Descubre cómo preparar un suculento redondo de ternera guisado en olla rápida. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida deliciosa sin pasar horas en la cocina. Con solo unos pocos ingredientes y una técnica sencilla, podrás disfrutar de un plato que hará las delicias de toda la familia. A continuación, te guiaré paso a paso para que logres un guiso tierno, sabroso y lleno de sabor.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de redondo de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 2 tomates, pelados y picados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Redondo de Ternera
Comienza por preparar la carne. Lava bien el redondo de ternera y sécalo con papel de cocina. Luego, corta la carne en trozos grandes, aproximadamente de 4 a 5 cm. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y quede más tierno.
Sellado de la Carne
Enciende la olla rápida y añade las dos cucharadas de aceite de oliva. Calienta a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los trozos de carne y sella cada lado durante unos 3-4 minutos hasta que estén dorados. Este paso es crucial, ya que el sellado ayuda a conservar los jugos de la carne y aporta un sabor delicioso al guiso.
Agregando los Vegetales
Una vez que la carne esté sellada, retírala de la olla y colócala en un plato. En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante unos 2 minutos hasta que estén transparentes. Luego, agrega las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina durante otros 5 minutos. A continuación, incorpora los tomates picados y mezcla bien todos los ingredientes.
Incorporando el Caldo y Especias
Vuelve a colocar la carne en la olla. Añade el caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Si deseas un guiso más espeso, puedes añadir la cucharada de harina en este momento, disolviéndola previamente en un poco de agua para evitar grumos. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Cocción en Olla Rápida
Cierra la olla rápida asegurándote de que esté bien sellada. Aumenta el fuego hasta que la olla comience a liberar vapor. Una vez que esto ocurra, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos. Este tiempo permitirá que la carne se ablande y absorba todos los sabores de los ingredientes.
Finalizando el Guiso
Pasados los 30 minutos, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural. Una vez que puedas abrir la olla, verifica la ternura de la carne. Si está a tu gusto, puedes servirlo inmediatamente. Si prefieres una salsa más espesa, puedes retirar un poco del líquido y hervirlo en una cacerola hasta que reduzca a la consistencia deseada.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 15 minutos, y el tiempo de cocción en la olla rápida es de 30 minutos. Por lo tanto, en menos de una hora podrás disfrutar de un delicioso redondo de ternera guisado.
Conservación
Este guiso se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3 a 4 días. También puedes congelarlo. Para ello, asegúrate de dejar enfriar completamente el guiso antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta en la estufa o en el microondas.
Consejos Adicionales
- Si deseas un toque adicional de sabor, considera agregar un poco de vino tinto al guiso antes de cerrar la olla.
- Experimenta con otras verduras como papas o guisantes para enriquecer aún más el plato.
- Si te gusta un guiso más picante, añade un poco de pimiento rojo picante o una pizca de pimentón.
- Sirve el guiso acompañado de arroz, puré de patatas o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de redondo de ternera?
¡Sí! Puedes utilizar cortes como el jarrete, la paleta o incluso pollo, aunque el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de ajustar el tiempo según el tipo de carne que utilices.
¿Es necesario sellar la carne antes de cocinarla en la olla rápida?
Sellar la carne es un paso recomendado, ya que intensifica el sabor y ayuda a mantener los jugos. Sin embargo, si tienes prisa, puedes omitir este paso, aunque el resultado final puede ser menos sabroso.
¿Puedo hacer este guiso sin olla rápida?
Por supuesto. Si no tienes una olla rápida, puedes hacer el guiso en una olla convencional. Solo necesitarás aumentar el tiempo de cocción a aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
¿Qué puedo hacer con las sobras del guiso?
Las sobras son perfectas para hacer un sándwich, una empanada o incluso para mezclar con pasta. ¡Las posibilidades son infinitas!