Un Manjar Irresistible para Cualquier Ocasión
El solomillo a la pimienta es un plato que nunca pasa de moda. Su combinación de sabores intensos y su textura jugosa lo convierten en una opción ideal para una cena especial o un almuerzo gourmet. La clave de esta receta radica en la calidad de la carne y en la correcta mezcla de especias que realzan su sabor natural. A continuación, te presento una receta detallada que te guiará paso a paso en la elaboración de este delicioso platillo.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un exquisito solomillo a la pimienta para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 800 g de solomillo de res
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de nata (crema de leche)
- Sal al gusto
- Opcional: perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Carne
Comienza seleccionando un buen solomillo de res. Es fundamental que la carne sea de calidad, preferiblemente de res alimentada con pasto, para obtener un sabor más profundo y una textura más tierna.
– Limpieza: Retira cualquier exceso de grasa y membranas que pueda tener el solomillo. Esto no solo mejorará la presentación del plato, sino que también evitará que la carne se vuelva dura al cocinarla.
– Salpimentar: Tritura los granos de pimienta negra en un mortero hasta obtener un tamaño grueso. Frota el solomillo con sal y la pimienta triturada por todos lados, asegurándote de que esté bien cubierto.
Sellado de la Carne
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el solomillo.
– Sellar: Cocina la carne durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada. Esto ayuda a sellar los jugos en el interior, asegurando que la carne se mantenga tierna y jugosa. Una vez dorada, retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar en un plato.
Preparación de la Salsa
En la misma sartén donde sellaste el solomillo, agrega la mantequilla y el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado, lo que aportará un delicioso sabor a la salsa.
– Deglasar: Añade el caldo de carne, raspando el fondo de la sartén para liberar todos los sabores concentrados. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
– Incorporar la Nata: Reduce el fuego y agrega la nata (crema de leche), mezclando bien. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal al gusto.
Cocción Final del Solomillo
Vuelve a colocar el solomillo en la sartén con la salsa.
– Cocción: Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos, girando el solomillo ocasionalmente para que se impregne de los sabores de la salsa. La carne debe alcanzar un término medio, pero ajusta el tiempo según tu preferencia.
Presentación del Plato
Una vez que el solomillo esté cocido a tu gusto, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, garantizando una carne más jugosa.
– Servir: Corta el solomillo en medallones y colócalos en un plato. Baña con la salsa de pimienta y, si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado para un toque de color.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para el solomillo a la pimienta es de aproximadamente 30-40 minutos, incluyendo el sellado, la preparación de la salsa y la cocción final. Asegúrate de utilizar un termómetro de cocina si deseas alcanzar un término específico en la carne: 54-57°C para término medio.
Consejos Adicionales
- Marinado Opcional: Si deseas intensificar el sabor, puedes marinar el solomillo en una mezcla de aceite de oliva, ajo, y hierbas durante unas horas antes de cocinar.
- Guarniciones: Este platillo combina perfectamente con puré de patatas, espárragos salteados o una ensalada fresca.
- Variedad de Pimienta: Experimenta con diferentes tipos de pimienta (como la pimienta verde o la pimienta rosa) para variar el sabor de la salsa.
Conservación
Si te sobra solomillo a la pimienta, puedes conservarlo en el refrigerador. Coloca los medallones en un recipiente hermético y guárdalos por un máximo de 3 días. Para recalentar, utiliza una sartén a fuego bajo para evitar que la carne se seque.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de solomillo?
Sí, puedes utilizar cortes como el lomo o la carne de cerdo, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario usar nata para la salsa?
No es obligatorio, pero la nata aporta cremosidad a la salsa. Si prefieres una opción más ligera, puedes omitirla o sustituirla por leche evaporada.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y recalentarla justo antes de servir. Asegúrate de que no hierva una vez que le agregues la nata.
¿Qué tipo de vino marida mejor con este plato?
Un vino tinto de cuerpo medio a completo, como un Malbec o un Cabernet Sauvignon, complementará maravillosamente los sabores del solomillo a la pimienta.
¿Es apto para congelar?
Es mejor no congelar el solomillo ya cocido, ya que puede perder su textura. Sin embargo, la salsa se puede congelar y usar más tarde.
Con esta receta de solomillo a la pimienta, seguro que sorprenderás a tus invitados y disfrutarás de una experiencia gastronómica única en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!