Un plato que combina sabores dulces y salados para sorprender a tus invitados
El solomillo es una de las piezas más tiernas y sabrosas de la carne de res, y al combinarlo con manzana y cebolla caramelizada, se transforma en un plato gourmet que cualquiera puede preparar en casa. Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también ofrece un resultado espectacular que encantará a tus comensales. En este artículo, te guiaré a través de cada paso para que puedas disfrutar de un delicioso solomillo con manzana y cebolla caramelizada.
Ingredientes necesarios
Para preparar este exquisito solomillo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de solomillo de res
- 2 manzanas (preferiblemente de tipo dulce, como la Fuji o Gala)
- 2 cebollas grandes
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 1 taza de caldo de carne (opcional)
Instrucciones paso a paso
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava bien las manzanas, pélalas si lo prefieres y córtalas en gajos. Luego, pela las cebollas y córtalas en juliana. Esto te ayudará a que el proceso de cocción sea más fluido y organizado.
Sellado del solomillo
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté derretida y comience a burbujear, coloca el solomillo en la sartén. Sella la carne durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne. Una vez dorado, retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar en un plato.
Caramelización de las cebollas
En la misma sartén, añade las cebollas en juliana y una pizca de sal. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y comiencen a dorarse. Esto tomará alrededor de 10 minutos. Luego, agrega el azúcar moreno y mezcla bien. Continúa cocinando durante unos 5-7 minutos más, hasta que las cebollas estén completamente caramelizadas y tengan un color dorado intenso.
Incorporación de las manzanas
Una vez que las cebollas estén caramelizadas, añade las manzanas en gajos a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas pero aún conserven su forma. Si deseas un toque adicional de sabor, puedes agregar una ramita de romero fresco en este momento.
Cocción final del solomillo
Vuelve a colocar el solomillo en la sartén con las cebollas y las manzanas. Si lo deseas, puedes añadir una taza de caldo de carne para darle más jugo al plato. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, dependiendo del punto de cocción que prefieras. Para un solomillo jugoso y rosado en el centro, asegúrate de no sobrecocinarlo.
Reposo y presentación
Una vez que el solomillo esté cocido a tu gusto, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne, lo que resulta en un solomillo más tierno y sabroso. Corta el solomillo en rodajas y sírvelo en un plato, acompañado de las manzanas y cebollas caramelizadas. Puedes decorar con un poco de romero fresco para un toque visual atractivo.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación y cocción de esta receta es de aproximadamente 45 minutos. Esto incluye el tiempo para sellar la carne, caramelizar las cebollas y cocinar las manzanas. Si sigues cada paso con atención, podrás disfrutar de un plato delicioso en poco tiempo.
Conservación
Si te sobra solomillo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente colócalo en una sartén a fuego medio-bajo con un poco de caldo o agua para mantenerlo jugoso. También puedes congelar el solomillo cocido, en cuyo caso te recomendaría consumirlo dentro de los 3 meses para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Consejos adicionales
- Si quieres darle un toque más gourmet, puedes añadir un chorrito de vino tinto al sartén después de caramelizar las cebollas y las manzanas, y dejar que se reduzca antes de añadir el solomillo.
- Experimenta con diferentes tipos de manzanas para encontrar la combinación que más te guste. Algunas variedades pueden aportar un sabor más ácido o más dulce.
- Si prefieres un plato más ligero, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva al caramelizar las cebollas y las manzanas.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de solomillo?
Sí, puedes utilizar otras piezas de carne como lomo o pechuga de pollo, pero ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar.
¿Es necesario usar azúcar moreno para caramelizar las cebollas?
No es estrictamente necesario, pero el azúcar moreno aporta un sabor más profundo y un color más atractivo a las cebollas caramelizadas. Puedes usar azúcar blanco si lo prefieres.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes cocinar el solomillo y las guarniciones con anticipación y simplemente recalentar antes de servir. Esto puede ser muy útil si tienes una cena planificada.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para este plato?
Este solomillo con manzana y cebolla caramelizada combina muy bien con puré de patatas, arroz salvaje o una ensalada fresca. La elección depende de tus preferencias personales.
¿Se puede hacer este plato en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta. Simplemente dora el solomillo y las cebollas primero, luego colócalos en la olla con las manzanas y un poco de caldo, y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas.