta es de aproximadamente 30 minutos, más el tiempo de refrigeración para permitir que los sabores se desarrollen adecuadamente.
Consejos adicionales para disfrutar de los mejillones en escabeche
- Maridaje: Los mejillones en escabeche son ideales para acompañar con pan fresco o galletas saladas. Un vino blanco seco también complementa perfectamente su sabor.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes especias y hierbas para personalizar tu escabeche. Añadir cebolla roja o zanahoria en rodajas puede aportar un toque crujiente y dulce.
- Almacenamiento: Si no consumes todos los mejillones en escabeche de inmediato, asegúrate de mantener el frasco bien cerrado en el refrigerador para conservar su frescura.
¿Los mejillones en escabeche son aptos para una dieta baja en calorías?
Sí, los mejillones en escabeche son una opción adecuada para una dieta baja en calorías debido a su bajo contenido calórico y alto contenido de proteínas. Sin embargo, ten en cuenta el contenido de sodio, especialmente si eres sensible a la sal.
¿Puedo usar mejillones congelados para esta receta?
Sí, puedes usar mejillones congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de agua antes de cocinarlos. Esto ayudará a mantener la textura y el sabor.
¿Los mejillones en escabeche contienen alérgenos?
Los mejillones son mariscos, por lo que pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas. Si tienes alergia a los mariscos, es mejor evitarlos. Además, verifica los ingredientes del escabeche enlatado, ya que pueden contener otros alérgenos.
¿Se pueden hacer mejillones en escabeche sin vinagre?
El vinagre es un componente esencial del escabeche, ya que ayuda en la conservación y aporta acidez. Si prefieres evitarlo, puedes experimentar con jugo de limón o incluso caldo de pescado, pero ten en cuenta que cambiará el sabor y la conservación.
¿Puedo utilizar otros mariscos en lugar de mejillones?
¡Claro! Esta receta también se puede adaptar para usar otros mariscos como almejas o mejillones, aunque el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de ajustar el tiempo según el tipo de marisco que utilices.
En conclusión, los mejillones en escabeche de lata son una opción deliciosa y nutritiva que no necesariamente engorda si se consumen con moderación. Con esta receta, podrás disfrutar de una versión casera que resalta su sabor y frescura. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus invitados con un aperitivo único!