Descubre los Secretos de un Plato Tradicional
El bacalao a la bilbaína es un plato emblemático de la cocina vasca, conocido por su sencillez y su sabor inconfundible. Este delicioso plato se elabora con bacalao desalado, pimientos y una salsa de tomate que le da un toque especial. A continuación, te presentaremos una receta fácil y accesible para que puedas disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con una experiencia gastronómica única!
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Para preparar bacalao a la bilbaína para cuatro personas, necesitarás:
- 4 trozos de bacalao desalado (aproximadamente 200 g cada uno)
- 2 pimientos rojos grandes
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado (puedes usar enlatado o fresco)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Bacalao
Si has comprado bacalao salado, asegúrate de desalarlo con antelación. Para ello, colócalo en un recipiente con agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, seca los trozos con papel de cocina y resérvalos.
Sofrito de Verduras
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríela durante unos 5 minutos, hasta que esté dorada y transparente. Luego, añade los dientes de ajo también picados y cocina por 1-2 minutos más, cuidando que no se quemen.
Añadir los Pimientos
Corta los pimientos rojos en tiras y agrégalas a la sartén. Cocina todo junto durante aproximadamente 8 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Es importante que mantengas el fuego a medio-bajo para que las verduras se cocinen lentamente y suelten sus sabores.
Incorporar el Tomate
Una vez que los pimientos estén cocidos, añade el tomate triturado a la sartén. Remueve bien todos los ingredientes y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Durante este tiempo, puedes añadir sal y pimienta al gusto. La salsa debe espesar y los sabores deben integrarse.
Cocción del Bacalao
Cuando la salsa esté lista, coloca los trozos de bacalao en la sartén, sumergiéndolos en la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos, o hasta que el bacalao esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Es fundamental no cocinarlo demasiado para que no se vuelva seco.
Presentación del Plato
Una vez que el bacalao esté cocido, retira la sartén del fuego. Sirve el bacalao a la bilbaína en platos individuales, cubriendo cada porción con la salsa de tomate y pimientos. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. Este plato se puede acompañar con un poco de pan crujiente o arroz blanco.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación y cocción del bacalao a la bilbaína es de aproximadamente 1 hora. Si te sobra algún plato, puedes conservarlo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.
Consejos Adicionales
- Variedad de Bacalao: Puedes utilizar bacalao fresco o congelado, pero asegúrate de que esté bien desalado antes de cocinarlo.
- Salsa Alternativa: Si prefieres un toque diferente, puedes añadir un poco de pimiento verde o incluso aceitunas negras a la salsa.
- Maridaje: Este plato combina perfectamente con un vino blanco fresco, como un Txakoli o un Albariño.
¿Puedo usar bacalao congelado en lugar de desalado?
Sí, puedes usar bacalao congelado, pero asegúrate de descongelarlo adecuadamente y desalarlo si es necesario antes de cocinar.
¿Es necesario usar tomate triturado enlatado?
No es obligatorio, puedes utilizar tomate fresco, pero el enlatado ofrece una textura y un sabor más uniforme.
¿Puedo preparar el bacalao a la bilbaína con antelación?
Sí, puedes preparar el plato con antelación y recalentar antes de servir. Esto también permite que los sabores se intensifiquen.
¿Qué otros acompañamientos puedo servir con el bacalao a la bilbaína?
Además de pan o arroz, puedes acompañarlo con una ensalada verde o patatas al vapor para un plato más completo.
¿Es un plato apto para congelar?
Se recomienda no congelar el bacalao cocido, ya que puede alterar su textura. Sin embargo, puedes congelar la salsa por separado.