Una delicia que no puedes dejar de probar
La merluza en salsa verde es un plato tradicional de la cocina española, que resalta la frescura del pescado con una deliciosa y aromática salsa. La receta de Arguiñano es especialmente conocida por su simplicidad y sabor. Si buscas una comida nutritiva y rápida de preparar, este plato es ideal. En este artículo, te guiaré a través de los ingredientes y pasos necesarios para elaborar esta exquisita receta, así como algunos consejos para lograr un resultado perfecto.
Ingredientes necesarios
Para preparar la deliciosa merluza en salsa verde, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de merluza (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- Un puñado de perejil fresco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones paso a paso
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes listos. Comienza por pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Lava el perejil y pica las hojas, desechando los tallos. Esto asegurará que los sabores se integren adecuadamente durante la cocción.
Calentar el aceite
En una sartén amplia, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Es importante que el aceite esté caliente antes de añadir la cebolla, ya que esto ayudará a que se dore uniformemente.
Saltear la cebolla y el ajo
Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente. A continuación, incorpora los dientes de ajo picados y cocina por 1-2 minutos más, cuidando que no se quemen, ya que esto podría amargar la salsa.
Incorporar el vino blanco
Cuando la cebolla y el ajo estén listos, añade el vino blanco a la sartén. Deja que se evapore el alcohol durante aproximadamente 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente. Este paso es crucial, ya que el vino aportará un sabor único a la salsa.
Agregar el caldo de pescado y el laurel
Después de que el vino haya reducido, vierte el caldo de pescado en la sartén y añade la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición y, una vez que hierva, baja el fuego a medio-bajo. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 10 minutos, para que los sabores se concentren.
Incluir los filetes de merluza
Con la salsa lista, es el momento de añadir los filetes de merluza. Colócalos con cuidado en la sartén, asegurándote de que queden bien cubiertos con la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 6-8 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Asegúrate de no sobrecocinarlo, ya que esto puede hacer que el pescado se vuelva seco.
Finalizar con el perejil
Cuando los filetes de merluza estén listos, retira la sartén del fuego y añade el perejil picado. Mezcla suavemente para que se integre con la salsa. Este toque final le dará frescura y un color vibrante al plato.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30 minutos. Esto incluye la preparación de los ingredientes y la cocción de la merluza en salsa verde. Es un plato que se puede preparar rápidamente, ideal para una cena entre semana o una comida especial.
Conservación
Si te sobra merluza en salsa verde, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente caliéntala a fuego bajo en una sartén, añadiendo un poco de caldo o agua si es necesario para que no se seque. Sin embargo, es recomendable consumirla fresca para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Consejos adicionales
- Elige pescado fresco: La calidad del pescado es crucial para el éxito de esta receta. Busca merluza fresca y de buena calidad para obtener los mejores resultados.
- Personaliza la salsa: Puedes añadir otros ingredientes a la salsa, como guisantes o espárragos, para darle un toque diferente y nutritivo.
- Sirve con acompañamientos: Esta merluza en salsa verde combina perfectamente con arroz, patatas o una buena rebanada de pan para disfrutar de la salsa.
- Vino para acompañar: Un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, complementará maravillosamente el plato.
¿Puedo usar otro tipo de pescado en esta receta?
¡Sí! Aunque la merluza es la opción tradicional, puedes sustituirla por otros pescados blancos como el bacalao o el lenguado. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el grosor de los filetes.
¿Es necesario utilizar vino blanco?
No es estrictamente necesario, pero el vino blanco aporta un sabor especial a la salsa. Si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por más caldo de pescado o incluso agua, aunque el sabor será menos intenso.
¿Puedo hacer esta receta en una olla a presión?
Sí, puedes adaptarla a una olla a presión. Solo necesitarás ajustar los tiempos de cocción. Cocina los ingredientes durante unos 5 minutos bajo presión y luego libera la presión antes de añadir el perejil.
¿Se puede congelar la merluza en salsa verde?
Es posible congelar la merluza en salsa verde, pero ten en cuenta que la textura del pescado puede cambiar al descongelarse. Asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético y consumirla dentro de un mes para disfrutar de su mejor calidad.
¿Qué guarniciones son recomendables para acompañar este plato?
Este plato combina muy bien con arroz blanco, puré de patatas o incluso una ensalada fresca. También puedes servirlo con pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
La merluza en salsa verde de Arguiñano es una receta sencilla y rápida que puede convertirse en un favorito en tu hogar. Con ingredientes frescos y un proceso de cocción fácil, podrás disfrutar de un plato delicioso que seguramente impresionará a tus familiares y amigos. No dudes en experimentar y añadir tu toque personal. ¡Buen provecho!