Una experiencia culinaria que no te puedes perder
La presa ibérica es uno de los cortes más sabrosos y apreciados del cerdo ibérico. Este delicioso manjar, cuando se cocina al horno, se convierte en una experiencia gastronómica inolvidable. La combinación de su jugosidad y sabor, junto con la suavidad de las patatas asadas, hace de este plato una opción ideal para una cena especial o una reunión familiar. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas preparar una Deliciosa Presa Ibérica al Horno con Patatas que dejará a todos encantados. Vamos a sumergirnos en la preparación, los ingredientes y los consejos para lograr el éxito en tu cocina.
Ingredientes necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Para preparar esta deliciosa presa ibérica al horno con patatas, necesitarás:
- 1 kg de presa ibérica
- 4 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 vaso de vino tinto
Instrucciones paso a paso
Preparación de la presa ibérica
Comienza por preparar la presa ibérica. Si no la has comprado ya troceada, córtala en piezas de aproximadamente 200-250 gramos. Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme. Sazona las piezas de carne con sal y pimienta al gusto. Puedes dejarla marinar durante 30 minutos para intensificar el sabor, pero no es estrictamente necesario.
Preparación de las patatas
Mientras la carne se marina, es el momento de preparar las patatas. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto permitirá que se cocinen de manera uniforme y absorban todos los sabores del plato. Una vez cortadas, ponlas en un bol y añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para que las patatas queden bien impregnadas.
Preparar la guarnición de ajo y cebolla
Pica finamente los dientes de ajo y la cebolla. La cebolla aportará dulzor al plato y el ajo un sabor intenso. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo y cocina por un par de minutos más, teniendo cuidado de no quemarlo. Reserva esta mezcla para más adelante.
Sellar la carne
En la misma sartén, aumenta el fuego y añade un poco más de aceite si es necesario. Cuando el aceite esté caliente, añade las piezas de presa ibérica. Sella la carne por todos lados durante unos 2-3 minutos hasta que esté dorada. Esto ayudará a retener los jugos en el interior de la carne. Una vez sellada, retira la carne de la sartén y resérvala.
Montaje del plato
En una bandeja para horno, coloca las patatas en la base, distribuyéndolas de manera uniforme. Luego, coloca las piezas de presa ibérica sobre las patatas. A continuación, vierte la mezcla de cebolla y ajo por encima de la carne. Añade las ramitas de romero y tomillo, que aportarán un aroma delicioso durante la cocción. Finalmente, vierte el vaso de vino tinto sobre la carne y las patatas.
Cocción en el horno
Precalienta el horno a 180°C (356°F). Una vez caliente, introduce la bandeja y cocina durante aproximadamente 1 hora. Es recomendable cubrir la bandeja con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos para evitar que la carne se reseque. Después de 30 minutos, retira el papel y deja que se dore. Revisa la cocción de vez en cuando y, si es necesario, añade un poco más de vino o agua para que no se quede seco.
Verificar la cocción
La carne debe estar tierna y jugosa. Puedes comprobar la cocción insertando un termómetro de cocina en la parte más gruesa de la carne; debe alcanzar una temperatura interna de 70°C (158°F) para estar perfectamente cocida. Si no tienes un termómetro, puedes cortar un trozo y asegurarte de que no esté rosado en el centro.
Servir y disfrutar
Una vez que la presa ibérica esté cocida, retira la bandeja del horno y deja reposar durante 10 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne. Sirve la presa junto con las patatas y un poco de la salsa que se ha formado en la bandeja. Puedes acompañar este delicioso plato con una ensalada fresca o un buen pan crujiente.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación y cocción de la Deliciosa Presa Ibérica al Horno con Patatas es de aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Esto incluye 30 minutos de marinado, 15 minutos de preparación y 1 hora de cocción en el horno. Es un tiempo razonable para un plato que ofrece tanto sabor y satisfacción.
Conservación
Si te sobra carne, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador. La presa ibérica se mantendrá en buen estado durante 3-4 días. Para recalentar, simplemente colócala en el horno a baja temperatura para que no se seque. También puedes congelar la carne cocida; en este caso, asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras por congelación.
Consejos adicionales
- Marinado: Si tienes tiempo, marinar la carne durante unas horas o incluso toda la noche en el refrigerador con aceite de oliva, ajo y hierbas puede intensificar el sabor.
- Variedades de patatas: Puedes usar diferentes tipos de patatas, como las patatas nuevas o las patatas para asar, para obtener diferentes texturas.
- Acompañamientos: Considera acompañar este plato con un buen vino tinto, que complementará los sabores de la carne.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Si bien la presa ibérica es ideal por su sabor y jugosidad, puedes sustituirla por otros cortes de cerdo, como la paleta o el lomo. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario cubrir la bandeja con papel de aluminio?
Cubrir la bandeja con papel de aluminio al principio ayuda a retener la humedad y evita que la carne se seque. Sin embargo, si prefieres una costra más dorada, puedes omitirlo.
¿Qué vino es mejor para esta receta?
Un vino tinto de buena calidad, como un Rioja o un Ribera del Duero, funcionará perfectamente. También puedes optar por un vino que ya estés utilizando en tu cocina para mantener la coherencia de sabores.
¿Se puede hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos de preparación y cocina en la olla a baja temperatura durante 6-8 horas.
¿Puedo agregar más verduras al plato?
Absolutamente. Verduras como zanahorias, pimientos o calabacines pueden ser añadidas a la bandeja antes de hornear, aportando más sabor y color al plato.
Con esta receta de Deliciosa Presa Ibérica al Horno con Patatas, seguro que impresionarás a tus invitados y disfrutarás de una comida excepcional. ¡Buen provecho!