Descubre cómo preparar un lomo relleno jugoso y lleno de sabor, sin necesidad de horno. Este platillo es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en casa. Te guiaremos paso a paso para que obtengas un resultado exquisito que sorprenderá a todos.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de lomo de cerdo
- 200 g de jamón serrano o tocino
- 150 g de queso (puede ser gouda, mozzarella o el de tu preferencia)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de carne o agua
- Hierbas al gusto (romero, tomillo o laurel)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Lomo
1. Limpieza del Lomo: Comienza limpiando el lomo de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa. Haz un corte en el medio, sin llegar a cortarlo completamente, para abrirlo como un libro. Esto permitirá que lo rellenes fácilmente.
2. Sazonar: Sazona el interior del lomo con sal y pimienta al gusto. Este es el momento perfecto para agregar la mostaza, que aportará un sabor extra.
Relleno del Lomo
3. Preparar el Relleno: Pica finamente la cebolla, los ajos y los pimientos. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe estos ingredientes hasta que estén tiernos. Esto suele tardar unos 5-7 minutos a fuego medio.
4. Añadir el Jamón y el Queso: Una vez que las verduras estén listas, añade el jamón serrano o tocino en trozos pequeños y cocina por otros 3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de añadir el queso, para que no se derrita completamente.
5. Rellenar el Lomo: Coloca la mezcla de verduras, jamón y queso en el interior del lomo. Asegúrate de distribuirlo de manera uniforme. Luego, cierra el lomo con hilo de cocina o palillos para que no se salga el relleno durante la cocción.
Cocción del Lomo
6. Sellar el Lomo: En la misma sartén donde cocinaste el relleno, agrega un poco más de aceite si es necesario y sella el lomo por todos lados. Este proceso debería tomar alrededor de 10 minutos, hasta que esté dorado.
7. Cocción Lenta: Una vez dorado, añade el caldo de carne o agua a la sartén y tapa. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora. Es importante mantener el fuego bajo para que se cocine de manera uniforme y se mantenga jugoso.
Finalización y Presentación
8. Revisar la Cocción: Después de 1 hora, revisa el lomo. Si está tierno y cocido por completo, retíralo del fuego. Si no, déjalo cocinar unos minutos más, revisando de vez en cuando.
9. Reposar: Una vez cocido, deja reposar el lomo durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se distribuyan de manera uniforme y evitará que se seque al cortarlo.
10. Servir: Corta el lomo en rodajas y sírvelo con tus guarniciones favoritas, como puré de patatas, ensalada o verduras asadas. Puedes usar el caldo de la cocción como salsa para acompañar.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un lomo más jugoso, puedes marinarlo en una mezcla de vino, ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinarlo.
- Para un toque diferente, prueba agregar frutos secos al relleno, como nueces o almendras, para un contraste de textura.
- Este lomo relleno también se puede hacer con carne de res o pollo, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne.
Conservación
El lomo relleno se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días. También puedes congelarlo en porciones para disfrutar en otro momento. Asegúrate de envolverlo bien en papel film antes de colocarlo en el congelador para evitar quemaduras por congelación.
¿Se puede hacer el lomo relleno en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes preparar el lomo relleno en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los pasos de sellado y luego coloca el lomo en la olla con el caldo, cocinándolo a baja temperatura durante 6-8 horas.
¿Puedo utilizar otros tipos de carne para esta receta?
Por supuesto, puedes usar pollo o carne de res. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Cuál es la mejor manera de servir el lomo relleno?
El lomo relleno se puede servir con una variedad de guarniciones, como puré de patatas, arroz o una ensalada fresca. También puedes acompañarlo con una salsa hecha del caldo de cocción para realzar el sabor.
¿Puedo hacer el lomo relleno con anticipación?
Sí, puedes preparar el lomo relleno un día antes y refrigerarlo. Simplemente caliéntalo antes de servir. Esto puede incluso intensificar los sabores.
¿Qué tipo de queso es mejor para el relleno?
Elige un queso que se derrita bien, como mozzarella o gouda. Sin embargo, puedes experimentar con otros tipos de quesos según tus preferencias.
Este artículo proporciona una receta completa y detallada para preparar un delicioso lomo relleno sin horno, junto con consejos útiles y preguntas frecuentes que pueden surgir al intentar realizar la receta.