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Delicioso Redondo de Pollo Relleno a la Catalana: Receta Tradicional y Tips de Preparación

Descubre los secretos de una receta emblemática de la cocina catalana que deleitará a tus seres queridos.

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El redondo de pollo relleno a la catalana es un plato que refleja la rica tradición culinaria de Cataluña. Con su jugosa carne y su sabroso relleno, este plato se ha convertido en un favorito en muchas mesas durante las festividades y celebraciones familiares. A lo largo de este artículo, te guiaré a través de los pasos para preparar este delicioso manjar, así como algunos consejos útiles para que tu experiencia en la cocina sea aún más placentera.

Ingredientes Necesarios

Para preparar un exquisito redondo de pollo relleno a la catalana, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
  • 200 g de carne de cerdo picada
  • 100 g de jamón serrano en trozos pequeños
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 100 g de pan rallado
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de piñones
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Unas ramas de perejil fresco, picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones Paso a Paso

Preparación del Pollo

Comienza por preparar el pollo. Limpia bien el pollo, retirando cualquier pluma o resto de vísceras. Con un cuchillo afilado, realiza un corte a lo largo de la pechuga, creando una abertura lo suficientemente grande para poder rellenarlo más tarde. Asegúrate de no cortar completamente el pollo; simplemente crea un bolsillo.

Preparación del Relleno

En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, incorpora la carne de cerdo picada y el jamón serrano. Cocina hasta que la carne esté bien dorada.

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Retira la sartén del fuego y añade el pan rallado, los piñones, el pimentón dulce, los huevos batidos y el perejil picado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Relleno del Pollo

Con cuidado, toma la mezcla de relleno y comienza a introducirla en el bolsillo que hiciste en el pollo. Usa tus manos para presionar el relleno y asegurarte de que quede bien distribuido. Una vez que hayas rellenado el pollo, utiliza hilo de cocina para atar las patas y la abertura, asegurando que el relleno no se salga durante la cocción.

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Cocción del Redondo de Pollo

Precalienta el horno a 180 °C. En una bandeja para hornear, coloca el pollo relleno y rocía con un poco de aceite de oliva y un vaso de vino blanco. Cubre la bandeja con papel de aluminio para evitar que el pollo se seque durante la cocción. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo. Durante la cocción, puedes rociar el pollo con los jugos que se vayan formando en la bandeja para mantenerlo jugoso.

Tiempo de Cocción

El tiempo total de cocción del redondo de pollo relleno a la catalana es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, aunque esto puede variar dependiendo del tamaño del pollo. Es recomendable utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 75 °C, lo que indica que el pollo está completamente cocido.

Conservación

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Si te sobra redondo de pollo, puedes conservarlo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3 a 4 días. También puedes congelarlo. Para hacerlo, corta el pollo en porciones y colócalo en bolsas para congelador, asegurándote de eliminar el aire antes de sellarlas. El pollo se puede congelar durante 2 a 3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta en el horno a 160 °C hasta que esté caliente.

Consejos Adicionales

  • Para un toque adicional de sabor, puedes agregar hierbas aromáticas como tomillo o romero al relleno.
  • Si prefieres un relleno más jugoso, añade un poco de caldo de pollo a la mezcla de relleno antes de introducirlo en el pollo.
  • Sirve el redondo de pollo acompañado de una guarnición de verduras asadas o puré de patatas para un plato completo y equilibrado.

¿Puedo usar pollo deshuesado para esta receta?

Sí, puedes utilizar pechugas de pollo deshuesadas. Sin embargo, el tiempo de cocción será menor, así que asegúrate de vigilarlas para que no se sequen.

¿Es posible preparar el relleno con antelación?

Por supuesto, puedes preparar el relleno un día antes y guardarlo en el refrigerador. Esto permitirá que los sabores se mezclen y mejoren.

¿Qué tipo de vino blanco es recomendable para cocinar?

Es recomendable utilizar un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay. Estos vinos aportan un buen sabor sin ser demasiado dulces.

¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?

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Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta. Simplemente coloca el pollo relleno en la olla y añade un poco de caldo. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas para obtener un resultado tierno y jugoso.

¿Es posible hacer una versión sin gluten de esta receta?

Sí, puedes sustituir el pan rallado por pan rallado sin gluten o incluso usar harina de almendra para lograr una textura similar.

El redondo de pollo relleno a la catalana es un plato que no solo es delicioso, sino que también está lleno de tradición y amor. Prepararlo en casa es una manera perfecta de compartir momentos especiales con familiares y amigos. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de una experiencia culinaria única. ¡Buen provecho!