Descubre cómo cocinar cordero en olla express de manera eficiente y deliciosa
La olla express es una herramienta culinaria que permite preparar platos en un tiempo récord, y el cordero no es la excepción. Cocinar cordero en olla express no solo ahorra tiempo, sino que también garantiza que la carne quede tierna y llena de sabor. En esta guía, te proporcionaremos una receta detallada para preparar cordero, además de consejos útiles sobre el tiempo de cocción, conservación y respuestas a preguntas frecuentes.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de cordero (puede ser pierna, paleta o costillas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
- 500 ml de caldo de carne o agua
- Opcional: 1 cucharada de pimentón dulce o picante
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Lava y corta las zanahorias y el pimiento, pica la cebolla y el ajo. Si has elegido una pieza de cordero con hueso, asegúrate de que esté bien limpio y cortado en trozos de tamaño uniforme para una cocción homogénea.
Sellado del Cordero
Enciende la olla express y calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cordero y dora por todos lados. Este paso es crucial, ya que el sellado de la carne ayuda a retener los jugos y mejora el sabor del plato. Retira el cordero de la olla y resérvalo.
Sofrito de Verduras
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Luego, incorpora el ajo, las zanahorias y el pimiento. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. Si decides usar pimentón, agrégalo en este momento para que suelte su sabor.
Añadir Especias y Líquido
Agrega las hojas de laurel, el tomillo, el romero, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que las especias se integren con las verduras. Luego, vuelve a colocar el cordero en la olla y vierte el caldo de carne o agua, asegurándote de que la carne esté cubierta casi en su totalidad.
Cocción en Olla Express
Cierra la tapa de la olla express y lleva a alta presión. Una vez que la válvula indique que ha alcanzado la presión adecuada, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 35-40 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño de los trozos de cordero; si son más grandes, puedes necesitar hasta 50 minutos.
Despresurización y Finalización
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y permite que la presión se libere de forma natural durante unos 10-15 minutos. Después, puedes liberar cualquier presión restante manualmente. Abre la tapa con cuidado y verifica la ternura del cordero; debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Servir
Sirve el cordero caliente acompañado de las verduras y un poco del caldo de cocción. Puedes acompañar este plato con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca. ¡Disfruta de esta deliciosa y jugosa receta de cordero!
Consejos Adicionales
- Marinado: Si tienes tiempo, marina el cordero durante unas horas o incluso toda la noche en una mezcla de aceite de oliva, ajo, hierbas y especias para intensificar el sabor.
- Variedades: Puedes experimentar con diferentes tipos de cordero, como el cordero lechal, que es más tierno y se cocina más rápido.
- Conservación: El cordero cocido se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes congelarlo en porciones para disfrutarlo más tarde.
- Recalentado: Para recalentar, simplemente calienta a fuego lento en una sartén o en el microondas, añadiendo un poco de caldo si es necesario para mantener la jugosidad.
¿Puedo usar cordero congelado en la olla express?
Sí, puedes cocinar cordero congelado en la olla express, pero necesitarás aumentar el tiempo de cocción en aproximadamente un 50%. Asegúrate de que el cordero esté en trozos pequeños y no en una pieza grande.
¿Qué otros ingredientes puedo agregar a la receta?
Además de las verduras mencionadas, puedes añadir champiñones, guisantes o patatas para hacer el plato más sustancioso. Las especias también son personalizables; prueba con comino, coriandro o incluso un toque de canela para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo sé si el cordero está bien cocido?
El cordero debe alcanzar una temperatura interna de al menos 63°C (145°F) para ser seguro para el consumo. Sin embargo, para una textura más tierna, se recomienda cocinarlo hasta que alcance una temperatura de 71°C (160°F).
¿Puedo hacer esta receta en una olla convencional?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será considerablemente más largo, alrededor de 1.5 a 2 horas. Asegúrate de mantener el fuego bajo y revisar periódicamente la cantidad de líquido.
La olla express es una excelente opción para preparar cordero de manera rápida y sencilla. Con esta guía, puedes disfrutar de un plato delicioso que no solo es fácil de hacer, sino que también te permitirá impresionar a tus invitados. Experimenta con los ingredientes y ajusta los sabores a tu gusto. ¡Buen provecho!