El redondo en salsa es un platillo tradicional que combina la jugosidad de la carne de res con una salsa sabrosa y aromática. Cocinarlo en una olla express no solo acelera el proceso, sino que también intensifica los sabores, haciendo de este un platillo perfecto para cualquier ocasión. En este artículo, te guiaremos a través de una receta fácil y rápida para preparar un delicioso redondo en salsa que seguramente encantará a tu familia y amigos. Prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabor y textura que se derrite en la boca.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso redondo en salsa en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1.5 kg de redondo de res (puedes pedirlo en la carnicería ya limpio)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados o prensados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 400 ml de caldo de carne (puedes usar caldo en cubo disuelto en agua)
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Carne
1. Comienza sellando el redondo de res. Enciende la olla express y agrega las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, coloca el redondo y dora por todos lados. Este paso es crucial, ya que sella los jugos de la carne y mejora el sabor del plato.
2. Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y resérvala en un plato. Esto permitirá que la carne mantenga su jugosidad mientras preparas la salsa.
Preparación de la Salsa
3. En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.
4. Incorpora las zanahorias y el pimiento rojo, cocinando durante unos 5 minutos más hasta que estén ligeramente tiernos.
5. Agrega el tomate triturado, el caldo de carne, la salsa de soja, la hoja de laurel, el pimentón dulce y el orégano. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que hierva.
Combina y Cocina a Presión
6. Una vez que la salsa esté hirviendo, regresa el redondo a la olla. Asegúrate de que la carne esté bien cubierta con la salsa. Agrega sal y pimienta al gusto.
7. Cierra la olla express y cocina a alta presión durante 50 minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de la carne, pero en general, este tiempo es adecuado para un redondo de tamaño promedio.
Finalizando el Platillo
8. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural durante unos 10 minutos. Después, puedes liberar el resto de la presión manualmente.
9. Abre la olla con cuidado y retira el redondo. Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y la carne sea más tierna.
10. Sirve el redondo en rodajas con la salsa y las verduras de acompañamiento. Puedes acompañarlo con puré de papas, arroz o una ensalada fresca para equilibrar el platillo.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación de este redondo en salsa en olla express es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, incluyendo la preparación y el tiempo de cocción. Es un platillo ideal para un almuerzo familiar o una cena especial.
En cuanto a la conservación, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes congelar el redondo en salsa; en este caso, es recomendable hacerlo en porciones para que puedas descongelar solo lo que necesites.
Consejos Adicionales
– Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar el redondo en salsa de soja y especias durante unas horas antes de cocinarlo.
– Para un toque extra de sabor, agrega un poco de vino tinto a la salsa mientras la cocinas.
– No dudes en experimentar con diferentes verduras. Champiñones, guisantes o incluso papas pueden ser excelentes adiciones a esta receta.
– Asegúrate de que la carne esté bien sellada al principio; esto ayudará a mantener su ternura y sabor durante la cocción.
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
¡Sí! Aunque el redondo de res es ideal, puedes utilizar carne de cerdo o pollo. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario usar una olla express?
No es estrictamente necesario, pero la olla express acelera el proceso y ayuda a que la carne quede más tierna. Si no tienes una, puedes cocinarlo en una olla normal, pero el tiempo de cocción será mayor.
¿Qué puedo hacer con las sobras?
Las sobras de redondo en salsa son perfectas para hacer sándwiches, tacos o incluso una ensalada fría. ¡No las desperdicies!
¿Cómo puedo saber si la carne está cocida adecuadamente?
La carne debe estar tierna y desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Si no es así, puedes cocinarla un poco más en la olla express.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, simplemente asegúrate de usar salsa de soja sin gluten y verifica que el caldo de carne también sea libre de gluten.