Deliciosa Receta de Presa Ibérica al Horno con Patatas: ¡Sabor y Tradición en Cada Bocado!

Un Plato que Cautivará a Todos los Amantes de la Gastronomía Española

La presa ibérica es una de las joyas de la gastronomía española, especialmente valorada por su sabor y su jugosidad. Este corte de carne, proveniente de la parte del lomo del cerdo ibérico, es ideal para preparar al horno, donde se realza su sabor natural y se combina perfectamente con las patatas, creando un plato que no solo es un deleite para el paladar, sino también una experiencia gastronómica que evoca la tradición culinaria de España. En este artículo, te guiaré paso a paso en la elaboración de una deliciosa receta de presa ibérica al horno con patatas, asegurándome de que cada bocado sea una explosión de sabor.

Ingredientes Necesarios

Antes de empezar con la receta, es fundamental contar con todos los ingredientes necesarios. A continuación, te detallo lo que necesitarás:

• 1 kg de presa ibérica
• 4 patatas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 vaso de vino blanco (opcional)

Instrucciones Paso a Paso

Preparación de la Carne

El primer paso en nuestra receta es preparar la presa ibérica. Para ello, es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto asegura una cocción uniforme.

1. Retira la presa ibérica del refrigerador y déjala reposar durante aproximadamente 30 minutos.
2. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (350°F).
3. Una vez que la carne esté lista, haz cortes superficiales en la superficie de la presa. Esto permitirá que los sabores penetren mejor.
4. En un bol, mezcla el aceite de oliva, los dientes de ajo pelados y picados, el romero y el tomillo. Agrega sal y pimienta al gusto. Esta mezcla será el adobo que impregnará la carne.
5. Con ayuda de un pincel de cocina, unta la mezcla de aceite sobre toda la superficie de la presa. Asegúrate de cubrirla bien para que se mantenga jugosa durante la cocción.

Preparación de las Patatas

Las patatas son el acompañamiento perfecto para la presa ibérica. Su textura y sabor se complementan maravillosamente. Aquí tienes cómo prepararlas:

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. También puedes optar por cortarlas en cuartos si prefieres una presentación diferente.
2. En una bandeja para horno, coloca las patatas en una sola capa. Añade la cebolla cortada en juliana y mezcla bien.
3. Rocía las patatas y la cebolla con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Si deseas, puedes añadir un poco más de romero y tomillo para potenciar el sabor.

Montaje y Cocción

Una vez que tengas la carne y las patatas listas, es hora de llevar todo al horno:

1. Coloca la presa ibérica en el centro de la bandeja con las patatas y la cebolla. Si decidiste usar vino blanco, viértelo en la bandeja alrededor de la carne y las verduras.
2. Cubre la bandeja con papel de aluminio para que la carne no se seque durante los primeros 30 minutos de cocción.
3. Hornea a 180°C durante 30 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y continúa horneando durante otros 30 minutos, o hasta que la carne esté dorada y cocida a tu gusto.
4. Para comprobar que la carne está en su punto, puedes usar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 70°C (160°F) para que esté bien cocida.

Tiempo de Cocción

En total, el tiempo de cocción de la presa ibérica al horno con patatas es de aproximadamente 1 hora. Sin embargo, el tiempo puede variar dependiendo del grosor de la carne y de tu horno. Es recomendable siempre vigilar la cocción y ajustar el tiempo según sea necesario.

Conservación de las Sobras

Si te sobra carne o patatas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador. La presa ibérica se conserva bien durante 2-3 días. Para recalentar, te recomiendo hacerlo en el horno a baja temperatura para que la carne no se seque. También puedes utilizar el microondas, pero con precaución para no perder la jugosidad de la carne.

Consejos Adicionales

Para que tu presa ibérica al horno con patatas sea aún más deliciosa, aquí te dejo algunos consejos:

• Deja marinar la presa en el adobo durante unas horas, o incluso toda la noche, para que absorba mejor los sabores.
• Si te gusta un toque picante, puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante a la mezcla de adobo.
• Experimenta con otros acompañamientos como verduras asadas o una ensalada fresca para equilibrar el plato.

¿Se puede usar otro tipo de carne en esta receta?

¡Por supuesto! Aunque la presa ibérica es ideal por su sabor y textura, puedes sustituirla por otros cortes de cerdo como la paleta o el lomo. También funciona bien con carne de cordero o pollo, aunque el tiempo de cocción variará.

¿Puedo preparar este plato con antelación?

Sí, puedes marinar la carne y preparar las patatas con antelación. Luego, simplemente hornea cuando estés listo para servir. Esto es ideal para comidas familiares o celebraciones.

¿Qué vino marida mejor con este plato?

Un vino tinto de cuerpo medio a robusto, como un Rioja o un Ribera del Duero, complementará perfectamente los sabores intensos de la presa ibérica. Si prefieres vino blanco, un vino seco y afrutado también puede funcionar bien.

¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?

Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta. Simplemente coloca la presa ibérica y las patatas en la olla, añade el adobo y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas o hasta que la carne esté tierna.

¿Cuál es la mejor forma de servir la presa ibérica al horno?

La mejor forma de servir la presa ibérica es cortándola en rodajas y presentándola sobre una cama de patatas asadas. Puedes adornar con hierbas frescas como perejil o cebollino para un toque de color.

Con esta receta, no solo disfrutarás de un plato lleno de sabor, sino que también tendrás la oportunidad de compartir un pedazo de la rica tradición culinaria española con tus seres queridos. ¡Buen provecho!