Un Platillo Clásico de la Gastronomía Española
La oreja con tomate es un plato que evoca la esencia de la gastronomía española, especialmente en bares y tabernas donde se sirve como tapa o plato principal. Este platillo, que combina la textura única de la oreja de cerdo con una salsa de tomate casera, se ha convertido en un favorito entre los amantes de la comida tradicional. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este delicioso plato de manera sencilla y auténtica, para que puedas disfrutarlo en casa con tus amigos y familiares.
Ingredientes Necesarios
Para preparar oreja con tomate, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de oreja de cerdo (previamente cocida y cortada en tiras)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado (puedes usar tomate enlatado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas ramas de perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Si no tienes la oreja cocida, puedes comprarla en la carnicería y cocerla previamente en agua con un poco de sal hasta que esté tierna.
Sofreír la Cebolla y el Ajo
En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos, o hasta que esté transparente. Luego, añade los dientes de ajo picados y cocina por un minuto más, cuidando que no se quemen.
Incorporar el Tomate y las Especias
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, es el momento de añadir el tomate triturado a la sartén. Remueve bien y agrega la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.
Añadir la Oreja de Cerdo
Cuando la salsa de tomate haya alcanzado la consistencia deseada, agrega las tiras de oreja de cerdo cocida a la sartén. Mezcla bien para que se integren con la salsa y cocina todo junto durante unos 10 minutos más, permitiendo que los sabores se amalgamen.
Servir y Decorar
Una vez que la oreja esté bien impregnada con la salsa de tomate, retira la sartén del fuego. Puedes servir el plato caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura. Acompáñalo con pan fresco para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 40-45 minutos, incluyendo el tiempo para sofreír los ingredientes y cocinar la salsa. Si la oreja de cerdo ya está cocida, el proceso se acelera considerablemente.
Consejos Adicionales
- Variedades de Tomate: Puedes usar tomate fresco, triturado o incluso salsa de tomate si buscas una opción más rápida. Sin embargo, el tomate triturado aporta un sabor más auténtico.
- Personaliza la Salsa: Si te gusta un toque picante, puedes añadir un poco de guindilla o pimiento rojo picado al sofrito.
- Conservación: Este plato se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar en la sartén o en el microondas.
¿Puedo utilizar oreja de otro animal?
Sí, aunque la oreja de cerdo es la más común, también puedes experimentar con oreja de cordero o ternera. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario cocer la oreja antes de usarla en la receta?
Sí, la oreja debe ser cocida previamente para asegurar que esté tierna y lista para ser mezclada con la salsa de tomate. Esto también ayuda a eliminar cualquier impureza.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?
La oreja con tomate se puede servir sola o acompañada de pan fresco, arroz blanco o incluso unas patatas fritas. También se puede disfrutar como tapa en una reunión con amigos.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Sí, este plato sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido más tiempo para mezclarse. Simplemente caliéntalo antes de servir.
¿Qué bebidas combinan bien con la oreja con tomate?
Un vino tinto joven o una cerveza fría son excelentes opciones para acompañar este plato, realzando su sabor y brindando una experiencia gastronómica completa.