¡Disfruta de un plato nutritivo y delicioso en poco tiempo!
Las verdinas, también conocidas como «fabes verdinas», son un tipo de legumbre que se cultiva principalmente en la región de Asturias, España. Su color verde claro y su textura suave las hacen ideales para preparar platos reconfortantes y llenos de sabor. A menudo, se utilizan en guisos y potajes, y son perfectas para combinar con una variedad de verduras, lo que las convierte en una opción saludable y versátil. En esta receta, aprenderás a preparar deliciosas verdinas con verduras en una olla rápida, lo que te permitirá disfrutar de este nutritivo plato en un tiempo récord.
Ingredientes Necesarios
- 250 gramos de verdinas
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua (aproximadamente 1,5 litros)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de las Verdinas con Verduras
Paso 1: Preparación de las Verdinas
Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar las verdinas adecuadamente. Coloca las verdinas en un colador y enjuágalas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, es recomendable dejarlas en remojo durante al menos 2 horas, aunque si tienes poco tiempo, puedes saltarte este paso, ya que la olla rápida ayudará a que se cocinen bien.
Paso 2: Preparación de las Verduras
Mientras las verdinas se remojan, puedes aprovechar para preparar las verduras. Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Lava el pimiento rojo, quítale las semillas y córtalo en cubos. Pela la cebolla y pícalo finamente. Por último, pela los dientes de ajo y pícalos en trozos pequeños. Reserva todas las verduras en un bol.
Paso 3: Sofrito en la Olla Rápida
Enciende la olla rápida y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, agrega la cebolla y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Luego, añade la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando. Finalmente, incorpora el tomate maduro pelado y picado, y el pimentón dulce. Cocina todo junto durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Paso 4: Cocción de las Verdinas
Una vez que el sofrito esté listo, agrega las verdinas escurridas a la olla. A continuación, añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes (aproximadamente 1,5 litros). Cierra la olla rápida y cocina a alta presión durante 25-30 minutos. Después de este tiempo, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural.
Paso 5: Servir y Disfrutar
Cuando la presión se haya liberado, abre la olla con cuidado. Revisa la cocción de las verdinas; deben estar tiernas pero no deshechas. Si es necesario, puedes cocinarlas unos minutos más con la olla destapada para que espese un poco el caldo. Sirve caliente en platos hondos y disfruta de esta deliciosa y saludable receta de verdinas con verduras. Puedes acompañar con un chorrito de aceite de oliva por encima y, si lo deseas, con pan integral para una comida completa.
Consejos de Conservación
Si te sobra alguna porción de verdinas con verduras, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente coloca la porción en una olla a fuego medio y añade un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue. También puedes congelar las verdinas en porciones individuales. Para ello, deja que se enfríen completamente y luego colócalas en bolsas para congelar, asegurándote de quitar el aire. Se conservarán bien durante aproximadamente 2 meses.
Variaciones de la Receta
Esta receta es bastante versátil, y puedes adaptarla a tu gusto. Aquí te dejo algunas ideas:
- Agregar Proteínas: Puedes añadir chorizo, panceta o tofu para hacer el plato más sustancioso.
- Incluir Más Verduras: Experimenta con otras verduras como calabacín, espinacas o col rizada.
- Especias y Hierbas: Añade hierbas frescas como perejil o cilantro para un toque extra de sabor.
¿Puedo usar otras legumbres en lugar de verdinas?
Sí, puedes utilizar otras legumbres como garbanzos o lentejas, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de ajustar el tiempo en la olla rápida según el tipo de legumbre que elijas.
¿Es necesario remojar las verdinas antes de cocinarlas?
No es estrictamente necesario, pero remojarlas durante un par de horas puede ayudar a reducir el tiempo de cocción y hacerlas más digeribles. Si usas la olla rápida, puedes omitir este paso.
¿Puedo hacer esta receta en una olla convencional?
Por supuesto, puedes hacerla en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será mayor. Las verdinas tardarán aproximadamente 1.5 a 2 horas en cocinarse a fuego lento en una olla convencional.
¿Se puede hacer una versión vegana de esta receta?
Absolutamente. Simplemente omite cualquier ingrediente de origen animal y añade más verduras o una fuente de proteína vegetal, como tofu o tempeh.
¿Qué tipo de aceite debo usar para el sofrito?
Se recomienda usar aceite de oliva virgen extra por su sabor y propiedades saludables, pero también puedes usar otros aceites vegetales si lo prefieres.
Las verdinas con verduras en olla rápida son una opción ideal para quienes buscan una comida saludable, nutritiva y fácil de preparar. Con esta receta, no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino que también aprovecharás al máximo los beneficios de las legumbres y las verduras. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia con un plato lleno de sabor y color!