Descubre el placer de preparar una tarta que combina sabor y textura en cada bocado. La tarta de zanahoria es un clásico que nunca pasa de moda, y la versión de Jordi Cruz se destaca por su esponjosidad y el toque especial que aporta la canela y el queso crema. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una celebración especial o simplemente para disfrutar en casa con un café. A continuación, te guiaré paso a paso para que puedas recrear este delicioso postre en tu cocina.
Ingredientes Necesarios
- 3 zanahorias medianas (aproximadamente 300 g)
- 200 g de azúcar moreno
- 4 huevos
- 200 ml de aceite de girasol
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de sal
- 100 g de nueces picadas (opcional)
- 200 g de queso crema
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Masa de la Tarta
- Precalentar el horno: Antes de comenzar, precalienta tu horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Esto asegurará que la tarta se cocine de manera uniforme.
- Preparar las zanahorias: Pela las zanahorias y rálalas finamente. Puedes usar un rallador o un procesador de alimentos. Reserva en un bol.
- Mezclar los ingredientes húmedos: En un recipiente grande, bate los huevos junto con el azúcar moreno y el aceite de girasol hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
- Incorporar las zanahorias: Añade las zanahorias ralladas a la mezcla de huevos y mezcla bien para que se integren todos los ingredientes.
- Mezclar los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Esto ayudará a que la tarta quede más esponjosa.
- Combinar todo: Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula hasta que no queden grumos. Si decides añadir nueces, este es el momento de hacerlo.
- Verter en el molde: Engrasa un molde para tarta de unos 22 cm de diámetro con mantequilla y vierte la mezcla en él, alisando la superficie con una espátula.
Cocción de la Tarta
- Hornear: Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Enfriar: Una vez cocida, saca la tarta del horno y déjala enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldala y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Preparación del Relleno de Queso Crema
- Batir el queso crema: En un bol, coloca el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente. Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Añadir el azúcar glas: Poco a poco, añade el azúcar glas y sigue batiendo hasta que esté bien incorporado y la mezcla tenga una textura ligera.
- Agregar la vainilla: Incorpora el extracto de vainilla y mezcla nuevamente para que se integre bien.
Montaje de la Tarta
- Dividir la tarta: Si deseas hacer una tarta de varias capas, corta la tarta en dos mitades horizontales. Si prefieres una sola capa, puedes omitir este paso.
- Rellenar y cubrir: Unta una capa generosa de la mezcla de queso crema entre las dos capas de tarta (si las has dividido) y luego cubre la parte superior y los lados con el resto de la mezcla.
- Decorar: Puedes decorar la tarta con nueces picadas, zanahorias de fondant o simplemente espolvoreando un poco de canela por encima.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación y cocción de la tarta es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Una vez que la tarta esté completamente fría, puedes conservarla en la nevera durante 3-5 días. Asegúrate de cubrirla con papel film o guardarla en un recipiente hermético para que no se seque.
Consejos Adicionales
- Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir pasas o trozos de piña a la mezcla de zanahorias.
- Para un sabor más intenso, utiliza zanahorias frescas y de buena calidad.
- Si no tienes nueces, puedes sustituirlas por almendras o simplemente omitirlas.
- La tarta se puede congelar; asegúrate de envolverla bien antes de hacerlo.
¿Puedo hacer la tarta sin nueces?
¡Claro! Las nueces son opcionales y puedes omitirlas sin afectar la receta. La tarta seguirá siendo deliciosa.
¿Es necesario utilizar azúcar moreno?
No es estrictamente necesario. Puedes utilizar azúcar blanco si prefieres, aunque el azúcar moreno aporta un sabor más caramelizado.
¿Puedo usar zanahorias congeladas?
Es mejor usar zanahorias frescas para obtener la mejor textura y sabor. Las zanahorias congeladas pueden tener más agua y afectar la consistencia de la tarta.
¿Cómo puedo saber si la tarta está lista?
Inserta un palillo en el centro de la tarta; si sale limpio, la tarta está lista. Si sale con masa pegajosa, necesita más tiempo de cocción.
¿Es posible hacer la tarta sin gluten?
Sí, puedes usar una mezcla de harinas sin gluten en lugar de harina de trigo, pero asegúrate de que la mezcla contenga un agente leudante adecuado.