Descubre cómo preparar un plato exquisito que hará las delicias de tus comensales. Esta receta de solomillo de cerdo con mermelada de tomate al estilo Arguiñano es una combinación perfecta entre la jugosidad de la carne y el dulzor de la mermelada, creando una explosión de sabores que transportará tus sentidos. Ideal para una cena especial o simplemente para darte un capricho en casa, este plato es fácil de preparar y promete ser un éxito en cualquier mesa.
Ingredientes Necesarios
- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 500 g)
- 200 g de mermelada de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 1 vaso de vino blanco
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Solomillo
Comienza por limpiar el solomillo de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa o membranas que puedan estar presentes. Esto asegurará que la carne quede más tierna y sabrosa. Una vez limpio, corta el solomillo en medallones de aproximadamente 2 a 3 cm de grosor. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y se mantenga jugosa.
Marinado de la Carne
En un bol, mezcla el aceite de oliva, los dientes de ajo picados finamente, sal y pimienta. Añade los medallones de solomillo a esta mezcla, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Deja marinar durante al menos 30 minutos; si tienes tiempo, una hora sería ideal para que la carne absorba todos los sabores.
Cocción del Solomillo
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Cuando el aceite esté caliente, coloca los medallones de solomillo en la sartén, asegurándote de no sobrecargarla. Cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado. Si prefieres la carne más hecha, puedes dejarla un par de minutos más.
Preparación de la Salsa de Mermelada de Tomate
Una vez que los medallones estén listos, retíralos de la sartén y mantenlos calientes cubriéndolos con papel aluminio. En la misma sartén, añade el vaso de vino blanco y raspa el fondo con una cuchara de madera para soltar los jugos que quedaron de la carne. Deja que el vino se reduzca a la mitad, lo que le dará un sabor profundo a la salsa.
Cuando el vino esté reducido, añade la mermelada de tomate y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente. Si deseas, puedes añadir una ramita de romero fresco para dar un toque aromático.
Montaje del Plato
Para servir, coloca los medallones de solomillo en un plato y vierte la salsa de mermelada de tomate por encima. Puedes acompañar este plato con un puré de patatas, arroz o una ensalada fresca, que complementarán perfectamente la riqueza del solomillo y la dulzura de la mermelada.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye 30 minutos de marinado y 30 minutos de cocción y preparación de la salsa. Es un tiempo razonable para un plato que puede parecer gourmet, pero que en realidad es muy accesible.
Consejos Adicionales
- Variedades de Mermelada: Puedes experimentar con diferentes tipos de mermeladas, como la de pimiento rojo o incluso de cebolla, para dar un giro único a la receta.
- Maridaje: Un buen vino tinto o un vino blanco seco acompañará de maravilla este plato. También puedes optar por una cerveza artesanal si prefieres una bebida más refrescante.
- Conservación: Si sobran medallones, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén para evitar que se resequen.
¿Puedo usar otra carne en lugar de solomillo de cerdo?
Sí, puedes sustituir el solomillo de cerdo por pechuga de pollo o incluso ternera. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne que utilices.
¿La mermelada de tomate es muy dulce?
La mermelada de tomate tiene un equilibrio entre dulzura y acidez, lo que la convierte en un acompañante perfecto para la carne. Si prefieres un sabor menos dulce, puedes optar por mermelada de tomate casera, donde puedes controlar la cantidad de azúcar.
¿Se puede preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa de mermelada de tomate con antelación y guardarla en el refrigerador. Simplemente recalienta antes de servir.
¿Qué guarniciones recomiendan para este plato?
Las guarniciones que mejor acompañan este solomillo son puré de patatas, arroz salvaje, verduras al vapor o una ensalada fresca. La elección dependerá de tus preferencias personales.
Con esta receta, te aseguras de sorprender a tus invitados o disfrutar de una cena especial en casa. La combinación de sabores y la presentación del plato lo convierten en una auténtica delicia gourmet que cualquiera puede preparar. ¡Buen provecho!