Los cangrejos de río son un manjar que, aunque a menudo se pasa por alto, puede convertirse en el plato estrella de cualquier comida. Su carne dulce y delicada se complementa perfectamente con una salsa de tomate casera que resalta su sabor natural. En esta receta, aprenderás a preparar unos deliciosos cangrejos de río en salsa de tomate, una opción fácil y rápida que seguramente impresionará a tus invitados. No solo es una delicia culinaria, sino que también es una forma de disfrutar de un plato lleno de nutrientes y sabor. ¡Vamos a sumergirnos en los ingredientes y el proceso de preparación!
Ingredientes Necesarios
Para preparar cangrejos de río en salsa de tomate, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de cangrejos de río frescos
- 500 g de tomates maduros (puedes usar enlatados si lo prefieres)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados o prensados
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Un puñado de perejil fresco, picado
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar (para balancear la acidez del tomate)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Cangrejos de Río
Antes de comenzar con la salsa, es fundamental preparar adecuadamente los cangrejos. Si los has comprado vivos, colócalos en un recipiente con agua durante unas horas para que se limpien. Luego, enjuágalos bien bajo el grifo para eliminar cualquier residuo de barro o impurezas.
Hacer la Salsa de Tomate
En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y el pimiento rojo, y cocina durante unos minutos más hasta que estén tiernos.
Incorporar los Tomates
Si utilizas tomates frescos, pélalos y córtalos en cubos. Si usas tomates enlatados, simplemente tritúralos un poco. Añade los tomates a la olla junto con la hoja de laurel, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Si prefieres una salsa menos ácida, añade una cucharadita de azúcar. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
Cocinar los Cangrejos
Una vez que la salsa esté lista, agrega los cangrejos de río a la olla. Mezcla bien para asegurarte de que todos los cangrejos queden cubiertos con la salsa. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos. Los cangrejos deben volverse de un color rojo brillante y cocinarse completamente.
Servir
Una vez que los cangrejos estén cocidos, retira la olla del fuego. Espolvorea perejil fresco picado por encima para dar un toque de frescura. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción para esta receta es de aproximadamente 45 minutos. Esto incluye unos 15 minutos para preparar la salsa y otros 15-20 minutos para cocinar los cangrejos. Es un plato rápido y sencillo, perfecto para una cena especial o una comida familiar.
Conservación de los Cangrejos en Salsa de Tomate
Si te sobra alguna porción, puedes almacenar los cangrejos en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 2-3 días para asegurar la frescura. No se recomienda congelar, ya que la textura de los cangrejos puede verse afectada al descongelar.
Consejos Adicionales
- Si no encuentras cangrejos de río frescos, puedes utilizar cangrejos congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
- Experimenta añadiendo especias como chile en polvo o comino para darle un toque picante a la salsa.
- Si prefieres una salsa más suave, puedes triturar la salsa con una batidora de mano después de cocinarla.
¿Puedo usar cangrejos de río enlatados?
Sí, puedes usar cangrejos de río enlatados, pero asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos antes de añadirlos a la salsa. El tiempo de cocción será menor, aproximadamente 5-10 minutos.
¿Es necesario pelar los tomates?
No es estrictamente necesario, pero pelar los tomates puede dar como resultado una salsa más suave. Si decides no pelarlos, asegúrate de triturarlos bien para que la piel no sea un problema.
¿Qué otros acompañamientos puedo servir con este plato?
Además de arroz blanco o pan, puedes acompañar los cangrejos con una ensalada fresca o vegetales al vapor para equilibrar la comida.
¿Es este plato apto para niños?
Sí, este plato es apto para niños, pero asegúrate de que no haya trozos grandes de cangrejo que puedan ser difíciles de masticar. También puedes reducir el nivel de picante en la salsa si lo deseas.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y almacenarla en el refrigerador. Solo necesitarás calentarla y añadir los cangrejos cuando estés listo para servir.
Con esta receta de cangrejos de río en salsa de tomate, no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino que también te sentirás satisfecho al haberlo preparado tú mismo. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con este exquisito manjar!