El puré de calabacín y zanahoria es una opción perfecta para aquellos que buscan una receta saludable y llena de sabor. Inspirado en el estilo del famoso chef español Karlos Arguiñano, este plato combina la suavidad del calabacín con el dulzor natural de la zanahoria, creando una mezcla deliciosa que encantará a toda la familia. Además, es una receta sencilla que se puede preparar en poco tiempo, ideal para una comida rápida o como acompañamiento en una cena especial. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para que puedas disfrutar de este exquisito puré en tu hogar.
Ingredientes Necesarios
- 2 calabacines medianos
- 3 zanahorias grandes
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de verduras (puede ser casero o comprado)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: un chorrito de nata o crema de leche para darle más cremosidad
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar todos los ingredientes. Lava bien los calabacines y las zanahorias bajo agua corriente. Pela las zanahorias y corta ambos vegetales en trozos pequeños. Esto ayudará a que se cocinen más rápidamente. También pela la cebolla y los dientes de ajo, y pica todo en trozos pequeños para facilitar la cocción y el posterior triturado.
Sofreír los Vegetales
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Este paso es crucial, ya que el sofrito aporta un sabor base que realzará el puré.
Cocción de las Zanahorias y Calabacines
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, agrega las zanahorias y los calabacines a la olla. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto permitirá que los vegetales se ablanden y suelten sus jugos.
Incorporar el Caldo
Después de sofreír las verduras, añade el caldo de verduras a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias y los calabacines estén tiernos. Asegúrate de que estén completamente cocidos, ya que esto facilitará el proceso de triturado y mejorará la textura del puré.
Triturar el Puré
Una vez que los vegetales estén cocidos, retira la olla del fuego. Utiliza una batidora de mano o una licuadora para triturar la mezcla hasta obtener un puré suave y homogéneo. Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir un chorrito de nata o crema de leche en este paso. Asegúrate de probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Presentación y Servir
Una vez que el puré esté listo, puedes servirlo caliente. Puedes presentarlo en platos hondos y decorarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y algunas semillas de sésamo tostadas por encima para darle un toque crujiente. Este puré es perfecto como acompañamiento de carnes o pescados, o incluso como plato principal ligero.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción para el puré de calabacín y zanahoria es de aproximadamente 40-45 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo de la potencia de tu cocina y del tamaño de los trozos de vegetales que utilices.
Conservación del Puré
Si te sobra puré, ¡no te preocupes! Puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una olla a fuego medio, añadiendo un poco de caldo o agua si es necesario para que no se espese demasiado. También puedes congelar el puré en porciones individuales durante un máximo de 3 meses. Asegúrate de descongelarlo en el refrigerador antes de recalentar.
Consejos Adicionales
- Variedades de Verduras: Puedes experimentar añadiendo otros vegetales como patatas, puerro o espinacas para darle un toque diferente al puré.
- Especias y Hierbas: Considera añadir especias como nuez moscada o hierbas frescas como el perejil o la albahaca para realzar aún más el sabor del puré.
- Textura: Si prefieres un puré más rústico, puedes triturar los vegetales solo ligeramente, dejando algunos trozos más grandes para una textura interesante.
¿Puedo hacer este puré con verduras congeladas?
Sí, puedes utilizar verduras congeladas. Asegúrate de descongelarlas antes de cocinarlas para que se cocinen de manera uniforme.
¿Es necesario usar caldo de verduras?
No es obligatorio, pero el caldo de verduras añade un sabor extra. Si prefieres, puedes usar agua o incluso caldo de pollo si no eres vegetariano.
¿Puedo añadir proteínas al puré?
Claro, puedes incorporar pollo desmenuzado, tofu o legumbres como garbanzos o lentejas para hacer el puré más nutritivo y completo.
¿Es adecuado para niños?
¡Definitivamente! Este puré es suave, nutritivo y tiene un sabor agradable, lo que lo convierte en una opción ideal para los más pequeños.
¿Puedo hacer una versión vegana de esta receta?
Sí, simplemente omite la nata o crema de leche y asegúrate de que el caldo de verduras sea vegano. El puré seguirá siendo delicioso y cremoso.