Una explosión de sabores que te transportará a la cocina de tu infancia
El solomillo de cerdo a la naranja es una de esas recetas que evocan recuerdos entrañables, llenos de aromas y sabores familiares. Esta receta tradicional, heredada de la abuela, combina la ternura del cerdo con la frescura y dulzura de la naranja, creando un plato irresistible que encantará a todos en la mesa. Ya sea para una cena especial o un almuerzo dominical, este solomillo es la elección perfecta. A continuación, te guiaré paso a paso para que puedas preparar este delicioso plato en casa, con la certeza de que será un éxito.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de solomillo de cerdo
- 2 naranjas (su jugo y ralladura)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla grande, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 1/2 taza de caldo de pollo (o agua)
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparación del solomillo
Comienza por limpiar el solomillo de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa. Esto ayudará a que el plato no resulte demasiado graso y permitirá que los sabores de la naranja se integren mejor. Una vez limpio, sécalo con papel de cocina y córtalo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y que se impregne de los sabores que vamos a añadir.
Marinado de la carne
En un bol grande, mezcla el jugo de las dos naranjas, la miel, la salsa de soja, el ajo picado, la ralladura de naranja, sal y pimienta. Agrega los medallones de solomillo a esta mezcla y asegúrate de que queden bien cubiertos. Cubre el bol con film transparente y deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos, aunque si tienes tiempo, una hora es ideal para que la carne absorba todos los sabores.
Cocción del solomillo
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, retira los medallones de cerdo de la marinada (reserva la marinada) y colócalos en la sartén. Cocina cada lado durante unos 3-4 minutos, hasta que estén dorados. Esto sellará los jugos de la carne y le dará un color apetitoso.
Incorporación de la cebolla
Una vez que los medallones estén dorados, retíralos de la sartén y colócalos en un plato. En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríela a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. La cebolla absorberá los sabores del cerdo y la marinada, añadiendo un toque delicioso al plato.
Cocción con la marinada
Vierte la marinada reservada en la sartén con la cebolla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y añade el caldo de pollo. Esto no solo ayudará a desglasar la sartén, sino que también creará una salsa rica y sabrosa. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
Finalización del plato
Regresa los medallones de cerdo a la sartén, asegurándote de que queden bien cubiertos con la salsa. Si has decidido usar romero fresco, añádelo en este momento. Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y tierna. Puedes comprobar la cocción insertando un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar los 70°C.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación para esta receta es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de marinado. La cocción en sí lleva entre 25 y 30 minutos, dependiendo de la grosor de los medallones y de tu preferencia en cuanto a la cocción de la carne.
Conservación
Si te sobra solomillo de cerdo a la naranja, puedes conservarlo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. También es posible congelarlo; asegúrate de que esté bien sellado para evitar quemaduras por congelación. Cuando desees consumirlo, simplemente descongélalo en la nevera y recalienta en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo o agua para evitar que se seque.
Consejos adicionales
- Variedad de sabores: Si deseas darle un toque especial, puedes añadir especias como comino o pimentón ahumado a la marinada.
- Guarniciones ideales: Este solomillo se puede servir con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
- Presentación: Acompaña el plato con gajos de naranja y ramitas de romero fresco para una presentación atractiva.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Si bien esta receta es tradicionalmente hecha con solomillo de cerdo, puedes experimentar con pollo o pavo, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario, ya que estas carnes suelen cocinarse más rápido.
¿Es necesario marinar la carne?
Si bien marinar el solomillo realza los sabores y hace que la carne sea más tierna, puedes omitir este paso si estás corto de tiempo. Simplemente añade más jugo de naranja y condimentos durante la cocción.
¿Cómo sé si la carne está bien cocida?
La mejor manera de asegurarte de que el solomillo está cocido es usar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 70°C. También puedes cortar un medallón por la mitad; si los jugos son claros y la carne no tiene un color rosado, está lista.
¿Puedo hacer esta receta con anticipación?
Sí, puedes marinar el solomillo la noche anterior y cocinarlo al día siguiente. Esto no solo ahorrará tiempo, sino que también permitirá que los sabores se intensifiquen aún más.
¿Qué tipo de naranja es mejor para esta receta?
Las naranjas navel son una excelente opción por su dulzura y jugosidad. Sin embargo, puedes usar cualquier variedad de naranja que tengas a mano. También puedes mezclar con mandarinas para un sabor diferente.
Con esta receta, no solo disfrutarás de un delicioso plato, sino que también crearás momentos memorables en la mesa, recordando la cocina de la abuela y la calidez de los encuentros familiares. ¡Buen provecho!