Un Plato Reconfortante y Sabroso
Las manitas de cerdo son un plato tradicional en muchas cocinas, especialmente en la gastronomía española y latinoamericana. Este delicioso platillo no solo es rico en sabor, sino que también es una opción económica y nutritiva. En esta receta, te guiaré paso a paso para preparar unas irresistibles manitas de cerdo en salsa de tomate. Aprenderás no solo a cocinarlas, sino también algunos trucos y consejos para que queden perfectas. ¡Vamos a ello!
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de manitas de cerdo limpias
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros o 400 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua (suficiente para cubrir las manitas)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar las Manitas de Cerdo
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental asegurarte de que las manitas de cerdo estén bien limpias. Si las compraste en una carnicería, probablemente ya estén limpias, pero es recomendable darles un buen lavado bajo el agua corriente. Puedes dejarlas en remojo con un poco de vinagre y sal durante 30 minutos para eliminar cualquier impureza. Después de esto, enjuágalas nuevamente y déjalas escurrir.
Cocinar las Manitas de Cerdo
En una olla grande, agrega un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade las manitas de cerdo y dóralas por todos lados durante unos 10 minutos. Esto ayudará a sellar los jugos y mejorar el sabor del plato. Retira las manitas de la olla y resérvalas en un plato.
Sofreír las Verduras
En la misma olla, añade las cebollas picadas finamente y los ajos machacados. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade los tomates picados (o el tomate triturado) y cocina durante otros 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.
Añadir Especias y Cocción Lenta
Cuando las verduras estén bien integradas y el tomate haya reducido, agrega el pimentón dulce, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que las especias se mezclen con la salsa. A continuación, reincorpora las manitas de cerdo a la olla y cúbrelas con agua, asegurándote de que queden completamente sumergidas.
Cocción a Fuego Lento
Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego al mínimo y tapa la olla. Deja que las manitas se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que estén tiernas. Es importante revisar de vez en cuando y añadir más agua si es necesario para que no se queden secas.
Finalizando el Plato
Cuando las manitas estén tiernas, retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Luego, puedes optar por servirlas directamente o espesar la salsa. Para espesarla, puedes triturar un poco de la salsa con un mixer o batidora, y luego mezclarla nuevamente con las manitas en la olla. Esto le dará una textura más cremosa y un sabor más intenso.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 2 horas y 30 minutos, incluyendo la preparación inicial. Sin embargo, si decides cocinarlas en una olla a presión, puedes reducir este tiempo a aproximadamente 45 minutos, lo que resulta muy conveniente si tienes poco tiempo.
Conservación
Las manitas de cerdo en salsa de tomate se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3 a 4 días. Si deseas conservarlas por más tiempo, puedes congelarlas. Simplemente colócalas en un recipiente apto para congelador y asegúrate de que la salsa cubra completamente las manitas. Pueden durar en el congelador hasta 3 meses.
Consejos Adicionales
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharada de vinagre o jugo de limón al final de la cocción.
- Si prefieres un sabor más picante, añade un poco de guindilla o pimienta roja al sofrito.
- Sirve las manitas de cerdo con arroz blanco o puré de patatas para una comida completa y deliciosa.
¿Puedo usar manitas de cerdo congeladas?
Sí, puedes usar manitas de cerdo congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas para asegurar una cocción uniforme.
¿Las manitas de cerdo son saludables?
Las manitas de cerdo son ricas en colágeno y proteínas, pero también contienen grasas. Se recomienda disfrutarlas con moderación como parte de una dieta equilibrada.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta a una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos de preparación y luego cocina a baja temperatura durante 6-8 horas.
¿Qué acompañamientos son ideales para las manitas de cerdo?
Los acompañamientos ideales incluyen arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes servir pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
Con esta receta de manitas de cerdo en salsa de tomate, podrás disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor que encantará a tu familia y amigos. ¡Buen provecho!