Descubre cómo hacer una mermelada de naranja amarga sin azúcar que es no solo saludable, sino también exquisita. Esta receta es perfecta para quienes buscan disfrutar de un sabor auténtico y natural, sin el añadido de azúcares refinados. A continuación, te compartimos los ingredientes y los pasos necesarios para preparar esta deliciosa mermelada en casa.
Ingredientes Necesarios
- 4 naranjas amargas (preferiblemente de cultivo orgánico)
- 1 limón
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de edulcorante natural (opcional, como stevia o eritritol)
- 1 cucharadita de agar-agar (opcional, para espesar)
- Unas gotas de extracto de vainilla (opcional, para dar un toque extra de sabor)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Naranjas
Comienza lavando bien las naranjas amargas y el limón bajo agua corriente. Es fundamental eliminar cualquier residuo de pesticidas o suciedad. Luego, pela las naranjas, retirando la cáscara con cuidado. Reserva la cáscara, ya que la utilizaremos más adelante. Corta las naranjas en cuartos y quita las semillas. Haz lo mismo con el limón, que también se cortará en cuartos y se le retirarán las semillas.
Cocción de la Mezcla
En una cacerola grande, coloca los cuartos de naranja y limón junto con la taza de agua. Lleva a fuego medio-alto y deja que hierva. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que las frutas estén tiernas. Durante este proceso, puedes aplastar ligeramente las frutas con un tenedor para liberar más jugo y sabor.
Preparación de la Cáscara
Mientras se cocinan las frutas, toma las cáscaras de las naranjas y córtalas en tiras finas. En una olla aparte, hierve agua y añade las cáscaras durante 5 minutos. Esto ayudará a quitar el amargor excesivo. Luego, escúrrelas y resérvalas.
Mezcla y Espesamiento
Una vez que las naranjas y limones estén tiernos, retira la cacerola del fuego. Agrega las cáscaras blanqueadas y el edulcorante natural, si decides utilizarlo. Si prefieres una mermelada más espesa, añade la cucharadita de agar-agar disuelta en un poco de agua fría. Vuelve a poner la mezcla al fuego y cocina por otros 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que adquiera la consistencia deseada.
Envasado
Una vez que la mermelada esté lista, retírala del fuego y deja enfriar durante unos minutos. Luego, vierte la mermelada caliente en tarros de vidrio previamente esterilizados. Asegúrate de dejar un pequeño espacio en la parte superior del tarro. Cierra bien los tarros con sus tapas y deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta mermelada de naranja amarga es de aproximadamente 1 hora, incluyendo la preparación y la cocción. Esto puede variar ligeramente dependiendo de la cantidad de agua que se utilice y de la consistencia que desees lograr.
Conservación
La mermelada de naranja amarga sin azúcar se puede conservar en el refrigerador por hasta 2 meses. Si deseas prolongar su vida útil, puedes optar por el método de envasado al vacío, que permitirá que se conserve durante más tiempo. Asegúrate de etiquetar los tarros con la fecha de preparación para un mejor control.
Consejos Adicionales
- Si no encuentras naranjas amargas, puedes sustituirlas por naranjas dulces, aunque el sabor será diferente.
- Experimenta con otros edulcorantes naturales para encontrar el que más te guste.
- Prueba a añadir especias como canela o jengibre para un toque diferente.
- Utiliza esta mermelada como acompañamiento de yogur, tostadas o como ingrediente en postres saludables.
¿Se puede hacer mermelada de naranja amarga sin edulcorante?
Sí, puedes omitir el edulcorante. La mermelada tendrá un sabor más ácido y amargo, pero será igualmente deliciosa y saludable.
¿Puedo usar cáscaras de naranja dulce en lugar de amargas?
Sí, puedes usar cáscaras de naranja dulce, pero ten en cuenta que el sabor de la mermelada será más dulce y menos amargo.
¿Cómo saber si la mermelada está en su punto?
La mermelada está lista cuando al pasar una cuchara por el fondo de la cacerola, la mezcla se separa y no vuelve a unirse de inmediato. También puedes hacer la prueba del plato frío: coloca una cucharada de mermelada en un plato frío y si se gelifica al enfriarse, está lista.
¿Puedo congelar la mermelada de naranja amarga?
Sí, la mermelada se puede congelar. Asegúrate de usar recipientes herméticos y deja un poco de espacio en la parte superior para que se expanda al congelarse.
¿Qué puedo hacer con la mermelada de naranja amarga?
La mermelada es perfecta para untar en tostadas, como relleno de pasteles, en yogur o incluso como acompañamiento de carnes. ¡Las posibilidades son infinitas!