Una introducción a los Medallones de Solomillo
Los medallones de solomillo son un plato exquisito que puede elevar cualquier comida a un nivel gourmet. Este corte de carne, tierno y jugoso, es perfecto para ser preparado a la plancha, lo que resalta su sabor natural y textura. En esta receta, te guiaremos a través de los pasos necesarios para cocinar unos medallones de solomillo perfectos, además de ofrecerte consejos sobre cómo lograr la cocción ideal y mantener la carne en su punto. Sin más preámbulos, ¡vamos a sumergirnos en el arte de cocinar medallones de solomillo a la plancha!
Ingredientes Necesarios
- 4 medallones de solomillo (aproximadamente 200g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de romero fresco, picado (opcional)
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado (opcional)
- Limón (opcional, para servir)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparar los Medallones
Antes de comenzar, asegúrate de que los medallones de solomillo estén a temperatura ambiente. Esto es crucial para una cocción uniforme. Retira los medallones del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Seca la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a que se dore mejor.
Marinar la Carne
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta y las hierbas frescas si decides usarlas. Frota esta mezcla sobre los medallones de solomillo, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja marinar durante al menos 15 minutos. Si tienes tiempo, dejar marinar en el refrigerador por unas horas realzará aún más el sabor.
Precalentar la Plancha
Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Es importante que la superficie esté bien caliente antes de colocar la carne. Esto sellará los jugos y dará una bonita corteza dorada a los medallones. Para comprobar si está lista, puedes rociar unas gotas de agua sobre la superficie; si chisporrotea, ¡estás listo para cocinar!
Cocinar los Medallones
Coloca los medallones en la plancha caliente, asegurándote de no abarrotar la superficie. Cocina los medallones durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado para un término medio. Si prefieres la carne más hecha, puedes cocinarla un par de minutos más por cada lado. Recuerda no mover la carne mientras se cocina, ya que esto impedirá que se forme una buena costra.
Descansar la Carne
Una vez que los medallones estén cocidos a tu gusto, retíralos de la plancha y colócalos en un plato. Cúbrelos con papel aluminio y déjalos reposar durante 5 minutos. Este paso es fundamental, ya que permite que los jugos se redistribuyan por la carne, haciendo que cada bocado sea tierno y jugoso.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción dependerá del grosor de los medallones y de tu preferencia de cocción. Para un término medio, 3-4 minutos por lado es lo ideal. Si prefieres un término más hecho, añade 1-2 minutos adicionales por lado. Utilizar un termómetro de cocina puede ser útil: la temperatura interna debe ser de 57-60°C para término medio y de 70°C para bien hecho.
Conservación de los Medallones de Solomillo
Si te sobran medallones, puedes conservarlos en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentarlos, es recomendable hacerlo en una sartén a fuego bajo para evitar que se sequen. También puedes congelar los medallones cocidos. Para ello, envuélvelos en papel film y colócalos en una bolsa para congelador. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador. Cuando estés listo para comerlos, descongélalos en el refrigerador y caliéntalos en la sartén.
Consejos Adicionales
- Elige la carne adecuada: Opta por un solomillo de buena calidad, preferiblemente de res alimentada con pasto, ya que esto influye en el sabor y la textura.
- No sobrecocines: La carne de solomillo es muy tierna, así que evita cocinarla en exceso para que no se vuelva dura.
- Experimenta con marinados: Puedes añadir otros ingredientes a tu marinada, como salsa de soja, miel o mostaza, para darle un toque diferente.
- Sirve con acompañamientos: Los medallones de solomillo combinan perfectamente con puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca.
¿Puedo cocinar los medallones en el horno?
Sí, puedes cocinar los medallones en el horno. Para ello, primero sélalos en una sartén caliente durante 2-3 minutos por cada lado y luego transfiérelos a un horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos, dependiendo del grosor y el término deseado.
¿Qué tipo de aceite es mejor para cocinar medallones de solomillo?
El aceite de oliva virgen extra es una excelente opción por su sabor y alto punto de humo. También puedes usar aceite de canola o de aguacate, que son más neutros y tienen un punto de humo más alto.
¿Cómo sé si los medallones están cocidos a mi gusto?
La mejor manera de saber si los medallones están cocidos a tu gusto es usar un termómetro de cocina. Para un término medio, la temperatura interna debe estar entre 57-60°C. Si no tienes un termómetro, puedes hacer una pequeña incisión en el centro para verificar el color de la carne.
¿Puedo hacer esta receta a la parrilla en lugar de a la plancha?
¡Por supuesto! Los medallones de solomillo quedan deliciosos a la parrilla. Simplemente sigue los mismos pasos de marinada y cocción, pero colócalos en la parrilla precalentada y cocina durante el mismo tiempo, asegurándote de que la parrilla esté bien caliente antes de agregar la carne.
¿Qué vino marida mejor con los medallones de solomillo?
Un vino tinto de cuerpo medio a completo, como un Cabernet Sauvignon o un Malbec, complementará maravillosamente el sabor del solomillo. Si prefieres el vino blanco, un Chardonnay con un poco de roble también puede ser una buena opción.
Ahora que tienes todos los pasos y consejos para preparar unos deliciosos medallones de solomillo a la plancha, ¡es momento de ponerte manos a la obra y disfrutar de esta exquisita receta!