Descubre cómo preparar este delicioso y nutritivo plato tradicional que combina la suavidad de las manitas de cerdo con la textura de los garbanzos, ideal para cualquier ocasión.
Las manitas de cerdo con garbanzos son un plato emblemático en la cocina española, especialmente en regiones donde la gastronomía se enriquece con recetas que aprovechan al máximo cada parte del cerdo. Este plato no solo es delicioso, sino que también es nutritivo, ya que combina proteínas, fibra y un sinfín de sabores. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas preparar este manjar en tu propia cocina.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta deliciosa receta de manitas de cerdo con garbanzos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 manitas de cerdo limpias
- 300 gramos de garbanzos (pueden ser de bote o secos)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 200 gramos de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Preparación de los Ingredientes
Preparar los Garbanzos
Si decides usar garbanzos secos, es importante que los prepares con antelación. Debes dejarlos en remojo durante al menos 12 horas antes de cocinarlos. Esto ayudará a ablandarlos y reducir el tiempo de cocción. Si optas por garbanzos de bote, simplemente escúrrelos y enjuágalos antes de añadirlos a la receta.
Limpiar las Manitas de Cerdo
Las manitas de cerdo deben estar bien limpias. Si las compras frescas, asegúrate de que el carnicero las haya preparado correctamente. Puedes escaldarlas en agua hirviendo durante unos minutos para eliminar cualquier impureza. Después, enjuágalas bajo agua fría.
Instrucciones Paso a Paso
Cocinar las Manitas de Cerdo
En una olla grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio. Añade las manitas de cerdo y dóralas por todos lados durante unos 5-7 minutos. Esto sellará los jugos y aportará un sabor más profundo al plato.
Sofreír las Verduras
Una vez que las manitas estén doradas, retíralas de la olla y, en el mismo aceite, añade la cebolla picada, los ajos machacados, el pimiento verde y la zanahoria en rodajas. Sofríe durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla adquiera un color dorado.
Añadir los Ingredientes Secos
Incorpora el pimentón dulce y mezcla bien para que se impregne en las verduras. Luego, añade el tomate triturado y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cocinar a Fuego Lento
Vuelve a añadir las manitas de cerdo a la olla y agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las manitas estén tiernas y se desprendan fácilmente del hueso.
Incorporar los Garbanzos
Cuando las manitas estén casi listas, agrega los garbanzos a la olla. Si utilizas garbanzos secos, asegúrate de que estén bien cocidos antes de añadirlos. Cocina todo junto durante unos 30 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 2 horas y 30 minutos. Si decides usar garbanzos secos, asegúrate de contar el tiempo de remojo y cocción adicional para ellos.
En cuanto a la conservación, las manitas de cerdo con garbanzos se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. También puedes congelarlas en porciones para disfrutarlas más tarde; en este caso, asegúrate de descongelarlas completamente antes de recalentar.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras como apio o calabacín para enriquecer el plato.
- Toque Picante: Si te gusta el picante, añade una guindilla al sofrito para darle un toque especial.
- Guarnición: Este plato se puede acompañar con arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la salsa.
¿Se pueden usar manitas de cerdo congeladas?
Sí, puedes utilizar manitas de cerdo congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas para obtener mejores resultados.
¿Puedo hacer esta receta en una olla a presión?
Definitivamente. Cocinar en una olla a presión reducirá el tiempo de cocción considerablemente, permitiéndote disfrutar de este delicioso plato en menos de una hora.
¿Qué otras legumbres se pueden usar en lugar de garbanzos?
Si no tienes garbanzos, puedes sustituirlos por alubias o lentejas. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario usar tomate triturado?
No es estrictamente necesario, pero el tomate triturado aporta un sabor y una textura deliciosos al plato. Si prefieres, puedes omitirlo o sustituirlo por salsa de tomate.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Sí, las manitas de cerdo con garbanzos se pueden preparar con antelación. De hecho, los sabores suelen intensificarse si se dejan reposar durante un día en el refrigerador.
Ahora que conoces todos los pasos y consejos para preparar este delicioso plato de manitas de cerdo con garbanzos, ¡es hora de ponerte manos a la obra y disfrutar de una receta que hará las delicias de toda la familia!