Descubre cómo preparar este plato exquisito que combina la suavidad de las verdinas con la frescura de las gambas.
Las verdinas, un tipo de legumbre de pequeño tamaño y color verde, son una excelente opción para quienes buscan un plato nutritivo y lleno de sabor. Combinadas con gambas, crean una sinfonía de texturas y sabores que deleitará a cualquier comensal. Utilizar una olla rápida no solo acelera el proceso de cocción, sino que también ayuda a conservar los nutrientes de los ingredientes. A continuación, te presento una receta detallada para que puedas disfrutar de unas deliciosas verdinas con gambas en poco tiempo.
Ingredientes Necesarios
- 250 g de verdinas
- 300 g de gambas (frescas o congeladas)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de pescado (puedes usar agua si no tienes caldo)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Verdinas
Antes de empezar con la cocción, es importante preparar las verdinas. Si tienes tiempo, lo ideal es dejarlas en remojo durante unas 4-6 horas. Esto ayudará a que se cocinen de manera más uniforme y rápida. Si estás corto de tiempo, puedes omitir este paso, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción se incrementará ligeramente.
Sofrito de Verduras
En la olla rápida, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Mientras tanto, pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Una vez caliente el aceite, añade primero la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega el pimiento y sigue cocinando durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorporación de las Verdinas
Cuando las verduras estén listas, añade las verdinas escurridas a la olla. Remueve bien para que se mezclen con el sofrito. A continuación, incorpora la hoja de laurel y el caldo de pescado. Asegúrate de que el líquido cubra las verdinas completamente.
Cocción en Olla Rápida
Cierra la olla rápida y ponla a fuego alto hasta que alcance la presión. Una vez que esté a presión, baja el fuego y cocina durante 15 minutos. Es importante no abrir la olla hasta que haya liberado toda la presión de manera natural, lo que puede tardar unos minutos más.
Añadir las Gambas
Cuando la olla haya liberado la presión, abre la tapa con cuidado. A continuación, agrega las gambas a la mezcla de verdinas. Si son gambas frescas, cocínalas durante unos 5 minutos hasta que estén rosadas y tiernas. Si usas gambas congeladas, cocínalas durante aproximadamente 7-8 minutos. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
Presentación del Plato
Una vez que las gambas estén listas, retira la olla del fuego. Sirve las verdinas con gambas en platos hondos y, si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para dar un toque de color y frescura. Este plato es perfecto para disfrutar caliente, acompañado de un buen pan para mojar en la deliciosa salsa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación de este plato, incluyendo el remojo de las verdinas, puede variar. Sin embargo, el tiempo efectivo de cocción en la olla rápida es de aproximadamente 15 minutos para las verdinas y 5-8 minutos para las gambas, sumando un total de aproximadamente 30 minutos desde que empiezas a cocinar hasta que sirves.
Conservación
Si te sobra alguna porción de verdinas con gambas, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservará bien durante 2-3 días. Al recalentar, es recomendable añadir un poco de caldo o agua para que no se reseque. También puedes congelar las verdinas cocidas, aunque las gambas no se recomiendan para congelar, ya que pueden perder su textura. En ese caso, es mejor cocinarlas frescas cuando las vayas a consumir.
Consejos Adicionales
- Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante al sofrito.
- Prueba a añadir otras verduras como zanahorias o calabacín al sofrito para incrementar el valor nutricional del plato.
- Si no tienes caldo de pescado, un caldo de verduras también funcionará bien.
- Para un plato más picante, puedes agregar un poco de guindilla o salsa de chili.
¿Puedo utilizar otro tipo de legumbre en lugar de verdinas?
Sí, puedes utilizar otras legumbres como lentejas o garbanzos, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de ajustar el tiempo según el tipo de legumbre que elijas.
¿Es necesario remojar las verdinas antes de cocinarlas?
Remojar las verdinas es recomendable, ya que ayuda a que se cocinen más rápido y de manera uniforme. Sin embargo, si no tienes tiempo, puedes cocinarlas directamente, aunque el tiempo de cocción será un poco mayor.
¿Puedo hacer esta receta sin olla rápida?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla convencional. Solo necesitarás aumentar el tiempo de cocción. Las verdinas pueden tardar entre 45 minutos y 1 hora en cocinarse a fuego lento.
¿Qué tipo de gambas son las mejores para esta receta?
Las gambas frescas son ideales para esta receta debido a su sabor y textura. Sin embargo, las gambas congeladas también son una buena opción si no tienes acceso a las frescas. Asegúrate de descongelarlas antes de cocinarlas.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, puedes hacer una versión vegana de este plato omitiendo las gambas y utilizando un caldo de verduras en lugar de caldo de pescado. Puedes añadir tofu o setas para darle más sustancia.
Con esta receta de verdinas con gambas, podrás disfrutar de un plato delicioso y nutritivo en poco tiempo. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con este exquisito manjar!