El morro de ternera es un corte poco convencional pero lleno de sabor y textura, que puede convertirse en un plato estelar en tu mesa. Cocinarlo en olla express no solo ahorra tiempo, sino que también ayuda a que la carne se vuelva tierna y sabrosa, concentrando todos los jugos y sabores. En esta receta, te guiaré paso a paso para que prepares un delicioso morro de ternera en olla express, perfecto para una comida familiar o una cena especial. Además, te daré algunos consejos para que la experiencia sea aún más gratificante.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de morro de ternera, limpio y cortado en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de carne o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones Paso a Paso
Preparación Inicial
Antes de comenzar, asegúrate de que el morro de ternera esté bien limpio. Si es necesario, pide al carnicero que lo prepare para ti. Una vez que lo tengas listo, corta el morro en trozos más pequeños, de aproximadamente 3 a 4 centímetros. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y se ablande más rápido.
Sofrito de Verduras
En la olla express, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos. Luego, incorpora los dientes de ajo picados y sofríe por un minuto más, asegurándote de que no se quemen. La combinación de cebolla y ajo creará una base aromática deliciosa para el morro.
Añadir las Verduras y Especias
Agrega la zanahoria en rodajas y el pimiento rojo. Revuelve bien y cocina por unos 3-4 minutos. A continuación, añade el pimentón dulce, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes, permitiendo que se integren los sabores.
Cocinar el Morro de Ternera
Incorpora los trozos de morro de ternera en la olla, asegurándote de que se mezclen bien con el sofrito. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Luego, vierte el litro de caldo de carne o agua, asegurándote de que los ingredientes queden cubiertos. Cierra la tapa de la olla express y cocina a alta presión durante 40 minutos.
Despresurizar y Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural durante unos 10 minutos. Después, puedes abrir la válvula para liberar cualquier presión restante. Abre la tapa con cuidado y verifica la ternura del morro; debe estar suave y fácil de desmenuzar con un tenedor. Si lo deseas, puedes servirlo con un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color.
Consejos Adicionales
- Marinado: Para intensificar el sabor, puedes marinar el morro de ternera en tus especias favoritas durante unas horas antes de cocinar.
- Guarniciones: Este plato combina bien con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca.
- Caldo Casero: Si tienes tiempo, preparar un caldo casero le dará un sabor aún más profundo al plato.
- Conservación: El morro de ternera se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo y disfrutarlo más tarde.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción, incluyendo la preparación, es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Esto incluye 5 minutos para el sofrito, 40 minutos de cocción en la olla express y 30 minutos de reposo (10 minutos de despresurización natural y 20 minutos para servir). Este método rápido te permitirá disfrutar de un plato delicioso en menos tiempo del que imaginas.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
¡Sí! Si bien el morro de ternera es el protagonista de esta receta, puedes experimentar con otros cortes de carne, como la carne de res o cerdo, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Qué hago si el morro no está tierno después de cocinarlo?
Si el morro no está lo suficientemente tierno, simplemente vuelve a cerrar la olla express y cocina a alta presión por otros 10-15 minutos. Asegúrate de que haya suficiente líquido en la olla para evitar que se queme.
¿Es necesario utilizar olla express para esta receta?
No es estrictamente necesario, pero la olla express reduce significativamente el tiempo de cocción. Si no tienes una, puedes cocinarlo a fuego lento en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será mucho más largo, alrededor de 2 a 3 horas.
¿Puedo añadir más verduras al plato?
Por supuesto, puedes añadir tus verduras favoritas, como guisantes, judías verdes o incluso champiñones. Simplemente asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según la dureza de las verduras que elijas.
¿El morro de ternera es saludable?
El morro de ternera es una fuente de proteínas y nutrientes. Sin embargo, como con cualquier carne, es importante consumirlo con moderación y complementarlo con una dieta equilibrada que incluya verduras y granos integrales.
Siguiendo esta receta, podrás disfrutar de un delicioso morro de ternera en olla express, que no solo es rápido de preparar, sino que también será un éxito en tu mesa. ¡Buen provecho!