Descubre cómo preparar este delicioso plato marino que encantará a todos en casa
La merluza en salsa verde es un plato tradicional de la cocina española, especialmente apreciado en las regiones costeras. Esta receta, que combina la suavidad de la merluza con la intensidad de las almejas y gambas, ofrece una experiencia gastronómica que recuerda a los sabores del mar. El estilo Arguiñano, famoso por su enfoque sencillo y accesible, hace que esta receta sea perfecta para cualquier cocinero, desde principiantes hasta expertos. A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso plato paso a paso.
Ingredientes Necesarios
Para preparar la merluza en salsa verde con almejas y gambas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de merluza (aproximadamente 150 g cada uno)
- 200 g de almejas frescas
- 200 g de gambas peladas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de vino blanco (aproximadamente 200 ml)
- 1 vaso de caldo de pescado (aproximadamente 200 ml)
- Un puñado de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Merluza en Salsa Verde
Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es esencial tener todos los ingredientes listos. Lava las almejas bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de arena. Pica finamente los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Reserva el perejil, que utilizarás más adelante.
Cocinar las Almejas y Gambas
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Incorpora los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados. Luego, agrega las almejas y las gambas peladas. Cocina durante unos 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las almejas se abran y las gambas adquieran un color rosado. Retira las almejas y gambas de la sartén y reserva.
Preparar la Salsa Verde
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega la cebolla y el pimiento verde. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Luego, añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos minutos. Incorpora el caldo de pescado y lleva la mezcla a ebullición.
Cocinar la Merluza
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade los filetes de merluza a la sartén. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Agrega las almejas y gambas reservadas en los últimos minutos de cocción para que se calienten.
Finalizar y Servir
Antes de servir, pica finamente el perejil fresco y espolvoréalo sobre la merluza y la salsa. Rectifica la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente acompañado de arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa verde.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación de los ingredientes y la cocción de la merluza en salsa verde.
Consejos para una Mejor Conservación
Si te sobra merluza en salsa verde, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresca durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente caliéntala en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo de pescado o agua si es necesario para evitar que se seque.
Consejos Adicionales
Para realzar el sabor de la merluza en salsa verde, considera marinar el pescado en un poco de ajo y perejil antes de cocinarlo. También puedes experimentar con otros mariscos, como mejillones o calamares, para variar la receta. Recuerda que la calidad de los ingredientes es clave para un plato exitoso, así que opta por pescado y mariscos frescos siempre que sea posible.
¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de merluza?
¡Sí! Puedes sustituir la merluza por otros pescados blancos como el bacalao o la pescadilla. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el grosor del pescado elegido.
¿Es necesario usar almejas y gambas?
No es estrictamente necesario. Si prefieres, puedes hacer la merluza solo con salsa verde, o añadir otros mariscos que te gusten. La salsa verde es deliciosa por sí sola.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa verde y cocinar la merluza con antelación. Simplemente caliéntala antes de servir. Sin embargo, se recomienda agregar los mariscos justo antes de servir para mantener su frescura y textura.
¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
La merluza en salsa verde combina perfectamente con arroz blanco, puré de patatas o pan crujiente. También puedes servirla con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
¿Es esta receta apta para congelar?
No se recomienda congelar la merluza en salsa verde, ya que la textura del pescado y los mariscos puede verse afectada al descongelar. Es mejor disfrutarla fresca.