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Las verdinas son una legumbre exquisita que, combinada con almejas y langostinos, ofrece un plato de sabores del mar que deleitará a cualquier comensal. Este plato, tradicional de la gastronomía española, es especialmente popular en las regiones costeras. En este artículo, te enseñaremos a preparar unas deliciosas verdinas con almejas y langostinos utilizando una olla rápida, lo que te permitirá disfrutar de esta receta en menos tiempo del que imaginas. A continuación, te proporcionamos los ingredientes, instrucciones detalladas y algunos consejos para que tu plato sea un verdadero éxito.
Ingredientes necesarios
- 250 g de verdinas (puedes encontrarlas en tiendas de productos naturales o supermercados)
- 200 g de almejas frescas
- 200 g de langostinos pelados
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 500 ml de caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones paso a paso para la preparación
Paso 1: Preparar las verdinas
Antes de comenzar con la cocción, es importante preparar las verdinas. Si bien no requieren remojo previo como otras legumbres, es recomendable enjuagarlas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Coloca las verdinas en un colador y enjuágalas bien.
Paso 2: Sofreír los ingredientes
Enciende la olla rápida y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Calienta a fuego medio. Mientras el aceite se calienta, pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el ajo y el pimiento, y cocina por otros 3 minutos.
Paso 3: Incorporar el tomate
Una vez que los vegetales estén bien sofritos, añade el tomate maduro pelado y picado en cubos pequeños. Cocina la mezcla durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate se haya deshecho y se haya formado una salsa.
Paso 4: Agregar las verdinas y el caldo
Ahora es el momento de añadir las verdinas a la olla. Mezcla bien para que se integren con el sofrito. A continuación, vierte el caldo de pescado caliente o agua, y añade la hoja de laurel. Lleva la olla a fuego alto hasta que alcance la presión.
Paso 5: Cocción en olla rápida
Cuando la olla rápida alcance la presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos. Este tiempo es suficiente para que las verdinas se cocinen y adquieran una textura suave y cremosa.
Paso 6: Incorporar almejas y langostinos
Pasados los 20 minutos, retira la olla del fuego y libera la presión de manera segura. Abre la olla y añade las almejas y los langostinos pelados. Revuelve suavemente y cierra nuevamente la olla. Cocina a fuego medio durante 5 minutos más, hasta que las almejas se abran y los langostinos estén bien cocidos.
Paso 7: Finalizar y servir
Una vez que las almejas estén abiertas y los langostinos cocidos, prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir. Si deseas, espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato que seguramente encantará a todos tus invitados.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30-35 minutos, incluyendo el tiempo para alcanzar la presión en la olla rápida y el tiempo de cocción de las legumbres y mariscos.
Conservación
Si te sobra algún plato, puedes conservar las verdinas con almejas y langostinos en un recipiente hermético en el refrigerador. Se recomienda consumirlas en un plazo de 2-3 días. Para recalentar, simplemente calienta a fuego lento en una cacerola o en el microondas, añadiendo un poco de agua o caldo para evitar que se resequen.
Consejos adicionales
- Elección de las almejas: Asegúrate de que las almejas estén frescas y vivas antes de cocinarlas. Desecha aquellas que estén abiertas y no se cierren al tocarlas.
- Variaciones: Puedes añadir otros mariscos como mejillones o calamares para enriquecer aún más el plato.
- Textura: Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar una parte de las verdinas antes de añadir los mariscos.
¿Puedo usar otro tipo de legumbres en lugar de verdinas?
Si bien las verdinas son ideales para este plato, puedes experimentar con otras legumbres como lentejas o garbanzos. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario usar olla rápida para esta receta?
No es estrictamente necesario, pero la olla rápida reduce considerablemente el tiempo de cocción. Si no tienes una, puedes cocinar a fuego lento en una olla convencional, aunque tardarás más tiempo.
¿Se pueden hacer verdinas con almejas y langostinos congelados?
Sí, puedes usar almejas y langostinos congelados. Asegúrate de descongelarlos previamente y escurrir el exceso de agua antes de añadirlos a la olla.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Para una versión vegetariana, simplemente omite las almejas y los langostinos y utiliza un caldo de verduras en lugar de caldo de pescado. Puedes añadir más verduras o legumbres para enriquecer el plato.
¡Anímate a preparar esta deliciosa receta de verdinas con almejas y langostinos! Es perfecta para una comida especial o para disfrutar en familia, y con la olla rápida, tendrás un plato exquisito en poco tiempo.