Descubre cómo preparar un exquisito pastel de berenjenas que combina lo mejor de la cocina saludable con un sabor irresistible. Esta receta es ideal para quienes buscan una opción nutritiva y deliciosa que puede servir como plato principal o acompañamiento. Además, es perfecta para aprovechar esos ingredientes frescos que tienes en casa.
Ingredientes Necesarios
- 2 berenjenas grandes
- 200 g de jamón york
- 200 g de queso mozzarella (o queso de tu elección)
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 200 ml de nata (crema de leche)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano seco (opcional)
- Perejil fresco (para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Berenjenas
Comienza lavando bien las berenjenas. Luego, córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Para reducir su amargor, puedes espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que suelten el líquido y se vuelvan más suaves al cocinarlas.
Salteado de Verduras
Mientras las berenjenas reposan, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, alrededor de 5 minutos. Este paso es fundamental, ya que aportará un sabor base delicioso a tu pastel.
Cocción de las Berenjenas
Enjuaga las berenjenas con agua fría para eliminar el exceso de sal y sécalas con un paño limpio. En la misma sartén donde salteaste la cebolla y el ajo, añade las rodajas de berenjena. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Montaje del Pastel
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bol grande, bate los huevos y mezcla la nata. Agrega sal, pimienta y orégano al gusto. Toma un molde para horno y unta un poco de aceite para evitar que se pegue. Comienza a colocar una capa de berenjenas en el fondo del molde, seguida de una capa de jamón york y otra de queso mozzarella. Repite el proceso hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de berenjenas y queso en la parte superior.
Hornea el Pastel
Vierte la mezcla de huevo y nata sobre el pastel, asegurándote de que cubra bien todos los ingredientes. Lleva el molde al horno y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté cuajado. Un truco para comprobar que está listo es insertar un cuchillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción para este pastel es de aproximadamente 1 hora, incluyendo la preparación y el horneado. Una vez que esté listo, déjalo enfriar durante unos minutos antes de cortarlo. Este pastel se puede conservar en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días. También puedes congelarlo en porciones para disfrutarlo en otro momento; simplemente asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.
Consejos Adicionales
- Variedades de queso: Puedes experimentar con diferentes tipos de quesos, como queso feta o queso de cabra, para darle un toque diferente al pastel.
- Incorporar más verduras: Si deseas añadir más nutrientes, considera agregar espinacas, calabacín o pimientos a la mezcla.
- Versión vegana: Para una versión vegana, sustituye los huevos y la nata por alternativas a base de plantas, como tofu y leche de almendras.
¿Puedo preparar este pastel con antelación?
Sí, puedes prepararlo con un día de antelación y calentarlo antes de servir. Esto incluso permite que los sabores se integren mejor.
¿Qué puedo servir como acompañamiento?
Este pastel es muy versátil y se puede acompañar con una ensalada fresca, puré de patatas o incluso arroz integral para una comida completa.
¿Se puede hacer sin gluten?
Por supuesto, esta receta es naturalmente libre de gluten, pero asegúrate de que todos los ingredientes que uses, especialmente el jamón y el queso, sean etiquetados como libres de gluten.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el pastel?
El pastel se puede congelar durante aproximadamente 2-3 meses. Asegúrate de descongelarlo en la nevera durante la noche antes de recalentar.
¿Puedo usar berenjenas pequeñas?
¡Claro! Las berenjenas pequeñas son perfectas para esta receta, solo asegúrate de ajustar las cantidades según sea necesario.
Ahora que tienes esta deliciosa receta en tus manos, ¡anímate a prepararla y sorprende a tus amigos y familiares con un plato saludable y lleno de sabor!