Una Opción Saludable y Sostenible para tu Mesa
Los judiones de la granja son una legumbre tradicional que no solo es deliciosa, sino que también está llena de beneficios nutricionales. Esta receta te enseñará a prepararlos en bote, lo que te permitirá disfrutar de su sabor auténtico en cualquier momento. Los judiones son perfectos para acompañar diversos platos o como plato principal. Además, al ser en conserva, puedes tenerlos listos para cualquier ocasión. A continuación, te guiaré paso a paso en la preparación de esta deliciosa receta.
Ingredientes Necesarios
Para preparar judiones de la granja en bote, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de judiones secos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 litro de caldo de verduras (puedes usar caldo casero o comprado)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Frascos de vidrio con tapa hermética para conservación
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Judiones
Comienza por limpiar los judiones. Retira cualquier impureza o piedrecita que puedas encontrar. Luego, colócalos en un bol grande y cúbrelos con agua fría. Déjalos en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Este paso es crucial, ya que ayudará a que los judiones se cocinen de manera uniforme y se ablanden más rápido.
Cocción de los Judiones
Una vez que los judiones hayan estado en remojo, escúrrelos y enjuágalos con agua fresca. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados finamente, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Esto aportará un sabor profundo a la base de tu plato.
Agregar las Verduras
Incorpora el pimiento verde y la zanahoria, ambos cortados en cubos pequeños. Sofríe las verduras durante unos minutos hasta que se ablanden un poco. Luego, añade el pimentón dulce y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Ten cuidado de no quemar el pimentón, ya que puede amargar el plato.
Cocinar los Judiones
Agrega los judiones escurridos a la olla junto con la hoja de laurel. Vierte el caldo de verduras caliente sobre los judiones hasta cubrirlos completamente. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los judiones estén tiernos. Durante la cocción, es importante revisar ocasionalmente y añadir más caldo si es necesario para evitar que se quemen.
Sazonar y Ajustar
Cuando los judiones estén tiernos, prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir. Puedes optar por triturar una parte de los judiones para obtener una textura más cremosa, o dejarlos enteros para disfrutar de su forma.
Conservación de los Judiones en Bote
Para conservar los judiones en bote, asegúrate de que los frascos estén bien limpios y esterilizados. Llena cada frasco con los judiones cocidos y su caldo, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior. Cierra los frascos herméticamente y colócalos en una olla grande con agua hirviendo. Cocina a fuego lento durante 30 minutos para sellar los frascos correctamente. Una vez hecho esto, retíralos del agua y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro. De esta manera, podrás disfrutar de tus judiones de la granja en cualquier momento.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un toque más ahumado, puedes añadir un poco de chorizo o panceta al sofrito.
- Para una versión vegana, omite las carnes y utiliza caldo de verduras casero.
- Los judiones son perfectos para acompañar con arroz o como guarnición de carnes asadas.
- Si te gusta el picante, añade un poco de guindilla al sofrito.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo el tiempo de remojo de los judiones. Es importante ser paciente, ya que una cocción lenta y a baja temperatura es la clave para obtener una textura perfecta.
¿Puedo usar judiones enlatados en lugar de secos?
Sí, puedes usar judiones enlatados para ahorrar tiempo. Solo necesitas escurrirlos y enjuagarlos antes de añadirlos a la receta, pero reduce el tiempo de cocción, ya que ya están cocidos.
¿Cuánto tiempo se conservan los judiones en bote?
Si están bien sellados y almacenados en un lugar fresco y oscuro, los judiones en bote pueden durar hasta un año. Una vez abiertos, consúmelos en un plazo de 3 a 5 días si se mantienen refrigerados.
¿Puedo congelar los judiones cocidos?
Sí, los judiones cocidos se pueden congelar. Asegúrate de enfriarlos completamente antes de transferirlos a un recipiente hermético. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador.
¿Son los judiones saludables?
Sí, los judiones son una excelente fuente de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Son ideales para una dieta equilibrada y pueden ayudar a mantener la salud digestiva.
Con esta receta de judiones de la granja en bote, podrás disfrutar de un plato tradicional lleno de sabor y nutrición en cualquier momento. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa opción!