Las verdinas son un tipo de legumbre que se caracteriza por su sabor delicado y su textura suave. Originarias de la región de Asturias, en el norte de España, estas pequeñas judías verdes son el complemento perfecto para una variedad de platos. En esta receta, aprenderás a preparar unas exquisitas verdinas con langostinos utilizando una olla express, lo que te permitirá disfrutar de este plato en un tiempo récord. Ideal para una comida en familia o una cena especial, esta receta es fácil de seguir y te garantizamos que sorprenderás a tus comensales.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta deliciosa receta de verdinas con langostinos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 g de verdinas
- 400 g de langostinos frescos (pueden ser congelados si no encuentras frescos)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 litro de caldo de pescado (puedes usar agua, pero el caldo realza el sabor)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones paso a paso para la preparación
Paso 1: Preparación de las verdinas
Antes de comenzar, es importante preparar adecuadamente las verdinas. Enjuágalas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. A diferencia de otras legumbres, las verdinas no requieren remojo previo, lo que hace que esta receta sea aún más rápida y sencilla.
Paso 2: Sofrito de verduras
En la olla express, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y los dientes de ajo también picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y los ajos comiencen a dorarse, lo que tomará aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el pimiento verde cortado en trozos pequeños y el tomate pelado y picado. Cocina todo junto durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Paso 3: Cocción de las verdinas
Una vez que el sofrito esté listo, incorpora las verdinas en la olla. Agrega la hoja de laurel y vierte el caldo de pescado caliente. Remueve bien todos los ingredientes y cierra la tapa de la olla express. Aumenta el fuego y, cuando la olla comience a liberar vapor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos.
Paso 4: Añadir los langostinos
Después de los 20 minutos de cocción, apaga el fuego y deja que la presión de la olla se libere de manera natural. Una vez que puedas abrir la tapa, añade los langostinos pelados y limpios. Cierra la olla nuevamente y cocina a fuego medio durante 5 minutos más. Los langostinos se cocinarán rápidamente y aportarán un sabor delicioso a las verdinas.
Paso 5: Finalización y emplatado
Una vez que los langostinos estén listos, abre la olla y verifica la consistencia de las verdinas. Si te gusta un poco más espeso, puedes cocinar unos minutos más sin la tapa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente en platos hondos, decorando con un poco de perejil fresco picado si lo deseas. ¡Y listo! Tienes un plato delicioso y reconfortante de verdinas con langostinos.
Tiempo de cocción
En total, el tiempo de cocción de esta receta es de aproximadamente 30-35 minutos, incluyendo la preparación y la cocción en la olla express. Esto hace que sea una opción ideal para aquellos días en los que el tiempo es limitado, pero aún deseas disfrutar de una comida casera y nutritiva.
Conservación de las verdinas con langostinos
Si te sobra alguna porción de verdinas con langostinos, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservará bien durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para evitar que se pegue. Sin embargo, ten en cuenta que los langostinos son mejores frescos, así que trata de consumir el plato en el menor tiempo posible para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Consejos adicionales
- Variedad de langostinos: Puedes utilizar langostinos crudos o cocidos. Si usas langostinos cocidos, agrégales al final de la cocción solo para calentarlos.
- Caldo casero: Si tienes tiempo, preparar un caldo de pescado casero realzará aún más el sabor de este plato.
- Otras legumbres: Si no encuentras verdinas, puedes sustituirlas por otra legumbre de tu elección, aunque el sabor y la textura cambiarán ligeramente.
- Guarniciones: Este plato se puede acompañar con arroz o pan fresco para disfrutar del delicioso caldo.
¿Puedo utilizar otra legumbre en lugar de verdinas?
Sí, aunque las verdinas son ideales para esta receta, puedes experimentar con otras legumbres como lentejas o garbanzos. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario utilizar langostinos frescos?
No es estrictamente necesario, puedes utilizar langostinos congelados. Asegúrate de descongelarlos adecuadamente antes de cocinarlos para obtener el mejor sabor.
¿Puedo hacer esta receta en una olla convencional?
Sí, puedes hacer la receta en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será más largo. Cocinar las verdinas llevará aproximadamente 1 hora y los langostinos unos minutos adicionales.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir para enriquecer el plato?
Puedes agregar otros ingredientes como chorizo, panceta o incluso mariscos variados para darle un toque diferente y más sabor al plato.
¿Cómo puedo saber si las verdinas están listas?
Las verdinas deben estar tiernas pero firmes al morder. Si están demasiado blandas, se habrán cocido en exceso. Un tiempo de cocción de 20 minutos en olla express generalmente es suficiente.