Descubre los secretos para un plato irresistible
El redondo de ternera relleno en salsa es un clásico en muchas mesas, ideal para celebraciones o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en familia. Prepararlo en una olla express no solo acorta el tiempo de cocción, sino que también intensifica los sabores, haciendo que cada bocado sea una explosión de delicias. A continuación, te presentamos una receta detallada que te guiará paso a paso para lograr este suculento plato, desde la elección de los ingredientes hasta el momento de servirlo. ¡Manos a la obra!
Ingredientes necesarios
- 1 kg de redondo de ternera
- 200 g de jamón serrano
- 200 g de queso manchego (o el de tu preferencia)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 500 ml de caldo de carne
- 200 ml de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Unas ramitas de tomillo fresco (opcional)
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparar el redondo de ternera
Comienza eligiendo un buen redondo de ternera. Asegúrate de que tenga un buen equilibrio entre carne magra y un poco de grasa para que no se seque durante la cocción. Con un cuchillo afilado, realiza un corte a lo largo del redondo, formando un bolsillo donde se colocarán los ingredientes del relleno. Este paso es crucial, así que hazlo con cuidado para no romper la carne.
Rellenar la carne
Una vez que tengas el bolsillo, introduce el jamón serrano en tiras y el queso manchego en trozos. Puedes agregar también algunas hierbas frescas, como el tomillo, para darle un toque aromático. Cierra el redondo con hilo de cocina o palillos, asegurándote de que el relleno no se escape durante la cocción.
Sellar la carne
Enciende la olla express y añade un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloca el redondo de ternera y sella la carne por todos sus lados hasta que esté dorada. Este paso ayuda a que los jugos se mantengan en la carne, dándole un sabor más intenso. Retira la carne y resérvala en un plato.
Sofreír las verduras
En la misma olla, añade la cebolla picada, los ajos machacados, las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo en tiras. Sofríe las verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Este proceso realza los sabores y añade un toque dulce al plato.
Incorporar el líquido y las especias
Una vez que las verduras estén listas, vuelve a colocar el redondo de ternera en la olla. Agrega el caldo de carne y el vino tinto, asegurándote de que la carne esté cubierta al menos hasta la mitad. Añade las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar un poco de tomillo fresco para intensificar el sabor.
Cocinar en la olla express
Cierra la olla express y cocina a fuego medio-alto. Una vez que la válvula comience a liberar vapor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 45 minutos. Este tiempo puede variar según la olla que utilices, así que asegúrate de seguir las instrucciones de tu modelo específico.
Liberar la presión y servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural. Esto puede tardar unos minutos. Abre la olla con cuidado y retira el redondo de ternera. Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Mientras tanto, puedes colar la salsa y reducirla si deseas que tenga una consistencia más espesa.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de cocción, incluyendo la preparación y el sellado, es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. El redondo de ternera puede conservarse en la nevera durante 3-4 días, siempre que esté bien guardado en un recipiente hermético. También puedes congelarlo, en cuyo caso se recomienda consumirlo en un plazo de 3 meses para mantener su sabor y textura óptimos.
Consejos adicionales
- Variedades de relleno: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso o añadir espinacas salteadas al relleno para darle un toque diferente.
- Salsa más intensa: Si prefieres una salsa más sabrosa, puedes agregar un poco de concentrado de tomate o incluso un par de cucharadas de mostaza al líquido de cocción.
- Guarniciones: Este plato combina perfectamente con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
¡Claro! Aunque esta receta está diseñada para redondo de ternera, puedes utilizar otras carnes como cerdo o pollo. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar, así que asegúrate de ajustar según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario usar vino en la receta?
No es obligatorio, pero el vino tinto añade una profundidad de sabor a la salsa. Si prefieres no usar alcohol, puedes sustituirlo por más caldo de carne o agua con un poco de vinagre balsámico para mantener el sabor.
¿Puedo hacer la receta sin olla express?
Sí, puedes preparar esta receta en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será considerablemente mayor. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas es lo recomendado para que la carne esté tierna y los sabores se integren bien.
¿Cuál es la mejor manera de servir el redondo de ternera?
El redondo de ternera se puede servir caliente, acompañado de la salsa y las verduras. También puedes decorarlo con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color. No olvides incluir una guarnición que complemente el plato, como un puré de patatas o una ensalada verde.
Con esta receta de redondo de ternera relleno en salsa en olla express, disfrutarás de un plato delicioso y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. No dudes en experimentar y adaptar los ingredientes a tu gusto, y recuerda que la cocina es un arte donde cada uno puede dejar su propia huella. ¡Buen provecho!