Descubre cómo preparar unas costillas jugosas y llenas de sabor que te transportarán al estilo inconfundible de Foster Hollywood. Perfectas para una cena familiar o una reunión con amigos, estas costillas a la barbacoa con miel son sencillas de hacer y te garantizarán un éxito rotundo.
Ingredientes Necesarios
- 1.5 kg de costillas de cerdo (preferiblemente costillas de cerdo baby back)
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de pimentón dulce (paprika)
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 taza de miel
- 1 taza de salsa de barbacoa (puedes usar tu favorita)
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Opcional: pimienta de cayena al gusto para un toque picante
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Costillas
- Limpiar las costillas: Retira la membrana que cubre la parte posterior de las costillas. Esto permitirá que las especias penetren mejor y que la carne quede más tierna. Puedes usar un cuchillo para despegarla y luego tirarla con las manos.
- Mezcla de especias: En un bol pequeño, combina la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Esta mezcla le dará un sabor delicioso a las costillas.
- Condimenta las costillas: Frota la mezcla de especias por toda la superficie de las costillas, asegurándote de cubrir bien todos los lados. Esto creará una deliciosa costra durante la cocción.
Preparación de la Salsa de Barbacoa con Miel
- Combina los ingredientes: En una cacerola mediana, mezcla la miel, la salsa de barbacoa, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon y el vinagre de manzana. Si te gusta el picante, agrega la pimienta de cayena al gusto.
- Calienta la salsa: Lleva la mezcla a fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté bien combinada y caliente, aproximadamente 5 minutos. No dejes que hierva, solo caliéntala.
Cocción de las Costillas
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 150°C (300°F). Esta temperatura baja permitirá que las costillas se cocinen lentamente, volviéndose tiernas y jugosas.
- Hornear las costillas: Coloca las costillas en una bandeja para hornear, cubiertas con papel aluminio. Esto ayudará a retener la humedad. Hornea las costillas durante 2.5 horas.
- Aplicar la salsa: Después de 2.5 horas, retira el papel aluminio y pinta generosamente las costillas con la salsa de barbacoa con miel. Devuélvelas al horno, sin cubrir, y cocina por 30 minutos más. Durante este tiempo, puedes volver a aplicar la salsa cada 10 minutos para un sabor extra.
Finalizando las Costillas
- Grill o asar: Si deseas un acabado crujiente, puedes colocar las costillas en una parrilla durante unos minutos, asegurándote de no quemarlas. Esto les dará ese sabor ahumado característico de la barbacoa.
- Reposar: Una vez cocidas, retira las costillas del horno y déjalas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para estas costillas es de aproximadamente 3 horas. Esto incluye 2.5 horas en el horno cubiertas y 30 minutos sin cubrir, además de unos minutos adicionales si decides asarlas. La paciencia es clave para lograr un resultado tierno y lleno de sabor.
Conservación
Si te sobran costillas, puedes almacenarlas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán bien durante 3 a 4 días. Para recalentar, simplemente colócalas en el horno a 150°C (300°F) durante 15-20 minutos, o hasta que estén bien calientes. También puedes congelarlas en porciones; se conservarán bien durante 2-3 meses. Para descongelar, simplemente pasa la noche en el refrigerador antes de recalentar.
Consejos Adicionales
- Variedades de salsa: Experimenta con diferentes tipos de salsas de barbacoa. Algunas son más dulces, mientras que otras tienen un toque ahumado o picante. Encuentra la que más te guste.
- Guarniciones: Estas costillas son perfectas con guarniciones como ensalada de col, puré de patatas o maíz a la parrilla. También puedes acompañarlas con un buen pan de maíz.
- Marinar: Si tienes tiempo, puedes marinar las costillas en la mezcla de especias y miel durante la noche. Esto potenciará aún más el sabor.
¿Puedo hacer estas costillas en una parrilla en lugar de un horno?
¡Sí! Si prefieres cocinar a la parrilla, puedes hacerlo. Asegúrate de mantener una temperatura baja y indirecta, y aplica la salsa de barbacoa durante los últimos minutos de cocción para evitar que se queme.
¿Es posible hacer esta receta con costillas de res?
Por supuesto. Aunque las costillas de cerdo son más comunes, puedes usar costillas de res. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar, ya que las costillas de res suelen ser más gruesas.
¿Puedo hacer la salsa de barbacoa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con anticipación y guardarla en el refrigerador por hasta una semana. También puedes congelarla para usarla más adelante.
¿Qué hacer si las costillas quedan secas?
Si notas que las costillas están secas, puedes aplicar un poco más de salsa de barbacoa antes de servirlas o cocinarlas a fuego bajo en una sartén con un poco de agua o caldo para rehidratar la carne.
¿Cómo sé si las costillas están listas?
Las costillas están listas cuando la carne se separa fácilmente del hueso y se siente tierna al morder. Un termómetro de cocina puede ayudarte a asegurarte de que la temperatura interna alcance al menos 70°C (160°F).
Disfruta de esta receta de costillas a la barbacoa con miel al estilo Foster Hollywood y sorprende a tus seres queridos con un platillo delicioso y fácil de preparar. ¡Buen provecho!