Una opción perfecta para cualquier ocasión
La merluza en salsa con gambas y guisantes es un plato exquisito que combina la suavidad del pescado con el sabor del mar y la frescura de los guisantes. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es rápida, lo que la convierte en una opción ideal para una cena entre semana o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial. En este artículo, te guiaré a través de todos los pasos necesarios para crear este delicioso plato, desde la selección de ingredientes hasta la presentación final. ¡Manos a la obra!
Ingredientes Necesarios
Para preparar la deliciosa merluza en salsa con gambas y guisantes, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de merluza (aproximadamente 600 g)
- 200 g de gambas peladas (frescas o congeladas)
- 150 g de guisantes (frescos o congelados)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pescado (puedes usar caldo en cubo disuelto en agua)
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es importante tener todos los ingredientes listos. Comienza por picar la cebolla y los dientes de ajo finamente. Si utilizas guisantes frescos, pélalos y resérvalos. Si son congelados, no es necesario descongelarlos. Además, asegúrate de que las gambas estén peladas y listas para usar.
Sofreír la cebolla y el ajo
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que esté dorada y transparente. Luego, añade los dientes de ajo picados y sofríe durante un minuto más, asegurándote de que no se quemen, ya que esto puede amargar el sabor del plato.
Incorporar las gambas
Cuando la cebolla y el ajo estén listos, es momento de agregar las gambas peladas. Cocina las gambas durante unos 3-4 minutos, o hasta que adquieran un color rosado. Esto indicará que están cocidas. No olvides sazonar con un poco de sal y pimienta al gusto durante este paso.
Añadir el vino blanco y el caldo de pescado
Una vez que las gambas estén cocidas, agrega el vaso de vino blanco a la sartén. Deja que el vino se reduzca durante unos 2-3 minutos, permitiendo que se evapore el alcohol y se concentren los sabores. A continuación, vierte el vaso de caldo de pescado y mezcla bien todos los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición.
Cocinar la merluza
Cuando la salsa esté hirviendo, es momento de añadir los filetes de merluza. Asegúrate de que estén bien distribuidos en la sartén y cúbrelos con la salsa. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de los filetes.
Incorporar los guisantes
En los últimos 2-3 minutos de cocción, añade los guisantes a la sartén. Si son guisantes congelados, no es necesario descongelarlos antes. Mezcla suavemente para que se integren en la salsa. Los guisantes aportarán un toque de color y dulzura al plato.
Presentación del plato
Una vez que la merluza y los guisantes estén listos, retira la sartén del fuego. Para servir, coloca un filete de merluza en cada plato, baña con la salsa de gambas y guisantes y espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima. Este toque final no solo añade un color vibrante, sino que también realza el sabor del plato.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación de la merluza en salsa con gambas y guisantes es de aproximadamente 30 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación y cocción. Es un plato que se puede disfrutar caliente, pero también se puede conservar en la nevera durante un par de días.
Para conservar las sobras, deja que el plato se enfríe a temperatura ambiente y luego guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para evitar que se seque.
Consejos Adicionales
- Personaliza la receta: Puedes añadir otros ingredientes como pimientos rojos o espárragos para darle un toque diferente a la receta.
- Usa pescado fresco: Siempre que sea posible, utiliza merluza fresca para obtener el mejor sabor y textura.
- Variedad de mariscos: Si lo deseas, puedes mezclar diferentes tipos de mariscos, como mejillones o calamares, para enriquecer el plato.
- Maridaje: Acompaña este plato con un vino blanco fresco y afrutado, como un Albariño o un Verdejo, para complementar los sabores del mar.
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en lugar de merluza?
¡Claro! Puedes sustituir la merluza por otros pescados blancos como el bacalao, la lubina o el lenguado. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el grosor del pescado que elijas.
¿Es posible hacer esta receta sin vino?
Sí, si prefieres no usar vino, puedes omitirlo y usar un poco más de caldo de pescado. Esto mantendrá la base de sabor del plato sin el alcohol.
¿Puedo congelar la merluza en salsa con gambas y guisantes?
Es recomendable no congelar la merluza cocida, ya que puede afectar la textura del pescado. Sin embargo, si tienes sobras, puedes congelar la salsa por separado y utilizarla más adelante con otros ingredientes.
¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua fría y mezclarla en la salsa mientras está cocinando. Deja que hierva durante un par de minutos hasta que espese.
Con esta receta de merluza en salsa con gambas y guisantes, no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino que también podrás deleitar a tus seres queridos con una comida llena de sabor y frescura. ¡Buen provecho!